O Restaurante Escola do Senac Sergipe lançou, neste mês, dois novos pratos autorais voltados para a Semana Santa: o “La Belle d’Aju” — um papillote de peixe branco com ervas, acompanhado de mix de folhas, tomate-cereja, grão-de-bico com picles de cebola roxa, molho sour cream e crocante de castanha — e o “Rio Sergipe”, que traz peixe branco ao molho veloutée de moqueca levemente apimentado, servido com arroz de coco cremoso, banana-da-terra e quiabo grelhados.

A valorização da identidade sergipana e o fomento à gastronomia regional ganharam, assim, um novo capítulo no Senac Sergipe. O lançamento ocorreu no mês das comemorações dos 171 anos de Aracaju e durante o período da Semana Santa, reforçando a proposta de destacar ingredientes e tradições locais.

De acordo com a supervisora de gastronomia do Restaurante Escola, chef Fabiana Matos, as receitas foram desenvolvidas coletivamente pela equipe de cozinha. “O foco principal foi a valorização de ingredientes selecionados com a genuína identidade do estado, como a banana-da-terra, o coco, o peixe branco, a castanha e o quiabo. O nome do primeiro prato, ‘La Belle d’Aju’, é uma alusão poética à beleza da capital sergipana, enquanto o segundo, ‘Rio Sergipe’, homenageia o principal manancial do estado como fonte econômica e cultural ao longo da história”, explica.

Segundo a chef, o prato “Rio Sergipe” carrega uma forte carga de memória afetiva, inspirada no arroz de coco tradicionalmente preparado em sua família durante a Semana Santa. “O preparo consiste em um peixe branco ao molho veloutée de moqueca levemente apimentado, acompanhado de arroz de coco cremoso, banana-da-terra e quiabo grelhados. Já o ‘La Belle d’Aju’ apresenta um papillote de peixe branco aromatizado com ervas, acompanhado de mix de folhas, tomate-cereja, grão-de-bico com picles de cebola roxa, molho sour cream e crocante de castanha artesanal”, completa.

O Restaurante Escola Senac, localizado na Avenida Barão de Maruim, s/n, funciona de segunda a sábado, das 12h às 15h, com capacidade para 104 pessoas e atendimento na modalidade à la carte. Enquanto unidade pedagógica, o espaço cumpre o objetivo institucional de unir a formação prática dos alunos de educação profissional à prestação de serviços de excelência em alimentação para a sociedade.

Formação profissional

Criado como parte do Centro de Gastronomia do Senac, o Restaurante Escola integra um dos principais investimentos da instituição na área de hospitalidade em Sergipe, inaugurado em 2022 com foco na formação profissional e na economia criativa do setor . O espaço funciona como ambiente de prática supervisionada, onde alunos de cursos como cozinheiro e garçom aplicam, em situações reais, os conhecimentos adquiridos em sala de aula .

Nos últimos anos, o Senac também ampliou o projeto com novas unidades pedagógicas, como a instalada na sede do Tribunal de Contas do Estado, reforçando o papel do Restaurante Escola na qualificação profissional e na valorização da gastronomia regional

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No dia 24 de outubro é celebrado o Dia da Sergipanidade, data que enaltece a cultura, os costumes e as particularidades dos sergipanos e sergipanas. Os elos que ligam os que nascem ou escolhem Sergipe como lar se manifestam nas danças, nas músicas, na culinária, vivências, história e traços compartilhados, que se somam para formar a identidade do povo sergipano. Para reforçar essa identidade, o Governo do Estado investe em ações diversificadas que contribuem para manter vivas as artes, gostos e características da gente sergipana.

Prova disso é o Programa de Registro de Patrimônio Vivo da Cultura Sergipana, que visa incentivar e impulsionar a atuação cultural de pessoas que tradicionalmente mantêm e salvaguardam aspectos relevantes da cultura de Sergipe. Em março deste ano, os primeiros  beneficiados pela ‘Lei dos Mestres’ foram diplomados pelo Governo do Estado, por meio da Fundação de Cultura e Arte Aperipê (Funcap), passando a receber uma bolsa vitalícia no valor de dois salários mínimos. Os mestres da Cultura Popular de Sergipe beneficiados foram: Tonho Preto, Orlando do Couro, Tia Madá, Beto Pezão e Mestra Zefinha.

De São Cristóvão, na região metropolitana de Aracaju, Maria Madalena Santos, conhecida como Tia Madá, é mestra do Samba de Coco da Ilha Grande. Aos 79 anos, ela é uma guardiã da tradição passada por seus tataravós e ficou feliz com o reconhecimento do Estado. “Danço e canto desde criança. Há mais de 30 anos resgatei essa cultura lá na ilha, comecei a chamar o pessoal para voltar a brincar”, disse. Atualmente, 20 pessoas compõem o grupo fixo, formado por adultos e crianças. “Sempre peço: não deixem acabar, porque se deixarmos a cultura da gente acabar, se acaba tudo. Tudo que a gente faz é cultura, a festa, os folguedos, o São João, é muito bonito”, completou.

Para Tia Madá, manter a história e tradição do Samba de Coco da Ilha Grande a conecta ainda mais a Sergipe. “Para mim, Sergipe é o melhor lugar do mundo, já estive em muito lugar, mas aqui é o melhor. O sergipano é uma pessoa que aconchega muitas coisas boas. Sergipe recebe sempre as pessoas de braços abertos”, avaliou.

Em agosto deste ano, o governador Fábio Mitidieri assinou o decreto para liberação de R$ 127.080,00 para a Funcap, com o objetivo de fortalecer o Programa de Registro do Patrimônio Vivo da Cultura Sergipana. Com isso, foram disponibilizadas novas vagas para que mais mestres dos saberes populares sejam reconhecidos como Patrimônio Vivo da Cultura Sergipana e também recebam a bolsa mensal de incentivo à cultura.

Nascido em Santana do São Francisco, em 1952, o artesão e escultor José Roberto Freitas, conhecido como Beto Pezão, é reconhecido nacionalmente por suas peças moldadas no barro. Também contemplado com a Lei dos Mestres, Beto Pezão conta da satisfação pelo olhar da gestão estadual para a cultura sergipana. “Fiquei muito feliz, outros governos fizeram alguma coisa, mas não como este. Agradeço ao governador, que é um cara bom, humilde, legal, pois é muito gratificante ser reconhecido”.

Beto começou a trabalhar no Carrapicho, povoado de Santana do São Francisco, por volta dos 6 anos. Em 1972, passou a morar na capital, Aracaju, e, hoje, aos 71 anos, se orgulha em levar o nome de Sergipe por todo o mundo. “Comecei a fazer o pezão em 1972, o ‘pezão’ nasceu aqui em Aracaju. Em 52 anos, já fiz mais de 50 mil peças. Tenho clientes de Aracaju, de São Paulo, do Rio, Brasília, Belo Horizonte e Salvador. Mas já fui expor no Chile, Portugal, Argentina, Estados Unidos e tenho orgulho de levar o nome de Sergipe para esses lugares, mas sou uma pessoa comum, não me acho melhor que ninguém”, conta com simplicidade.

Amendoim

Presente nos dias de praia, encontros em família e festa típicas, como o São João, o amendoim verde cozido é reconhecido como patrimônio imaterial de Sergipe e recebe incentivos do Estado, seja por meio da produção nos perímetros irrigados da Companhia de Desenvolvimento Regional de Sergipe (Coderse) ou a partir de iniciativas como a isenção em até 80% do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) sobre o amendoim produzidos na região de Itabaiana, o que contribui com o desenvolvimento econômico do estado. Nos perímetros irrigados administrados pela Coderse no estado, a previsão para produção em 2024 é de 1 milhão de toneladas de amendoim.

Anderson Paixão vende amendoim no Centro de Aracaju há dois anos e explica que o produto é muito procurado tanto por turistas quanto por sergipanos. “Tem uma saída boa demais. Daqui tiro o sustento da minha família, tenho dois filhos e esposa. Esse amendoim vem de Itabaiana e todo mundo procura, sergipano, turistas, todos vêm atrás do amendoim e gostam muito”.

Andrezza Messias compra amendoim pelo menos uma vez na semana. Para ela, a iguaria representa as famílias e os encontros entre os sergipanos. “O amendoim traz a representatividade de família para mim, pois desde criança os meus pais, avós e familiares se reuniam no fim de semana para unir a família e sempre tinha. Hoje não tenho mais meus pais nem avós, mas compro e trago esse afeto, essa memória afetiva, de alegria, de comemoração em família. É uma cultura da gente, de festa junina, e ele está presente nas mesas, assim como nos barzinhos e na praia. Também é um elemento importante para a economia do nosso estado”, destacou.

Renda irlandesa

No artesanato, a renda irlandesa, de Divina Pastora, no leste sergipano, é Patrimônio Imaterial de Sergipe e Patrimônio Cultural do Brasil e foi a grande homenageada deste ano dos festejos juninos do Governo do Estado, sendo destaque no Arraiá do Povo. A homenagem foi mais uma ação de incentivo do governo que, desde o início da gestão, por meio da Secretaria de Estado do Trabalho, Emprego e Empreendedorismo (Seteem), fez do artesanato uma política de Estado. Com apoio do governo, as artesãs e artesãos participam, por exemplo, de feiras nacionais que levam os produtos sergipanos para outros estados.

Neidiele de Jesus Silva, 26, faz peças em renda irlandesa desde os 13 anos e ressalta que a atividade em Divina Pastora é importante na geração de renda, independência e empoderamento de inúmeras mulheres. “Aprendi com minha mãe e minha tia, geralmente a renda irlandesa é passada de geração para geração. É de extrema importância essa política pública que o Governo do Estado está realizando, nunca recebemos tamanha valorização, e isso é cada vez mais evidente. Nos primeiros quatro dias de Arraiá do Povo, comercializamos o equivalente aos dois meses de Arraiá do Povo de 2023, os números não mentem, estamos em produção contínua, isso reforça a importância do fomento econômico, e não só valoriza a renda irlandesa como outros artesanatos de diversas tipologias, a valorização e incentivo é com toda cadeia produtiva do artesanato sergipano. Como artesã me orgulho e, de fato, me sinto valorizada, já tenho a renda irlandesa como projeto de vida e, à frente da Asdrin, diariamente busco contribuir com o fomento e preservação do nosso patrimônio”, afirma a presidente da Associação das Rendeiras Independentes de Divina Pastora (Asdrin).

Valorização e divulgação

O Estado também investe na valorização da cultura por meio de eventos culturais, religiosos e populares apoiados ou patrocinados pelo governo. Um exemplo são os festejos juninos, que têm como atrações principais o Arraiá do Povo e a Vila do Forró, em Aracaju, mas recebem apoio ainda no interior, o que além de resgatar o título de Sergipe como ‘o país do forró’, valorizando a autoestima dos sergipanos, beneficiou 118 atividades econômicas em 2024. Os festejos envolveram 66.545 pessoas apenas no mercado formal de trabalho. Os estabelecimentos se beneficiaram com 94% deles tendo aumento nas vendas; outros 62% estenderam o horário de funcionamento no período de São João; e 61% contrataram novos colaboradores.

Além da valorização das pessoas que contribuem com a sergipanidade, dos bens imateriais do estado e promoção de grandes eventos que incentivam a cultura local, o orgulho de ser sergipano também é levado para fora do estado por meio da divulgação das belezas e riquezas culturais de Sergipe por intermédio das ações de turismo, pela Secretaria de Estado do Turismo. As participações da equipe da Setur nas feiras e congressos pelo Brasil, e também as parcerias firmadas com importantes operadoras de viagens, responsáveis por enviarem grande número de turistas para Sergipe, têm resultado no aumento no número de visitantes ao estado. Em julho deste ano, por exemplo, Sergipe foi o estado que mais cresceu no Nordeste e o 4º em todo o país no turismo, com uma variação acumulada de +6,5%, diante do mesmo período do ano passado.

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Por Léo Mittaraquis (*)

Tudo o que é útil é horrível e feio. A cozinha é indispensável numa casa; mas ninguém se lembraria de lá ficar, e vamos para um salão a que enfeitamos, como este, de coisas perfeitamente supérfluas. Para que servem essas pinturas encantadoras, essas madeiras trabalhadas? Só é belo o que nos parece inútil!

Honoré de Balzac, A Comédia Humana

A bolsa ou a vida? Bem, catemos as moedas do fundo da algibeira, bebamos o que com elas pudermos beber. E vivamos. Recordemos de Beethoven, de seu tardio quarteto: “Muss es sein? Es muss sein!”. Tem de ser!

Digressões, digressões e digressões…

Ressalto o “quase” todos por causa de uma mensagem, via WhatsApp, que recebi do médico, escritor, pesquisador, latinista e amigo querido, Marcos Almeida, na qual diz ter sentido falta dos meus artigalhos semanais.

Puxa! Fiquei mais feliz do que galinha a ciscar terreiro ao Sol numa manhã de abril. Este que, a parafrasear Konstantínos Kaváfis, costuma trazer boas notícias, na qual amigos chegam e tudo de bom prospera.

Ora, leitor, sim, eu o sei, estamos ao final de julho. Acaso não me terei o direito à evocação e à saudade?

Saber, direto da fonte, que alguém, de tamanha estatura intelectual como Marcos, gosta de ler o que escrevo é quase como antever, qual Dante, a amada beatitude permanente nos círculos celestiais e paradisíacos.

Sim, porém, e a razão de ser do pouco significante lapso? Ah, outros compromissos e intimações textuais e filosóficos cobraram sua parte na implacável fita métrica da vida.

Ali, encomendam-me um jingle apologético; acolá um panfleto virtual com promessas de vida no coração da comunidade interiorana — mais uma praça está a ser inaugurada…

E os universitários… Aos quais, ninguém, em sã consciência — no caso de dispor de uma que preste  — irá recorrer para dirimir qualquer que seja a dúvida em conhecimentos gerais e específicos: eles mesmos, desorientados graduandos, estão acossados por toda a ignorância diante do mundo e, ainda mais, do Mundo. Tomo-lhes uma das mãos, os ponho na senda correta: tese, antítese e síntese… E se conseguem, assim, dez ou doze folhas escritas, comemoram como se tivessem alcançado o Pico da Bandeira.

Parcos foram, pois, os momentos dos quais pude dispor para pensar no que escrever fora do campo de trabalho forçado.

Ontonce, noite passada, garrafa dum Hermanos Traversa Tannat 2021 sobre a mesa, a harmonizar com um corte de peito amaciado no molho de abacaxi e vinagre de vinho — prato meio que autoral. Algo de descanso mental se deu por uns instantes…

Eu a ouvir choppinianas composições que evocavam nebulosos pensamentos inspirados por Kant — e sua legítima paixão cosmológica — e pela alta noite a olhar, apequenado, o vasto céu estrelado, indaguei-me: por que cargas pensar, escrever e publicar? O que há de necessário e essencial nisto?

Resposta imediata: nada mais para além da vaidade, da arrogância, da realização estética, do ser aprovado por pessoas melhores que eu, do conquistar um mínimo de popularidade, seja esta negativa ou positiva. No meu caso, a primeira condição costuma prevalecer.

Entretanto, talvez, também, escreva na vã e descompromissada esperança de que algumas pouquíssimas pessoas façam eco às inúteis reflexões, as quais pincelo com a rala aquarela do meu godet interior — “quais são as cores, leitor, de sua predileção?”

E essa coisa de alta cultura… Ainda terá lugar num mundo cada vez mais superficial, rebaixado e acéfalo. Será ainda necessária?

Digressões, digressões e digressões…

Tecer despretensiosas considerações críticas voltadas para a Literatura, para as Belas-Artes (a exceção da tal “arte” contemporânea, ante a qual não tenho coisa alguma a comentar) para a Música, para a Culinária, para o Vinho é um exercício que me agrada e conforta.

Encontrar quem veja nisto algo de significativo é revigorante e compensador. Quiçá, por isso, prossiga eu com minhas sensabóricas tolices mundano-filosóficas com toques de nostalgia renascentista, barroca, neoclássica, vitoriana e setentista.

Práxis pela qual corre o risco (com o qual não me importo tanto) de soar e aparentar tão somente como bazófia enciclopedista…

Decerto o seja…

Santé

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Por Léo Mittaraquis (*)

“O vinho tinto na culinária cheira a tradição. Pratos de inverno recheados, marinadas de caça ou carnes vermelhas, peras ou ameixas secas em vinho. Oh, há tantos pratos reconfortantes aos quais o vinho dá carácter”

 Catherine Gerbod, jornalista e autora de La Cave Idéale – La sélection des 100 meilleurs vins, entre outros livros relacionados com o tema.

Tudo indica que a culinária, de imediato, estabeleceu profícuo diálogo com o vinho. Não obstante saber-se, inclusive de forma documental, quanto à existência de outras bebidas nas mais variadas culturas, o vinho conquistou, com toda certeza, a posição de excelência, reconhecido como coadjuvante ideal na criação e produção de pratos. Sejam simples ou complexos.

Coadjuvante, sim, mas, sempre a ocupar lugar de destaque. O vinho, seja o branco, o rosé ou o tinto, pode ser usado para caramelizar, para preparar marinadas e combinar distintos sabores.

Bebida versátil, enriquece molhos, faz com que se revelem aromas e texturas peculiares. O talento,  a ousadia e a imaginação de quem cozinha são os fatores que definirão o limite das possibilidades.

E esta prática não é recente. Na verdade, é milenar. Reproduzo um trecho da monumental obra, “O Nome da Rosa”, de Umberto Eco, em que se descreve o ambiente da cozinha de uma abadia, no século XIV, e a utilização do vinho entre outros ingredientes no fazer da comida do dia: “A cozinha era um imenso átrio cheio de fumo, onde já muitos servos se apressavam a dispor os alimentos para a ceia. Sobre uma grande mesa, dois deles preparavam uma empada de verdura, cevada, aveia e centeio, cortando em pedacinhos nabos, agriões, rabanetes e cenouras. Ao lado, um outro cozinheiro tinha acabado de cozer alguns peixes numa mistura de vinho e água, e estava-os cobrindo com um molho composto de sálvia, salsa, tomilho, alho, pimenta e sal”.

Em tempo: como cozinheiro diletante, porém com longa estrada enológico-culinária, quero contribuir, aqui, para erradicar uma mistificação, um pensamento tragicamente equivocado, de que para se cozinhar, qualquer vinho vagabundo serve e que não vale a pena usar um rótulo de boa qualidade. Entendam, vinho ruim levará a um resultado ruim.

De maneira alguma estou a afirmar que o vinho ideal para fazer parte de uma receita tenha de custar olho, braço e perna. Nada disso. Vinhos em conta, entre quarenta e cinco e sessenta reais atendem bem aos objetivos no processo de produção do prato.

Constituído, principalmente, por álcool e água, o vinho, ao ser misturado e aquecido, perde esses dois componentes. É então que suas propriedades gustativas se manifestam e se fundem aos demais ingredientes incluídos. Se devo arriscar a definir o que ocorre daí em diante, me valeria do termo “intensificação”.

Quando a receita exige que se marine alguns componentes, o vinho, simplesmente, eleva este processo ao status de nobreza.

Ciente estou de que me torno suspeito ao tecer elogios, ao ressaltar as virtudes do ato de se cozinhar com vinho. Afinal é notória minha afinidade com a bebida. Seja a utilizando para cozinhar, seja para esvaziar taças e taças.

Além disso, bebo vinho enquanto cozinho.

Tudo bem, sou réu confesso. Sempre busco levar ao fogo alguma ideia comestível na qual possa acrescentar, pelo menos, uns cento e cinquenta mililitros de bom vinho.

Sugiro que o leitor, caso devote algum sentimento amoroso à cozinha, ao bem comer e beber, que também experimente. Creio que valha a pena.

Santé!

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Por Léo Mittaraquis (*)

“Tive dificuldade em encontrar muita coisa na cozinha de Judith que parecesse vir de algum dos catálogos que lotam a maioria de nossas caixas de correio. Tudo é resistente e bem utilizado, sem ser complicado”

Sara Kate Gillingham, fundadora do blog The Kitchn

A eclosão da Primeira Grande Guerra também a afetou de maneira profunda e dolorosa.

Faltava de tudo, principalmente comida.

Ela que, por melancólica ironia, mantinha perspectivas paralelas quanto ao significado de escrever e de comer.

Talvez, mais adiante, haja eu por bem escrever sobre isto.

Voltemos a Judith Jones, que nasceu em 1924 e faleceu em 2017: no caso dela, a dor se refere ao fato de ter ficado viúva. Estava acostumada a cozinhar para o companheiro. E isto durante décadas.

Além disso, seu marido, Evan Jones, atuou como coautor de algumas publicações culinárias.

Ela mesma confessa que, após a morte do esposo, viu-se em dúvidas se voltaria a cozinhar. Mas entendeu que poderia cozinhar só para si mesma, e encontrar nesta atividade motivos de contentamento e alegria.

A propósito: sua habilidade não se restringiu apenas à produção de livros de culinária. Antes de disso, já como hábil e sensível editora, “desenterrou” e defendeu vivamente um manuscrito que se encontrava numa pilha de documentos e livros velhos destinados ao descarte: o diário escrito por uma jovem alemã que morreu no Holocausto. Nada mais, nada menos do que o Diário de Anne Frank.

Era cozinheira e, em simultâneo, leitora atenta e de alto nível intelectual.

No que diz respeito ao livro desta notável mulher, ao qual dedico o presente artigo, diria, antes de tudo, que é uma obra de importância fundamental para quem quer aprender a cozinhar apenas para si, levando em consideração quantidade, variedade, possibilidades. Até porque o livro nasceu dos questionamentos, das consultas, dirigidos à autora. Segundo Jones: “Fiquei particularmente feliz porque jovens que moram sozinhos me abordaram pela primeira vez, me perguntando como começar e quais conceitos e utensílios básicos deveriam ter”.

Na época, o número de pessoas que moravam sozinhas em Nova Iorque constituía mais de cinquenta por cento da população. Portanto, a cultura do “cozinhar só para mim”, fazia muito sentido.

O livro é dividido em seis seções: 1ª — Cozinhando durante a semana; 2ª — Sopas para todas as estações; 3ª — A magia dos ovos e a sedução dos queijos; 4ª — Improvisando com hortaliças, saladas e molhos; 5ª — Arroz, massas, grãos e leguminosas; 6ª — Lanches, doces e extravagâncias.

Creio que seja o bastante para induzir ao leitor sentir água na boca e ouvir a barriga roncar.

Quanto ao conceito geral da obra, a autora nos brinda com reflexões ao mesmo tempo funcionais e poéticas: “Geralmente finalizo meu jantar com um bom queijo e algumas frutas. Mas, às vezes, tenho vontade de comer algo doce, principalmente uma sobremesa caseira que evoque lembranças gustativas tão fortes que, na primeira mordida, você se transporta misteriosamente”.

Culta e competente, Judith Jones demonstrou, ao longo de sua vida ativa e fascinante, que é possível exercer o rigor técnico sem renunciar ao amor puro e simples pelas coisas belas e boas da vida.

Sim, cozinhar deve ser, sempre que possível, um prazer. Seja para comer sozinho ou acompanhado.

Judith Jones nos presenteou com um guia fácil e prático. Resta-nos honrar sua memória seguindo suas sugestões e orientações.

Santé!

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No dia 6 de abril, em celebração ao Dia Mundial de Conscientização do Autismo, o Instituto de Promoção e Assistência à Saúde do Servidor (Ipesaúde) promoverá o 1º Encontro de Pais e Filhos. O evento, que ocorrerá a partir das 8h30 no Centro de Reabilitação do instituto, oferecerá uma série de atividades para as crianças, além de palestras voltadas para orientação e integração das famílias atípicas.

A explanação abordará aspectos importantes sobre o acompanhamento e o suporte necessário para o desenvolvimento de crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista (TEA). A programação do evento inclui também uma série de atividades voltadas para o público infanto-juvenil, com oficinas de culinária, brinquedos e massinha, guiados por psicopedagoga e terapeuta ocupacional.

Separado nos níveis 1, 2 e 3, o autismo é um transtorno de neurodesenvolvimento e atinge o cérebro em maturação, ou seja, a criança já nasce com TEA. As principais características são déficits na comunicação, interação social e comportamento. Para participar do evento é necessário se inscrever no Centro de Reabilitação, Rua Dom José Thomás, nº 331, bairro São José.

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Por Luiz Thadeu (*)

Há algum tempo Zé Henrique vinha me falando do encontro de alguns amigos dele, que viriam visitá-lo aqui em nossa cidade. E, depois que conheci Rinaldo, através de Zé Henrique, fiquei mais próximo do grupo, embora não os conhecesse pessoalmente.

Rinaldo, me foi apresentado por Zé Henrique, no Café Casa Imperial, num final de tarde, no Centro Histórico de nossa bela Ilha do Amor.

Rinaldo, cujo nome remete ao famoso pediatra Rinaldo de Lamare (1910-2003), de Santos-SP, além de pecuarista é poeta. A partir daquele dia, ficamos próximos, e, em torno de mesas de restaurantes, tive o prazer de vê-lo recitar poesias suas, e de grandes autores. Rinaldo não só recita, como interpreta.

À proporção que se aproximava a chegada do grupo, Zé Henrique me passava orientações, para melhor recebê-los. Escalei a secretaria Ilvene, que por vocação e dedicação, facilitou e viabilizou a estadia do grupo.

Na última sexta-feira, véspera de São João, fomos ao aeroporto recepcionar o casal Hermes e Marta, vindo de Brasília.

Vieram do clima ameno da capital federal, e desembarcaram na caliente Ilha do Amor, ao som das toadas de nossas festas juninas, no Maior São João do Mundo.

Próximo ao meio-dia, o casal foi acomodado em uma van, com destino a um restaurante da cidade.

Logo se juntou ao grupo o casal de Colinas, radicado em Teresina, Hilo e Mércia. O casal merece uma crônica à parte, pela riqueza de maravilhosas histórias. Além do jovem José Neto, também piauense, representando o pai, Zé Dantas, que passou por uma intervenção cirúrgica recentemente.

À noite o grupo cresceu. Vindos de Teresina, Luzardo e Marta; Priscila, esposa de José Neto; Renan, representando o pai, Reginaldo Cavalcante. Além de Maria Antônia, esposa de Zé Henrique.

Após um tour pelas belas e centenárias dependências do Palácio dos Leões, sede do governo do Maranhão, fomos recebidos pelo governador Carlos Brandão, para um jantar. Uma noite para guardar na memória. O acolhimento e a atenção do governador, após um dia exaustivo de trabalho, deixaram todos à vontade.

Em torno da ampla mesa, boas conversas, muitas histórias e comida farta.

Hermes presenteou o governador Carlos Brandão com o livro de sua autoria “Curraleiro Pé duro”.  Aproveitei a oportunidade para entregar o livro “Das muletas fiz asas”, para o amigo dos bancos escolares do Colégio Batista, Carlos Orleães Brandão.

No sábado, após uma visita guiada ao casario do centro histórico, o grupo se reuniu na casa de D. Heloísa, matriarca da família Brandão. Com sua jovialidade, atenção e generosidade, d. Heloísa, junto com a família e amigos, celebraram mais um ano de vida do filho Zé Henrique.

Os amigos e criadores retornaram para suas casas, deixando boas recordações e muitas histórias de amizades, alicerçadas na confiança, atenção, respeito e admiração mútuas. Ao chegarem ao Maranhão, viram o que temos de melhor: as pessoas. Gente que sabe e gosta de receber e acolher; com simplicidade, cultura, magia e encantos, regada à ótima culinária e boas conversas.

O maior presente que recebemos na vida não é o que temos, é quem temos.

Vivemos pedindo para Deus colocar coisas em nossas mãos, esquecemos quem ele coloca ao nosso lado. Amizade é isso, gratidão por priorizar momentos, com pessoas especiais.

Em tempos tão corridos, os amigos do gado curraleiro pé duro arranjaram tempo, deixaram seus afazeres de lado, e vieram a São Luís, porque queriam estar juntos, reunir os amigos, celebrando a vida, em momentos únicos e especiais. Isso, sim, é uma boa definição de FELICIDADE. Bem-aventurados os que preservam as amizades, em tempos em que tudo tem preço e poucas coisas têm valor.

O cronista pede permissão pela ousadia em nominar cada um dos citados pelo nome de batismo, sem citar seus cargos, títulos, insígnias ou galardões, merecidamente conquistados.

Obrigado, amigos Zé Henrique e Rinaldo, pelo convite para testemunharmos – Heloísa e eu – momentos como esses, que já viraram memórias, pois o tempo, o senhor da razão, segue seu curso.

Voltem sempre, vocês já conhecem o caminho. Sejam sempre bem-vindos à Ilha do Amor.

Para contatar ou saber quem é Thadeu leia a biografia abaixo.

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Turistas e aracajuanos que visitam os mercados centrais da capital sempre têm algo em comum: o desejo de levar para casa um pouco da cultura sergipana. Para além da culinária local, com suas comidas regionais, os visitantes recorrem também às compras de artesanato. A comercialização desses objetos movimenta bastante a economia local, principalmente nas épocas do ano em que os mercados são mais frequentados, como o verão, gerando uma renda a mais para os vendedores.

Essas lembrancinhas podem ser encontradas nos três espaços de comercialização da região central, administrados pela Prefeitura de Aracaju: Mercado Thales Ferraz, Mercado Antônio Franco e Mercado Maria Virgínia Leite Franco. Segundo alguns vendedores, a maioria dos clientes que compram é formada por turistas, pessoas que vêm de outros municípios, estados e países para conhecer a capital sergipana.

Um dos mais visitados é o Mercado Thales Ferraz, localizado no coração da cidade, cujo estilo arquitetônico chama a atenção, principalmente pela sua torre central. No local, é possível adquirir produtos do artesanato local a preços bastante acessíveis, como bonecos de barro, bolsas de palha, jarros, chapéus, redes, entre outros. Todos esses objetos de souvenir fazem dos mercados centrais verdadeiros potenciais turísticos da cidade, atraindo turistas e aracajuanos.

Uma das frequentadoras assíduas é a jovem Milenna Laísa Freire Teixeira. Alagoana, ela mora em Aracaju há 12 anos, e revela que é uma compradora nata do artesanato dos mercados centrais da capital.

“Desde pequena, sempre venho aqui com meus pais. A gente comprava muita coisa de artesanato para montar nossa casa em Alagoas, para levar um pouco do gosto daqui para a minha cidade. Não nasci aqui, mas moro aqui há muitos anos. Eu acho que essa é uma forma de levar um pouco do amor que recebemos na cidade, e levar um pouco da tradição”, destaca.

Os três Mercados Municipais da região central de Aracaju funcionam de segunda a sábado, das 6h às 16h45, e aos domingos, das 6h às 12h.

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Em sua terceira edição no estado de Sergipe a  Inter Brasil, uma iniciativa da RS Passos, com entrada gratuita, conta com mais de 80 expositores de diversos segmentos, principalmente de produtos de moda e artesanatos diferenciados. O mais legal de tudo é que ela possui um espaço para a criançada e público em geral.

A culinária será um dos destaques no local, com um espaço exclusivo amplo para ela uma ‘Praça de Alimentação’, proporcionando assim uma maior socialização entre visitantes e turistas, em torno de um cardápio variado com uma gastronomia regional, internacional e gourmet como: tapiocas recheadas, beijus molhados, caldinhos, mungunzá, churrasquinhos, espetinhos, hamburgueria, sorvete na chapa, comida mexicana, acarajés, bebidas, drinks e uma grande variedade de doces. Demais, né?

A feira vai até o dia 26 de fevereiro 17h às 23h, na Praça de Eventos da Orla da Atalaia, na zona litorânea de Aracaju.

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Após um breve recesso, o Restaurante Escola Senac Bistrô Cacique Chá reabre para almoço, a partir da próxima segunda-feira, 16.  Como escola, visando capacitar melhor seus alunos do curso de garçom para o atendimento ao cliente, o Cacique Chá passará a servir pratos à la carte, e no fast food, apenas massas e fitness.

De acordo com o gerente do restaurante, Alberto Correia de Oliveira, outras novidades estão previstas já para o dia da reabertura.

“Como somos um restaurante escola, tivemos que dar um recesso. Mas já planejamos algumas novidades. Além do à la carte e alteração do fast food para uma modalidade bastante utilizada em São Paulo, que é o serviço de pista e no qual ofertaremos também um prato vegano, teremos a sugestão do chef. Serão duas a cada dia, sendo uma definida por semana e outra diária. Outra novidade são os pratos kids, que terão duas opções e custarão em média 22 reais, em substituição à antiga modalidade, em que a criança pagava 50% do valor do buffet”.

O gerente explica que o tempo de entrega do prato escolhido por cada cliente varia de acordo com a modalidade.

“Se o pedido for à la carte, o preparo do prato leva entre 30 e 40 minutos. Já a sugestão do chef, esse tempo cai para 20 a 25 minutos”, disse, informando ainda que a sobremesa, em qualquer modalidade escolhida pelo cliente, não está inclusa”.

O funcionamento do Bistrô Cacique Chá é das 12h às 15h, de segunda a sábado. As reservas podem ser feitas entre 12h e 12h30, exclusivamente pelo telefone 3022-6155. Feita a reserva, o cliente tem 10 minutos de tolerância de atraso. Depois disso, a mesa é liberada para ocupação.

Por enquanto, não há previsão do retorno de festivais gastronômicos temáticos. Já as comidas baiana, sergipana e a tradicional feijoada, voltarão ao cardápio do restaurante no mês de abril.

Os clientes podem efetuar o pagamento do almoço à vista, cartões de débito de todas as bandeiras, de crédito, exceto Banesecard. O Cacique Chá recebe também vale refeição Sodexo, Alelo e VR.

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