Por Silvio Farias (*)

Dentre as fantásticas premiações recentes, vale destacar a de melhor produtor francês pelo prestigiado guia Bettane-Desseauve, melhor produtor francês pelo concurso Mundus Vini (Alemanha), e melhor produtor europeu pela americana Wine Enthusiast.

Jean-Claude Mas é uma das grandes personalidades dos vinhos do sul da França na atualidade, conhecido como pioneiro e impulsionador do Novo Languedoc. Pertencente a uma família de produtores locais, ele começou seu projeto pessoal, Domaines Paul Mas, no início dos anos 1990 e, hoje, possui dez propriedades, totalizando mais de 800 hectares de vinhedos (20% de cultivo orgânico), que são o berço de seus deliciosos vinhos.

Jean-Claude é responsável por modernizar os tintos, brancos e rosés do Languedoc, tornando-os conhecidos e desejados em todo o mundo. Sua filosofia de produção alia a tipicidade e caráter locais à tecnologia de ponta, oferecendo assim vinhos que expressam toda a riqueza de cada terroir e, ao mesmo tempo, têm ótima relação qualidade-preço.

As categorias de vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos têm ganhado cada vez mais destaque entre os consumidores. Apesar de apresentarem algumas semelhanças entre si, cada tipo carrega particularidades no que se refere à produção da bebida.

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O comércio de alimentos infantis tem crescido cada vez mais. Sabe-se que muitas crianças necessitam de uma alimentação diferenciada, por conta de muitas intolerâncias e alergias.

Os fast-foods trazem uma abordagem sempre mais lúdica e atrativa com a conexão do alimento com um personagem de filme ou desenho animado. Uma ferramenta bastante eficaz para que as crianças fiquem com vontade de consumir esses lanches.

No ramo de alimentação saudável há muitas marcas, sobretudo as papinhas para bebês, as opções para almoço e lanches funcionais.

O que apareceu de mais novo foram as comidinhas para festas, e as opções para os que têm restrições.

O produto artesanal também veio com mais força depois que o industrializado ficou muito mais caro. Ao mesmo tempo que os produtos veganos ou vegetarianos para crianças também cresceram bastante. Muitos “pequenos” aderiram a esta dieta por não aceitarem que os animais têm que morrer para nosso consumo.

Vale ressaltar que este mercado necessita de criatividade e muita responsabilidade. As crianças são muito atraídas pelo visual.

A fase de 0 a 2 anos é fundamental para definir o hábito alimentar. Depois daí até os 5 anos  é  para concretizar o paladar. É interessante que os pais forneçam a melhor alimentação possível e busquem por estratégias mais saudáveis que existem no mercado.

O mercado da nutrição infantil é amplo e está em crescimento. As escolas que fornecem lanches e refeições maiores, buscaram empresas terceirizadas a fim de obter esse serviço.

Os profissionais nutricionistas ainda têm um mercado amplo na nutrição infantil, tanto na clínica quanto na produção de alimentos.

Que sigamos mais um caminho….

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

** Esse texto é de responsabilidade exclusiva do(a) autor(a).  Não reflete, necessariamente, a opinião do Só Sergipe.

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Buscar se conhecer o tempo inteiro, mergulhar nas quatro verdades e nas oito trilhas do Budismo, meditar, integrar-se à natureza e com as lentes  e a poesia imortalizá-la, seguir o caminho do veganismo, meditar, ajudar as pessoas. Esse inquietar-se o tempo inteiro para saber o porquê das coisas é que move a vida do bacharel em Biologia e mestre em Desenvolvimento do Meio Ambiente, Igor Azevedo Souza, 31 anos, que se descobriu fotógrafo e empresário. Hoje, 28 de maio,  é o dia mundial de um produto consumido no mundo inteiro – hambúrguer – que nas mãos de Igor se difere dos demais: é totalmente vegano. Foi diante de um turbilhão de questionamentos e reflexões que o jovem bacharel em Biologia entrou nessa empreitada.

Os produtos da Natural Burguer, nome da empresa do Igor, são vendidos congelados para empresas que comercializam produtos naturais, e também são entregues prontos para o consumo. “Temos o serviço de delivery e o cliente pode receber com recheios naturais à sua escolha,  para ser consumido imediatamente”, garante Igor, ao acrescentar que os pedidos  podem ser feitos via Natural Burguer.

Como se percebe, o hambúrguer vegano é apenas uma das atividades de Igor Azevedo. Ele também é fotógrafo – seus clicks podem ser vistos em sua página no Instagram @igorazevedofotografias, junto com as poesias. Tudo começou a partir do seu olhar aguçado para as coisas que o rodeavam, a exemplo da natureza e das crianças. “Comprei uma máquina seminova, fiz alguns cursos. Fazia fotos da natureza, de crianças em festas de aniversário e o trabalho foi fluindo. Não fiz propaganda, mas as pessoas me chamavam para registrar  aniversários”, contou Igor que está fazendo um ensaio fotográfico.

O contato com a natureza é algo que ele sempre gostou desde tenra idade. “Gosto de fazer e apreciar arte em geral, como também sempre fui muito questionador sobre a vida, sobre as pessoas, os modos de viver, de pensar, as diferentes culturas e por que existe tanta desigualdade social, guerras, etc.”

Crises existenciais

De sempre questionar tudo, é que aos 18 anos essa inquietude ficou mais forte em Igor e o aflorar das crises existenciais próprias da idade o  conduziram para a terapia, um caminho que ele trilha até hoje.

“Com 24 anos me formei em Ciências Biológicas Bacharelado e foi também quando conheci o Budismo . Comecei a mergulhar mais a fundo no caminho da espiritualidade e autoconhecimento. A partir de então, comecei a prática de meditação, a ficar mais curioso nos caminhos espirituais, conhecendo várias tradições além do Budismo, como a Yoga, Krya yoga, Hinduísmo, Teosofia, Antroposofia, União do Vegetal,  Xamanismo, Permacultura e o Tear dos Sonhos.

“Simultaneamente comecei a fazer terapias alternativas, como Reiki, Constelação Familiar, Mesa Radiônica, florais, Thetahealing, Barra de Access, Eneagrama, Alquimia pessoal, etc. Fiz a formação em algumas dessas ferramentas, como Reiki, Thetahealing e Alquimia Floral de Joel Aleixo. E o que estou aprendendo, ajudo as pessoas”, destaca.

Como se não bastassem as multitarefas, Igor encontrou tempo para tocar alfaia em bloco de percussão, pífano, estuda sanfona e atualmente integra o coletivo multicultural de artes, o Ensaio Secreto. No campo político, se define como ecosocialista, filiado ao PSOL, militante da corrente interna da Insurgência.

E o hambúrguer?

O hambúrguer é uma das carnes mais populares em todo mundo e teria sido criado na Alemanha, na cidade de Hamburgo, no século XIX, e daí a origem do seu nome. Foi em 1904, na feira mundial de Saint Louis, capital de Missouri, que o hambúrguer foi apresentado oficialmente ao público americano, que trinta anos depois se tornou o símbolo do país.  E embora de origem alemã foram os americanos que ganharam todo o crédito pela invenção.

Esta iguaria chegou, ao Brasil,  décadas mais tarde de sua descoberta, em 1952, no Rio de Janeiro, através do tenista americano Robert Falkenburg. Ele fundou a primeira lanchonete de fast food no Brasil, que utilizava os mesmos modelos norte americanos.

Podemos classificar os hambúrgueres em praticamente cinco tipos, são eles: gourmet, tradicional, artesanal, light e vegano (sem nenhum produto animal). E este último é a grande aposta do empresário Igor Azevedo.

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O veganismo é uma ideologia ou filosofia de vida que procura acabar com todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, no vestuário ou em outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel, além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento e diversão.

O veganismo é a prática de viver de frutas, nozes, vegetais, grãos e outros produtos vegetais.Também vem se tornando um nicho de mercado interessante, que vai além do tradicional vegetarianismo. Já existem empresas de roupas, produtos de beleza e cosméticos, joias e limpeza; tudo feito com matéria-prima 100%vegetal.

A pesquisa ibope veganismo mostrou que 14% dos brasileiros se dizem vegetarianos, muitos deles, veganos. Isso significa 29 milhões de pessoas. Vários estudos têm sido feitos para tentar aproximar o sabor e a aparência dos produtos veganos aos não-veganos, a fim de melhorar a aceitação e, logo, aumentar o número de consumidores.

A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) é a entidade responsável pela certificação de produtos veganos no Brasil, selo entregue mediante uma análise rigorosa da cadeia produtiva, com taxas que variam de R$ 300 a R$ 1 mil, dependendo do tamanho da empresa.

Estima-se que 2 mil brasileiros se convertem ao vegetarianismo toda semana. Os veganos são o nicho do nicho, porém, um mercado também crescente, que possibilita criar diferentes tipos de produtos e serviços. Algumas franquias já estão faturando alto com o comércio de alimentos veganos.

Desde que o negócio suporte na íntegra este tipo de filosofia de vida, o mesmo tem grandes chances de sucesso. Diante de todas essas estatísticas, podemos afirmar que o veganismo é uma tendência mundial e está se tornando um grande mercado no mundo dos negócios.

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista e escreve quinzenalmente, às sextas-feira, no portal. Ela é pós-graduada em Gestão, qualidade e segurança em alimentação, especialista em Auditoria em alimentação e Nutrição; e especialista em Alimentação Escolar.

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