O Periquita Reserva é elaborado principalmente com as uvas Castelão (Periquita), a variedade emblemática da região de Setúbal, no sul de Portugal. Essa uva é conhecida por sua rusticidade e capacidade de produzir vinhos encorpados, com taninos firmes e aromas intensos. Além da Castelão, a composição pode incluir outras castas tradicionais portuguesas, como Trincadeira e Touriga Nacional, que conferem complexidade aromática e estrutura ao vinho.

Processo de Produção

A colheita das uvas é feita manualmente, garantindo a seleção dos melhores cachos para a produção do Periquita Reserva. Após a seleção, as uvas passam por um processo de desengace e esmagamento suave, preservando a integridade dos frutos.

A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, com controle rigoroso de temperatura para extrair o máximo de aromas e sabores sem perder a frescura. Em seguida, o vinho é submetido a um envelhecimento em barris de carvalho francês e americano por aproximadamente 12 meses. Esse estágio é fundamental para o desenvolvimento dos taninos, a complexidade aromática e a suavização do paladar.

Características Sensoriais

Visualmente, o Periquita Reserva apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos violáceos que indicam sua juventude e vitalidade. No nariz, destaca-se por aromas intensos de frutas vermelhas maduras, como cerejas e amoras, combinados com notas de especiarias, baunilha e um leve toque tostado proveniente do carvalho.

No paladar, é um vinho encorpado, com taninos bem estruturados e equilibrados, que proporcionam uma textura aveludada e um final persistente. Sua acidez moderada confere frescor, tornando-o agradável e harmonioso.

Harmonização e Consumo

O Periquita Reserva é ideal para acompanhar pratos robustos, como carnes vermelhas grelhadas, assados, ensopados e queijos curados. Também combina perfeitamente com culinárias mediterrâneas e pratos à base de cogumelos.

Servido entre 16°C e 18°C, este vinho revela todo o seu potencial, sendo uma excelente escolha para momentos especiais ou para quem deseja apreciar a tradição e a qualidade dos vinhos portugueses.

Premiações e Reconhecimentos

O Periquita Reserva tem sido reconhecido internacionalmente por sua qualidade, recebendo diversas premiações em concursos renomados, como o Decanter World Wine Awards e o International Wine Challenge. Esses reconhecimentos atestam a excelência do vinho e sua capacidade de competir com grandes rótulos globais.

Sugestões de Guarda

Este vinho possui bom potencial de guarda, podendo ser armazenado por até 5 anos em condições adequadas — local fresco, escuro e com temperatura estável. Com o tempo, seus taninos se suavizam ainda mais, e os aromas evoluem, proporcionando uma experiência ainda mais rica.

Conclusão

O Vinho Tinto Português Periquita Reserva 750ml é uma celebração da cultura vinícola lusitana, que une tradição, técnica e sabor em uma garrafa que conquista tanto iniciantes quanto apreciadores experientes.

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Por Sílvio Farias (*)

Robert Mondavi nasceu na Virgínia, Minnesota em 1913. Seus pais, Cesare Mondavi e Rosa Grassi, chegaram aos Estados Unidos em 1906 vindos da província italiana de Ancona com a intenção de trabalhar na indústria de mineração de Minnesota, onde alguns de seus amigos já tinham trabalhado.

Ao longo dos anos, o chefe da família conseguiu levantar o capital necessário para abrir um pequeno bar que atendia migrantes italianos em sua cidade.

Os primeiros anos de vida do pequeno Robert passaram entre vinhos e pratos italianos.

Com apenas 10 anos, Robert Mondavi começou a envolver-se no difícil mundo do vinho. Ele e seus irmãos Peter, Helen e Mary passaram inúmeras horas construindo centenas de caixas de madeira nas quais seu pai enviava as uvas para vinho que comercializava para cidades como Boston, Nova York e Pensilvânia. Devido à proibição de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos que durou de 1920 a 1933, os clientes de Cesare limitaram-se aos italianos. Em Lodi, Califórnia, Cesare estabeleceu um negócio de embalagens de frutas de sucesso sob o nome C. Mondavi and Sons.

Estabeleceu sua vinícola homônima em 1966 com a visão de criar vinhos na região de Napa Valley, na Califórnia, que o colocaria ao lado dos melhores produtores de vinho do mundo.

Ele escolheu para a Kalon Vineyard no coração do Vale de Napa como a casa para Robert Mondavi Winery.

Localizado em Oakville, Califórnia, é conhecida por produzir alguns dos melhores vinhos Cabernet Sauvignon do mundo, bem como por suas uvas Sauvignon Blanc, a partir do qual Mondavi elaborou seu vinho com assinatura e o Fumé Blanc.

Juntamente com Kalon Vineyard, a Robert Mondavi Winery fornece uvas de alguns dos melhores vinhedos de Napa Valley, incluindo Stag’s Leap (Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc) e Carneros (Pinot Noir e Chardonnay).

Mondavi acreditava que os vinhos deveriam refletir suas origens, que são o produto do solo, do clima e da cuidadosa administração desses preciosos recursos. Combinando as mais recentes técnicas e tecnologia com tradições de vinificação tradicionais.

• Vinho Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon 2021 leva a assinatura da Robert Mondavi Winery, um dos mais importantes enólogos dos Estados Unidos.
• Uva Cabernet Sauvignon oriunda de vinhedos localizados na região vitivinícola da Califórnia.
• De coloração rubi intense revela, no nariz, aromas de frutas vermelhas e negras maduras, como cereja, amora e groselha, notas de especiarias, como pimenta-preta, nuances tostadas, além de toques de baunilha e café.

Com taninos redondos e um final longo e  persistente.

A linha Robert Mondavi Private Selection nasceu em 1994 com o objetivo de capturar todo o potencial das uvas provenientes das sub-regiões costeiras da Califórnia.

Joint-venture com Mouton Rothschild

Robert Mondavi em 1979 se juntou ao Baron Philippe de Rothschild (Mouton-Rothschild) e inaugurou a Opus One Winery, cedendo parte de seu vinhedo To Kalon (em Oakville)

A partir deste sucesso foram diversas parcerias internacionais. Boa parte dos emblemáticos vinhos de Robert Mondavi vêm deste vinhedo To Kalon (“a mais elevada beleza”).

Hoje considerado o mais valioso vinhedo dos Estados Unidos, onde a Cabernet Sauvignon reina, ao lado das outras principais castas de Bordeaux.

Outro caso emblemático de vinho, e com inspiração francesa, é o Fumé Blanc. Inspirado na expressão da Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé, no Loire, Mondavi passou a fermentar e estagiar a variedade branca em barricas e criou um estilo único de vinho.

Além dos grandes vinhos Mondavi conseguiu expressar o melhor da Califórnia em uma faixa de preço acessível, com sua linha Woodbridge.

E não ao acaso, a vinícola foi a primeira a exportar vinhos da Califórnia.

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A produção citrícola sergipana vive um momento de destaque, com o estado como o 2º maior fornecedor de laranjas para as Centrais de Abastecimento (Ceasas) de todo país. Em agosto de 2024, Sergipe enviou 5,8 mil toneladas da fruta para esses centros de distribuição. Os números, divulgados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), ressaltam a importância do estado no abastecimento de frutas, posicionando Sergipe entre importantes produtores agrícolas, desempenho que, aos poucos, tem devolvido ao estado os bons resultados dos tempos áureos da citricultura em pomares sergipanos.

Os dados foram trazidos no Boletim Hortigranjeiro Nº 09, Volume 10, do Programa Brasileiro de Modernização do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), que analisa a comercialização exercida nos entrepostos públicos de hortigranjeiros, que representam um dos principais canais de escoamento de produtos in natura do país. Ainda segundo o boletim, o cinturão citrícola forneceu 35,9 mil toneladas para as Ceasas em agosto, e Boquim, em Sergipe, foi apontado como a 2ª maior microrregião produtora individualmente que forneceu laranja para as Ceasas, com 5 mil toneladas, seguida por regiões goianas, baianas, mineiras e fluminenses, com 4 mil, 3,58 mil, 3,48 mil e 1,28 mil toneladas, respectivamente.

De acordo com a gerente de Produtos Hortigranjeiros da Conab, Juliana Torres, Sergipe é um grande produtor de laranja tanto para consumo no atacado e varejo como para exportação, sendo o suco de laranja um dos principais produtos da pauta de exportação do estado. “Sergipe se destaca no abastecimento de laranja às principais centrais atacadistas brasileiras, sendo que no mês passado foi o segundo estado com maior fornecimento. A microrregião de Boquim geralmente é a 2ª microrregião brasileira que mais fornece laranjas para as Ceasas. Em setembro, o volume chegou a 5,2 mil toneladas. Os envios têm como principal destino a Ceasa/PE – Recife e a Ceasa/ES – Vitória. Esses dados mostram a importância da produção sergipana no abastecimento nacional de laranja, produto que está com a demanda aquecida”, declarou.

Apoio que faz a diferença

O desempenho da citricultura em Sergipe está diretamente ligado ao apoio da Secretaria de Estado da Agricultura, Desenvolvimento Agrário e da Pesca (Seagri) e da Empresa de Desenvolvimento Agropecuário (Emdagro), que têm fornecido assistência técnica aos pequenos produtores. Além disso, a alta nos preços da laranja, que chegou a R$ 2.400 por tonelada em 2024, está impulsionando a produção voltada ao abastecimento das Ceasas. Com a expectativa de que o preço atinja R$ 3 mil até o final do ano, muitos produtores estão reativando seus pomares.

De acordo com o chefe do escritório da Emdagro de Boquim, Joetôneo Ferreira Neves, conhecido como Ferreira, essa valorização está diretamente ligada à crise citrícola nos Estados Unidos, onde a doença ‘greening’ tem dizimado pomares na Califórnia, que já foi um dos maiores produtores de laranja do mundo.

Ferreira destacou que o aumento no preço da laranja foi o estímulo que muitos produtores precisavam para voltar a investir. “Há três anos, a tonelada era vendida a apenas R$ 400, e muitos desistiram. Mas, com a alta recente, os pomares estão sendo reativados, e o otimismo voltou. Com essa queda na produção americana, eles estão buscando a laranja brasileira, aquecendo o mercado global. Como maior consumidor de suco de laranja, os Estados Unidos aumentaram suas importações, o que está gerando um efeito em cadeia, o que tem favorecido, também, o abastecimento interno”, explicou.

Esse cenário reflete diretamente nas Ceasas, onde a demanda por laranjas sergipanas tem sido constante e crescente. O representante da Emdagro conta que, com a produção de laranja voltada para o consumo interno aquecida, muitos produtores estão aproveitando o bom momento para direcionar parte de suas colheitas para esses centros de distribuição. Antes, a estimativa era de mil produtores em Boquim. Hoje, é um pouco menor porque muitos saíram da atividade em função da idade e mudaram de cultura. “Porém muitas dessas áreas que foram arrendadas que estavam produzindo mandioca e milho estão voltando para citricultura por conta do bom momento da produção da laranja no estado. Então, Sergipe está em crescimento na produção do estado, especialmente a região de Boquim, que foi o berço no estado”, relatou Ferreira.

Pomares saudáveis

Apesar da crise que afeta outros estados produtores de laranja, como São Paulo e Minas Gerais, devido à praga do greening, Sergipe se destaca com uma perspectiva de crescimento na citricultura. Um dos fatores que diferencia a produção local é a sanidade dos pomares, garantida pelo rigoroso controle sanitário realizado pela Emdagro, que impede a entrada de doenças. Além disso, o estado mantém viveiros telados para a produção de mudas saudáveis, o que contribui para a resiliência da citricultura sergipana.

Em 2023, Sergipe se consolidou como o 5º maior produtor de laranja do Brasil e o 2º do Nordeste, com uma produção de 382 mil toneladas. Esse resultado é fruto de uma área colhida de 31 mil hectares, com um rendimento médio de 14 mil kg/ha. A produção é concentrada em 14 municípios das regiões sul e centro-sul, com destaque para Cristinápolis e Itabaianinha, segundo dados do IBGE.

Produtores de Boquim

Boquim, tradicional polo citrícola de Sergipe, desempenha um papel essencial no fornecimento de laranja. José Hunaldo Andrade é produtor da região. Oriundo da região de Tobias Barreto, o agricultor relatou que se transferiu para a região de Boquim há 24 anos, atraído pelos bons resultados da produção da laranja na época.

“Nos últimos anos, vimos uma mudança significativa no foco da produção. Antes, boa parte da laranja ia para a indústria de suco. Hoje, estamos priorizando o abastecimento das Ceasas, que têm uma demanda crescente por laranjas de mesa”, comentou José Hunaldo, que cultiva 35 hectares de laranja.

Ele também detalhou o ciclo de colheita, que ocorre três vezes ao ano, com a devida assistência técnica promovida pela Emdagro, o que garante o bom manejo da plantação. De acordo com o produtor, a colheita é feita em parceria com atravessadores, que compram o produto ainda no campo. A laranja de melhor qualidade vai para o comércio, especialmente para o Ceasa de Itabaiana e de Aracaju, e a outra parte é destinada à indústria.

O produtor enfatizou que o apoio da Emdagro tem sido crucial para garantir que os agricultores locais possam atender a demanda com qualidade. “A assistência técnica nos ajuda a produzir uma laranja de melhor qualidade, que atende ao mercado consumidor. Isso nos possibilita negociar melhores preços e garantir o sustento de nossas famílias”, afirmou.

O citricultor contou que muitos pequenos proprietários não conseguiram manter suas plantações. “Muitos desistiram, abandonaram os sítios ou migraram para o milho e mandioca. Mas quem persistiu hoje colhe os frutos. Graças ao incentivo e à orientação técnica da Emdagro, com foco no combate às pragas e no preparo do solo, estamos bastante satisfeitos. A produção de laranja está boa e estamos quase alcançando a independência financeira”, frisou.

Adilson Souza Santos, 52 anos, é um dos trabalhadores rurais que realizam a colheita da laranja na propriedade de José Hunaldo Andrade. Para ele, o crescimento da produção da laranja é importante porque interfere no seu sustento e da sua família. “É gratificante, porque aqui tiro o sustento da minha família e ainda tem 12 trabalhadores que também trabalham comigo”. Ele explicou que o trabalho é concentrado principalmente no período de colheita. “Agora no mês de novembro a colheita está quase no final. Depois vamos passar uns dois meses sem trabalhar, e o que vai nos manter é o benefício do Mão Amiga Laranja”, contou, referindo-se ao benefício do Governo do Estado que dá apoio aos trabalhadores rurais da citricultura durante a entressafra.

Assistência

O sucesso de Sergipe no fornecimento de laranja para as Ceasas não seria possível sem o trabalho desempenhado pelo Governo do Estado, por meio da Emdagro.  O chefe da unidade regional da Emdagro em Boquim, Luiz Fernandes de Oliveira Silva, ressaltou que a assistência técnica tem sido essencial para melhorar a produtividade e garantir que a produção local possa atender às exigências do mercado consumidor. “Temos ajudado os produtores a melhorar o manejo de suas lavouras, controlar pragas e doenças, e utilizar técnicas modernas que aumentam a produtividade e a qualidade da fruta”, explicou.

Um ponto de destaque é o controle rigoroso do greening, também conhecido como Huanglongbing (HLB), doença que afeta gravemente pomares em outros países, feito pelo trabalho de vigilância e controle da Diretoria de Defesa Animal e Vegetal  Emdagro. “Nós monitoramos constantemente as fronteiras do estado e controlamos a entrada de mudas de outros lugares para evitar a introdução de doenças. Esse cuidado tem sido fundamental para garantir a saúde dos nossos pomares e a competitividade da nossa laranja no mercado”, disse Luiz Fernandes.

Perspectivas

O Programa de Citricultura Sustentável, do Governo Estadual, tem impulsionado ainda mais a produção, com ações como a distribuição de 210 mil borbulhas de citros e a implantação de viveiros que produzirão cerca de 300 mil sementes de variedades mais resistentes. Além disso, campanhas contra a compra de mudas clandestinas e o uso de novas tecnologias, como a fibra de coco para produção de substrato, têm ajudado a reduzir custos e aumentar a produtividade. Esses incentivos, aliados ao bom momento do mercado, têm motivado os produtores a reinvestir na citricultura, reativando pomares e expandindo suas áreas de cultivo.

“Sergipe já foi o 2º maior produtor de laranja. Estamos em 5º no momento, e a perspectiva é muito positiva. Muitos citricultores estão se sentido estimulados com esse momento bom na citricultura. O pessoal está reinvestindo, está acreditando, vendo que a tendência do mercado é crescer”, declarou Luiz Fernandes.

Um desses agricultores é Manoel Álvares Nascimento, de 66 anos, morador do povoado Meia Légua, em Boquim. Produtor de laranja há 22 anos, Manoel explicou que possui uma plantação de seis tarefas de terra e que o bom momento de valorização do produto tem estimulado a expansão da plantação. Manoel admitiu que não investiu no sítio como deveria e se arrependeu. “Se tivesse acreditado na produção, teria colhido mais. Agora, estou otimista e já comecei a adubar o terreno, com a expectativa de melhores resultados no futuro”, disse, ao reforçar a importância da assistência técnica. “Se tivesse que pagar por esse serviço, seria muito caro. Aqui, o pessoal da Emdagro vem e ajuda sem custo. Isso faz toda a diferença”, apontou.

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O mês de maio iniciou com muitas chuvas e com saldo positivo para a irrigação pública. Cinco barragens do Governo do Estado atingiram a capacidade máxima e verteram água. Esse resultado faz com que o agricultor irrigante se encha de expectativa de um verão melhor, com água em quantidade necessária para produzirem na estação em que as chuvas cessam e o sol ajuda no crescimento dos cultivos.

Essa produção da  irrigação pública, que em 2023 alcançou 110 mil toneladas de hortaliças, frutas e grãos, e mais 2,3 milhões de litros de leite, é escoada para todo Sergipe e fora dele, contribuindo com a segurança alimentar da população. A produção beneficia principalmente as famílias que trabalham a terra, para a geração de renda, nos perímetros irrigados administrados pela Companhia de Desenvolvimento Regional de Sergipe (Coderse), vinculada à Secretaria de Estado da Agricultura, Desenvolvimento Agrário e da Pesca (Seagri).

O Governo do Estado mantém, por meio da Coderse, seis perímetros irrigados. Cinco deles possuem barragens próprias e que hoje estão cheias: Jabiberi, em Tobias Barreto; Jacarecica I, em Itabaiana; Jacarecica II, entre os municípios de Areia Branca, Malhador e Riachuelo; Piauí, em Lagarto; e Poção da Ribeira, com uma parte da área irrigada em Itabaiana e outra em Areia Branca.

De acordo com a equipe técnica da Coderse, exceto as barragens dos perímetros Piauí e Jacarecica II, as outras têm histórico de anos anteriores em que as chuvas anuais não foram suficientes para que os reservatórios vertessem. A última estação do verão, por exemplo, forçou a realização de racionamento de água e até a paralisação do fornecimento, quando a prioridade das reservas hídricas eram o abastecimento humano feito pela Companhia de Saneamento de Sergipe (Deso).

Isaías Costa Passos é irrigante no perímetro Jacarecica I. Para ele, a barragem cheia significa que o ano vai ser muito produtivo. “É um sinal de que o próximo verão vai ser garantido. Está garantida a água, que é o que a gente precisa, então está garantido tudo, praticamente. A gente já se programou agora no inverno, para no período de verão engrenar, porque a água já tem”, pontuou.

O produtor irrigante produz batata-doce, quiabo e amendoim. O milho, Isaías Costa produz no final da safra, no verão. “Eu prefiro plantar o milho fora da época de São João, para aproveitar um preço melhor. Outro motivo é a facilidade de lidar com a terra, pragas e doenças no tempo de estiagem. Muito embora seja o inverno chuvoso que favoreça a fartura de água, aqui a gente gosta mais quando a chuva se afasta mais cedo. A gente precisa do inverno, mas quer mais o período de verão”, constatou.

O gerente do perímetro Jacarecica I, Osvaldo Nunes, considera que a chuva é o principal fator para registrar o quadro positivo das barragens cheias, como está acontecendo agora em 2024. “Isso significa segurança, porque sabendo que tem água ele vai plantar, ter renda e gerar empregos”, argumenta, ao ressaltar que, além disso, a conservação ambiental e a conscientização do produtor são fatores importantes. “Nós conscientizamos o produtor, quanto à cota de uso que ele precisa respeitar no perímetro. É uma forma de fazer um uso racional. Agora, com as chuvas de inverno, praticamente não usamos irrigação. A partir do final de julho, o pessoal volta a usar a irrigação nos lotes e volta ser importante o uso consciente”, concluiu Osvaldo Nunes.

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“Sou uma senhora de 75 anos, que ‘caga’ quase todas as manhãs. Uma senhora que ama café ao acordar. Não sou uma lenda, não quero ser uma lenda do rock. Foda-se Rita Lee, foda-se eu. Não dou a mínima, não projetem nada sobre mim. Sou uma senhorinha de 75 anos, curtindo seus últimos dias de vida, estou feliz com essa condição, é tão difícil aceitar isso?.”

Caro leitor, amiga leitora, peço desculpa por abrir a crônica de hoje de forma escatológica. Apenas reproduzo uma postagem recente da cantora Rita Lee, em suas redes sociais.

Rita Lee é a personificação da irreverência, bem sabemos. Não poderia ser diferente. Até para falar de seu infortúnio, Rita é original.

Há três anos tratando de um câncer de pulmão, reclusa em seu sítio no interior de São Paulo, na companhia do apaixonado e parceiro Roberto de Carvalho, Rita segue sua caminhada, brigando pela vida.

Cito Rita Lee para falar de um dos órgãos mais importante que temos dentro de nós, e que pouco falamos: o intestino. Pensar no intestino é também lembrar dos barulhos constrangedores ou cheiros desagradáveis, consequências que podem ser causadas por aquilo que comemos. Contudo, seu papel vai além da alimentação. O órgão é capaz de influenciar o humor, estresse, transtornos psicológicos e declínios cognitivos.

Recentemente li uma entrevista com a gastroenterologista alemã, Giulia Enders, autora do livro “O discreto charme do intestino”.

Sabe aquela dor de barriga em momentos de estresse ou ansiedade? O cérebro e o intestino se conectam por meio de uma íntima rede nervosa em uma comunicação que ocorre nos dois sentidos, explica Giulia Enders no livro.

“Um intestino que não se sente bem pode prejudicar nosso ânimo de maneira mais sutil, da mesma forma que um intestino saudável e bem nutrido pode melhorar ligeiramente nosso humor”, escreve Enders.

“Quando o ponto de partida é o intestino, os neurônios saem do trato gastrointestinal e chegam a áreas do cérebro responsáveis pelas emoções, pela memória e pela motivação”, diz a obra. Isso também justifica o aumento do risco de ansiedade e depressão entre aqueles que possuem diagnóstico de intolerâncias alimentares ou doenças intestinais, como a síndrome do intestino irritável.

Segundo a autora, “descobertas recentes consolidaram as ligações entre transtornos mentais e declínios cognitivos”.

“Agora nós temos estudos muito precisos ligando doença de Parkinson e depressão a mudanças nas bactérias no intestino”, afirma Giulia Enders.

A ciência já comprovou que a Helicobacter pylori, responsável pelas úlceras estomacais, é associada a uma maior probabilidade de desenvolvimento de Parkinson. O crescimento exagerado de bactérias ruins também pode comprometer a absorção de vitaminas, aumentar o risco de alterações metabólicas em indivíduos obesos e causar doenças inflamatórias intestinais.

Os tipos de estímulos enviados ao cérebro dependem da alimentação, mas o conjunto de microrganismos que vivem no intestino é mais determinante, diz a obra. Estudos mostram que a presença de algumas bactérias no órgão, como a família de Lactobacillus, podem diminuir a quantidade de hormônios do estresse no sangue e aumentar a capacidade de sono, aprendizado e memória.

Enders afirma que o consumo de alimentos prebióticos, que alimentam bactérias boas, como vegetais ou frutas, e alimentos fermentados, como chucrute, kefir e kombucha, são mais benéficos do que o consumo diário de probióticos, bactérias isoladas em laboratórios.

Desde criança ouço falar que cicrano ou beltrano é “enfezado”.

No dicionário, enfezado é um sujeito “tomado de raiva, irritado, irascível”, mas hoje sabemos que tem a ver com seu trato intestinal. Não fazer cocô regularmente, mexe com o humor.

Como sou simplista, enquanto eu estiver comendo, saboreando cada porção, e colocando para fora uma vez por dia, continuo com a alegria de viver.

Quanto à Rita Lee, na semana passada, deixou o hospital na capital paulista e voltou para seu refúgio. Sua assessoria anunciou que em maio, Rita lança sua segunda biografia, narrando a doença e o período pandêmico.

A ela, desejo saúde; que continue fazendo seu cocozinho todos os dias; que possa compor coisas maravilhosas que sua irreverência produz com maestria.

(*) Engenheiro agrônomo, palestrante, cronista e viajante. Autor do livro “Das muletas fiz asas”, o latino americano mais viajado do mundo com mobilidade reduzida, visitou 151 países em todos os continentes.

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Nas minhas primeiras idas à Europa, no início dos anos 80, me chamou atenção, ao desembarcar, frutas vendidas em bancas, no aeroporto. Era vendida uma banana, individualmente, embrulhada em papel filme, transparente. Como bom nordestino,  acostumado a comprar no mínimo uma dúzia de bananas, às vezes uma penca, achei aquilo por demais estranho.

Depois, andando pelas ruas de algumas cidades europeias, constatei que era uma coisa normal. Com o mundo corrido, vi londrinos com seus lanches e uma banana, sentados na sombras do Hyde Park, almoçarem, às pressas para voltar ao trabalho.

Conto essa pequena história para mostrar como tudo mudou de lá pra cá. No último sábado, fui ao supermercado do bairro, para as compras do mês. Ao ver os preços exorbitantes de algumas frutas e hortaliças, as que não aboli, comprei apenas duas ou três: batatas, cebolas, para não falar na campeã de preço alto, a cenoura.

Estou para ir ao supermercado como quem vai a um museu, outro lugar que gosto de frequentar. Nos museus, você olha, observa, e sai de lá sem levar nada.

Sou do tempo da “carestia”, palavra que saiu do vocabulário cotidiano, hoje se fala de inflação, custo alto, embora seja a mesma coisa, e afeta nosso bolso da mesma forma. Nos anos 80, quando o Brasil conheceu a hiperinflação, no primeiro governo civil, eleito pelo voto indireto, no Colégio Eleitoral, chegamos a uma inflação estratosféricas, para qualquer padrão mundial. Tempos tristes, que a maquininha remarcava o preço das mercadorias em nossa frente. Quem não se lembra de pegar um produto na gôndola, com um valor, e ao passar no caixa, o valor ter sido majorado.

Quando José Sarney(1985-1990), assumiu a presidência da república, a inflação estava em 242,24%. No final do governo, a inflação alcançou o recorde 84,23% ao mês e um índice acumulado nos doze meses anteriores de 4.853,90%. Surreal.

Naquela época a economia era toda indexada, mas isso é pauta para um novo artigo.

Hoje, com a inflação com dois dígitos, salários achatados, estamos sentindo no bolso os efeitos de uma economia cruel, que corrói nosso poder de compra.

Mas o que chama a atenção é o Brasil, celeiro do mundo, maior produtor de grãos, de carne de frango e da carne bovina, os preços dos alimentos estarem fora do alcance de boa parte da população. Vergonhoso ver que muitos brasileiros e brasileiras passam fome nesse rico país. Segundo o IBGE, 19 milhões de pessoas passam fome, situação agravada pela pandemia e pela crise econômica. Um número bem maior, cerca de 116 milhões de pessoas vivem com algum grau de insegurança alimentar.

Claro que há uma inflação importada, vem do conflito no norte da Europa, entre a Rússia e a Ucrânia, aos preços altos das commodites, como: soja, óleos brutos de petróleo ou de minerais betuminosos, minério de ferro e seus concentrados, óleos combustíveis de petróleo ou de minerais betuminosos, carne bovina fresca, refrigerada ou congelada e celulose.

Para você, caro leitor, amiga leitora, assim como eu, que vivemos nos equilibrando na corda bamba da teimosia em continuar vivos e pagar as contas que chegam no final do mês, não estamos preocupados com o homem bomba, mas com o homem da bomba de gasolina.

Se você está achando os ovos de chocolate caro, faça como uma amiga que só compra após passar a euforia da Páscoa. “Alguns já estão quebrados. E daí, alguém come ovo inteiro?”, pergunta ela rindo, assim economiza uns tostões.

Viver no Brasil não é para os fracos; e, se já foi pecado comer carne na Semana dita Santa, como preconizava a Igreja Católica, hoje é um milagre. Para quem sobreviveu ao letal coronavírus e aos sucessivos governos perdulários, estar vivo e ter comida no prato é um privilégio. Deus tenha misericórdia de nós. Feliz Páscoa para todos.

__________

(*) Luiz Thadeu Nunes e Silva, eng. agrônomo, palestrante, cronista e viajante: o sul-americano mais viajado do mundo com mobilidade reduzida, visitou 143 países em todos os continentes.

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O Programa Municipal de Proteção e Defesa do Consumidor (Procon Aracaju), que integra a Secretaria da Defesa Social e da Cidadania (Semdec), disponibiliza, nesta quinta-feira, 10, nova pesquisa comparativa de preços de produtos hortifrúti. O levantamento realizado pelo setor de Educação e Pesquisa do órgão visa oferecer referência de preços aos consumidores e monitorar o mercado.

A coleta de dados foi realizada na quarta-feira (9), com a verificação de valores aplicados para 44 itens, sendo 19 diferentes tipos de frutas e 25 legumes, verduras e hortaliças. Para a obtenção dos preços, a equipe visitou sete pontos de venda localizados na capital, incluídos os Mercados Municipais Maria Virgínia Leite Franco e Vereador Milton Santos.

Na pesquisa podem ser observadas as variações de preços para cada produto, considerando que há itens precificados por quilo ou por unidade. No caso do abacate, por exemplo, foram identificados valores entre R$4,99 e R$11,99, por quilo. Já a batata doce consta na tabela com variação entre R$1,50 e R$4,50.

O coordenador do Procon Aracaju, Igor Lopes, reforça que o órgão não possui habilitação legal para regular preço mínimo ou máximo dos produtos. No entanto, atua no combate às possíveis abusividades e, com a pesquisa, estimula o consumo consciente. “Esse trabalho ocorre de forma sistemática para auxiliar no monitoramento de mercado, estimular a pesquisa prévia e o consumo consciente”, destaca.

A tabela completa pode ser acessada no site procon.aracaju.se.gov.br. Em caso de dúvidas ou necessidade de registro de denúncias, é possível entrar em contato com o órgão por meio do SAC 151 ou da linha telefônica 3179-6040, em dias úteis, de segunda a sexta-feira, das 8h às 13h. As solicitações também podem ser encaminhadas através do e-mail procon@aracaju.se.gov.br.

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Vem chegando o verão e o calor. Muitas pessoas começam suas dietas agora. Neste ano atípico, que fez muita gente ir pra cozinha e criar pratos devido ao confinamento, aconteceu uma maior busca por ingredientes mais saudáveis.

Isso por conta de melhorar a qualidade de vida e aumentar a imunidade que precisa ser alta, pois agora tem-se um vírus que traz muitos prejuízos à saúde.

Com a volta das pessoas às ruas e o verão, muitos agora estão se descuidando. Não se pode esquecer que ainda existe um risco e que o verão traz outras necessidades alimentícias também.

Para começar, eu quero falar sobre hidratação. É fundamental consumir água, sucos de frutas, chás, água de coco em quantidade suficiente para que o corpo continue os seus processos de limpeza e metabolismo.

Outra dica, é o consumo de frutas e hortaliças, de 3 a 5 porções diárias, para garantir ao corpo uma quantidade de vitaminas e minerais que façam o papel de manutenção da saúde.

A ingestão de proteínas é de muita importância, pois além de manter os músculos estruturados, também participa da manutenção da imunidade.

Os carboidratos e gorduras devem ser consumidos em quantidades ideais e além disso a qualidade da fonte destes nutrientes é mais importante que tudo.

Raízes e fontes de carboidratos integrais, boas gorduras vegetais, além de frutas, verduras e legumes orgânicos e a ingestão de líquidos fazem uma boa saúde. Não esqueçam de tomar sol e fazer atividade física!

Abaixo uma dica de receita:

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

** Esse texto é de responsabilidade exclusiva do(a) autor(a).  Não reflete, necessariamente, a opinião do Só Sergipe.

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Juliana Melo (*)

Da Engenharia de Pesca para o empreendedorismo, Adolpho Lima pescou um sonho e desde então vem vendendo variados tipos de drinks com frutas selecionadas, na capital, por meio do seu contêiner denominado Aloha Drinks e Sucos. Uma paixão, um sonho, um estilo de vida, com 30 anos de idade, o rapaz, que recebeu o segundo lugar no primeiro campeonato de coquetelaria de Sergipe realizado no pub The Stones, vem se reinventando e driblando todas as dificuldades existentes em sua trajetória profissional para oferecer à população aracajuana um produto com selo de qualidade, desde a escolha das frutas até a junção dos ingredientes para o preparo das bebidas, da salada de frutas e do açaí.

Chegando a vender em média mais de 749 drinks por semana, o Aloha, que começou a princípio com uma proposta itinerante, passando a ter um container fixo, já levou o trailer para bloquinhos de carnaval e festas na Orla de Atalaia, além dos eventos particulares que realiza.  Hoje, devido à pandemia ocasionada pelo novo coronavírus, a realidade é divergente. Com falta de recursos financeiros, Adolpho se viu obrigado a desalugar o seu apartamento e morar em seu próprio lugar de trabalho, o contêiner.

Morando num contêiner

“Morando no meu contêiner, eu já economizo o dinheiro do aluguel. A pandemia afetou muito a realização do trabalho no Aloha. O alimento que eu utilizo é perecível e estamos quatro meses parados. Meu contêiner tem 12 metros, ele é grande, e o lado que eu utilizava para o Aloha era a metade dele. Meu tio me cedeu um terreno, estamos colocando água, energia e um muro para cercar essa propriedade. Meu contêiner está lá, porém parte do Aloha eu vou utilizar para a cozinha, utilizar o balcão para continuar produzindo as receitas e continuar trabalhando. A outra parte vai ser minha casa: cama, guarda-roupa, uma mesinha talvez. Falta construir um banheirinho, é a única obra que vou realizar nele, o resto já está pronto”, conta o empreendedor.

O carioca, que se considera sergipano, conseguiu conquistar um ponto fixo no Gastrô Park, que consiste em um terreno dedicado a pequenos empreendedores do ramo alimentício, localizado no bairro Jardins.  Devido ao impacto financeiro gerado pela pandemia, o local encontra-se fechado e Adolpho, sem renda financeira devido à pausa do seu trabalho, terá que retroceder e voltar a ser itinerante em um momento em que estava conseguindo se estabelecer financeiramente.

“Eu vou dar alguns passos para trás e voltar a realizar o meu trabalho como eu iniciei. Às vezes é preciso voltar atrás para pegar um impulso e chegar mais à frente. A vida é assim, o importante é não parar. Eu tinha de dois a três funcionários fixos, ficava com eles no Aloha, eu só não estava lá quando ia trabalhar em eventos ou estava resolvendo alguma coisa do próprio Aloha. Eu tinha uma outra galera que trabalhava comigo nos eventos. Em um evento mesmo, tive oito pessoas trabalhando comigo. Eu os contratava para realizar o evento. Sempre contratava os mesmos pela experiência que eles tinham. Também os preparava todas as vezes porque fazer drink é pratica”, frisou o empresário.

Com a possibilidade de realizar seu trabalho novamente, Adolpho, sem ponto fixo, vai continuar passeando pela cidade com seu Food Truck mantendo o foco também nos eventos particulares em que é contratado.

Resiliência e criatividade

Mesmo diante das dificuldades, o barman é dono de uma resiliência e criatividade sem igual. A primeira aparição do que viria a ser  o Aloha surgiu no fim de 2014, com uma mesinha feita com as portas do guarda-roupa que um dos seus amigos desmontou e alguns pedaços de madeira. Adolpho vendia seus drinks na Orla de Atalaia chegando ao local com seus aparatos, por meio de um rack instalado em seu carro modelo Belina 84, adquirido por apenas mil e duzentos reais.

“Eu ia para a orla e colocava esse balcãozinho que eu tinha criado em cima da calçada próxima à pista de patins, depois fui para Cinelândia. Meu carro era bem velhinho mesmo (risos) e era com ele que eu chegava à Orla,  colocava meu material de trabalho e ali mesmo em pé eu fazia meus drinks”, relembra Adolpho.

O próximo passo do empreendedor foi na Reciclaria Casa de Arte em uma praça de alimentação que na época existia no local, surgindo, a partir desse momento a ideia do Food Truck, que inicialmente não era tão comum na capital.

O desejo de trabalhar com drinks surgiu quando Adolpho teve um primeiro contato com a bebida em um evento que seu irmão estava trabalhando com a realização de drinks em Maceió. Maicon Lima, mora em Maceió e trabalha com drinks desde os 15 anos.

“Eu não tinha contato nenhum com esse mundo, quando experimentei o drink dele fiquei encantado, passei a pesquisar, estudar e conversar com ele a respeito de drinks. O objetivo era criar um negócio com ele, mas meu irmão não quis morar aqui. Ele passou um tempo comigo, porém retornou a Maceió para trabalhar lá”, revela Adolpho.

Denominação

O nome Aloha significa uma saudação havaiana e o Havaí (estado dos EUA), além de remeter imagens de ilhas e praias, possui uma ligação com bebidas refrescantes, frutas, e claro, drinks. Mas para Adolpho a escolha vai muito além disso.

“Eu pensei na alegria do nome, nas cores. Nosso Instagram é bem colorido, bem florido, pensei na saudação da palavra, em praias, surf, mas principalmente, pensei e escolhi essa denominação pelo significado das letras do Aloha.  Cada letra da palavra tem um significado. O significado de cada uma dessas letras consiste em nossa essência, é o que nos define”, explica Adolpho.

As palavras que estão inseridas na significação do nome Aloha de acordo com as letras, são respectivamente ternura, harmonia, bondade, humildade e paciência.

O carro chefe do Aloha são os drinks autorais preparados com as frutas frescas do barman. Eles foram batizados pelo Adolpho com o nome de diversas praias do Brasil como a do Amor, Praia Copacabana, Atalaia, Jericoacoara entre outras. Além dessas, o Aloha disponibiliza outras bebidas autorais para seus clientes como o Gin Sensation (vencedor do campeonato do The Stones) Gin Sunset, Green Apple Gin, Tsunami etc. O estabelecimento móvel também possui uma variedade de drinks clássicos.

“ Eu acho que agora o importante é entender que os efeitos da pandemia foram ruins, mas olhar para tudo isso com uma outra perspectiva, enxergar um lado bom nessa mudança. Eu vou abraçar os eventos e sempre tentar colocar em prática coisas que eu idealizo como positivas para o Aloha. Uma coisa que eu sempre quis muito fazer é desenvolver um carrinho que andasse na areia da praia.  Eu quero ficar entre a galera e poder levar meus drinks para as pessoas porque eu sou apaixonado por isso. Eu não escolhi essa profissão, sem dúvidas, foi ela quem me escolheu sem eu nem imaginar que era capaz de fazer tudo isso”, salienta.

Adolpho é o primeiro filho da prole, sua mãe teve cinco filhos, a mãe do barman também é empreendedora. Ela possui uma fábrica de chás e temperos orgânicos denominada Namastê.   Adolpho utiliza os chás em seus drinks e conta o quanto é gratificante ter um pouquinho do trabalho da mãe nas bebidas que fabrica.

“Eu nunca imaginei ter o dom do empreendedorismo, mesmo possuindo ele na minha família e hoje poder fazer o que eu sou apaixonado e ainda colocar o trabalho da minha mãe ali não tem preço. Uma coisa muito importante que eu aprendi com um dos meus irmãos é que tudo que fazemos recebe nossa energia e eu sempre tento passar para as pessoas com o Aloha o meu amor e atenção. O Aloha, não é só uma empresa, é um estilo de vida, é uma energia”, frisa Adolpho.

O empreendedor só trabalha com produtos saudáveis e açúcares artesanais, tem em mente muitos projetos para agregar. O Aloha que já possui mais de 100 drinks e ainda realiza bebidas especiais ao gosto do cliente. O barman se preocupa com detalhes, que segundo ele fazem a diferença.

“Quem é cliente sabe o tamanho do nosso zelo, o carinho que a gente tem por eles é enorme, faço os drinks com muito carinho, amor e cuidado, eu prezo pela qualidade das frutas e do produto entregue,  pego as frutas na hora, faço tudo na hora para eles. O objetivo é fazer cada cliente feliz e agradar em cada detalhe. Vou me adaptar à nova realidade e tentar fazer o melhor para cada um de vocês”, promete Adolpho.

Carol Aciole visitou o Aloha antes da pandemia e conta um pouco da experiência.

“Eu conheci o Aloha com mais propriedade por meio do Instagram. Passei uma mensagem pelo direct para esclarecer algumas dúvidas, em relação ao local e desde esse primeiro momento fui recepcionada muito bem. Fui ao Aloha no dia do meu aniversário com uns amigos e optei por um drink de frutas vermelhas que também tinha pimenta, enfim, foi um saber sensacional. Eu amo o Aloha e a atenção que eles nos dão é incrível”, conta animada Carol.

Acompanhe nesse vídeo o Adolpho realizando e explicando um pouco do drink Gin Sensation no The Stones no dia da premiação.

(*) Estagiária sob supervisão do jornalista Antônio Carlos Garcia

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A higienização dos alimentos é uma prática muito importante em tempos de pandemia. Na hora das compras é importante escolher o local mais limpo e organizado, que obedece as regras de distanciamento e uso de produtos sanitizantes, bem como controle de pessoas.

Ao chegar das compras deve-se higienizar todas as frutas e legumes em solução com hipoclorito de sódio, bem como lavar com água e sabão todas as embalagens de produtos não-perecíveis.

Só deve-se guardar em geladeira os alimentos que estão sanitizados, bem como mantê-la limpa, pois a geladeira também é um foco de contaminação.

Na hora das refeições, procurar não compartilhar utensílios e outros objetos, como também lavar as mãos antes de se alimentar.

Para os serviços de alimentação, as mesmas recomendações que já se faziam, além de manter o distanciamento dos funcionários, lavar as mãos a cada troca de tarefas e no caso de entregas (delivery), é necessário orientar aos entregadores que usem luvas descartáveis e álcool gel 70, sempre que fizerem uma entrega ou que pegarem em dinheiro.

Não tossir, falar ou coçar o nariz em cima dos alimentos; utilizar máscaras; caso algum funcionário esteja com sintomas gripais, é indicado o afastamento.

(*) Talita Costa é nutricionista e escreve quinzenalmente, às sextas-feiras, no portal. Ela é pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição; e especialista em Alimentação Escolar.

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