Por Léo Mittaraquis (*) “Porque trabalhar com comida e bebida é o sagrado – e às vezes chato – ato da repetição, que passa a milhas e milhas de distância do glamour da televisão e das breguíssimas premiações recheadas de tapinhas nas costas. Quer dizer, pelo menos pra quem é sério” Jota Bê Por falta de assunto, …
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Por Léo Mittaraquis (*) Quem nos conhece sabe do nosso amor por São Paulo. No meu caso, não obstante ser carioca, a “Cidade Maravilhosa Cheia de Encantos Mil”, se mantém em terceiro lugar no coração, pois, antes dela ainda se impõe Curitiba. Mas é sobre São Paulo o nosso papo neste sábado. A São Paulo para o intelectual, …
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Por Léo Mittaraquis (*) Bem conhecida é a tela “A Taça de Vinho” produzida por um dos grandes gênios da pintura holandesa, Johannes Vermeer (1632-1675). Este viveu pouco, o que me faz recordar (e quando o esqueci?) o hipocrático e seneceano adágio “Ars Longa, Vita Brevis”. Vermeer foi batizado em 31 de outubro de 1632, na assim denominada Nova …
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Por Léo Mittaraquis (*) “Vou pedir ao Dr. Aquiles que me faça uma transfusão, e depois me ceda um de seus fáceis navios. Partirei. Com sangue emprestado, e com um dos barcos da esquadra do doutor, eu partirei; e assim irei morrendo um pouco em Paris, um pouco mais em Viena, até o último dia, que imagino ao …
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Por Léo Mittaraquis (*) “Mas Dioniso é um deus ‘civilizador’. O coro de suas fiéis Mênades da Lídia aprovara Tirésias, que colocou em paralelo Deméter e Dionísio: o deus é para o elemento líquido, para a bebida, o que a deusa é para o sólido e para o mastigável. Uma inventando trigo e pão, outro inventando a vinha e …
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Por Léo Mittaraquis (*) “Nenhuma imagem se justifica por si mesma, mas na relação exata e específica que mantém com as imagens cronologicamente adjacentes — cuja relação constitui seu ‘sentido'” Susan Sontag, A Vontade Radical Como é possível ocorrer de um conservador, cultor da Tradição Ocidental, leitor e admirador dos grandes mestres do conservadorismo, se apaixonar platônica …
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Por Léo Mittaraquis (*) “O amor é uma parcela essencial de nossa existência, e, portanto, deve ser buscado e valorizado de maneira global. Adicionalmente, a crescente falta de consciência em tomo dos escritos dos prístinos filósofos deve ser responsabilizada pela atitude negligente das pessoas de hoje em dia, no que diz respeito aos reais valores inerentes à natureza …
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Por Léo Mittaraquis (*) “O vinho tinto na culinária cheira a tradição. Pratos de inverno recheados, marinadas de caça ou carnes vermelhas, peras ou ameixas secas em vinho. Oh, há tantos pratos reconfortantes aos quais o vinho dá carácter” Catherine Gerbod, jornalista e autora de La Cave Idéale – La sélection des 100 meilleurs vins, entre outros livros …
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Por Léo Mittaraquis (*) Cada vez que você lavar sua Wok, seque-a completamente no fogão por cinco minutos, em vez de com um pano de prato, para evitar ferrugem. Quando a Wok for retirada do fogo e resfriada, use papel toalha para limpar o interior com óleo vegetal. Harry Quay, fundador da Escola Harry’s Chinese Cooking Classes, Sidney, Austrália …
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Por Léo Mittaraquis (*) “Tive dificuldade em encontrar muita coisa na cozinha de Judith que parecesse vir de algum dos catálogos que lotam a maioria de nossas caixas de correio. Tudo é resistente e bem utilizado, sem ser complicado” Sara Kate Gillingham, fundadora do blog The Kitchn O título deste artigo é um descarado plágio. “O milagre nascido …
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