sexta-feira, 06/12/2024

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Origem, Natureza e Prato: Sobre “Comida e Cozinha — Ciência e Cultura da Culinária”

  Por Léo Mittaraquis (*)   “A gastronomia é o conhecimento racional de tudo           que respeito ao homem quando se alimenta” Jean Anthelme Brillat-Savarin     Este livro, de quase mil páginas, nasceu após despretensioso questionamento durante um jantar. Segundo o autor, “certo amigo, de Nova Orleans”, perguntou, em tom de conjectura, por que o feijão era uma comida …

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