Por Léo Mittaraquis (*)

“A cachaça é um sol líquido: queima rápido, ilumina pouco, mas ninguém esquece.”

Blaise Cendrars — Feuilles de route

Sob o comando do Darley Possamai, o empreendimento segue conquistando paladares refinados em Aracaju e outros municípios do nosso querido Del Rey.

Estava, não só a passeio, mas, também, e principalmente, a trabalho, pois consegui firmar parceria entre a Possamai e o meu bar de vinhos Adega7, localizado no Complexo Meu Quintal Foodpark, em Aracaju.

Pois foi, justamente, enquanto ouvia a preleção do Darley sobre a produção dos seus vinhos, que lembrei do empreendimento etílico levado adiante, durante algum tempo, por Adeodato, no fundo da sua bodega…

O querido e saudoso bodegueiro decidira-se por montar um alambique e, segundo afirmara, produzir a própria cachaça, a qual seria batizada de “Pinga D’Agostinho”, em homenagem ao seu finado pai.

Como revendia, há muito, desde garoto, garrafas e garrafas, copos e copos de cachaça, de todo tipo e marca, com nota ou de contrabando, tinha acesso à tecnologia mínima para tornar seu mais recente sonho em realidade: sabia que um bom recipiente de cobre era o ideal. Conseguiu um panelão adaptado com capacidade de uns cinquenta litros, mais do que suficiente para uma produção doméstica, ainda que com fins comerciais.

E qual era a função do panelão? Bem, quem aprecia água que passarinho não bebe, tem a obrigação de saber: aquecer o mosto fermentado e liberar vapores alcoólicos.

No mais, com ajuda de (…) encaixou a tampa com saída para o vapor e o tampo de chapa com furo central encaixado e vedado com um amálgama de farinha, cinza e argila.

Nada de alta e sofisticada engenharia, bem entendido, bastava ser hermético.

O problema é que Adeodato, à sua maneira, sempre acreditou que a alma da bebida estava menos na técnica e mais na conversa que acompanhava o processo. E assim, entre uma mexida no fogo e outra, deixava escapar histórias intermináveis sobre seus tempos de mascate, garantindo que cada lote carregava um pouco do seu humor e outro tanto de sua teimosia.

Numa dessas, distraído com a própria prosa, quase deixou o mosto virar carvão — só não virou porque Doralice, a vizinha, entrou berrando que a rua inteira já estava sentindo cheiro de brasa molhada.

Ainda assim, quando finalmente gotejaram as primeiras porções da tão sonhada “Pinga D’Agostinho”, Adeodato ergueu o copo como quem segura o estandarte de uma batalha vencida. O líquido saiu forte, ardido e torto, como se tivesse atravessado a biografia inteira do bodegueiro; mas, para ele, era perfeição engarrafada. E jurava, com a absoluta convicção dos simples geniais, que dali para frente ninguém mais seria capaz de esquecer o sabor — fosse por devoção, fosse por trauma.

Ramiro, por tê-lo ajudado, virando noite até, teve a honra de, após Adeodato, beber meio copo daquela “verdadeira ambrosia”, segundo seu criador.

Mal o líquido tocou sua língua, porém, seus olhos se arregalaram como se tivesse recebido um choque vindo direto das entranhas da terra. Aqueceu primeiro o peito, depois subiu pela nuca e, por fim, pareceu-lhe que cada fio de cabelo ganhava vida própria, eriçando-se como antenas em busca de sinal. Adeodato, do outro lado, apenas sorria — aquele sorriso estreito de quem sabe exatamente o que produziu, ainda que nunca admitisse em voz alta que a tal ambrosia tinha força para derrubar um carneiro adulto.

De todo modo, Ramiro não se deu por vencido. Limpou a garganta, piscou algumas vezes para recobrar o foco e, com uma coragem que talvez não fosse dele, mas sim da bebida, proclamou que a “Pinga D’Agostinho” tinha futuro — desde que alguém sobrevivesse ao segundo gole. Adeodato, vaidoso, bateu-lhe no ombro e disse que era justamente disso que ele gostava: de uma aguardente honesta, sem frescura, capaz de separar os homens dos meninos, e os vivos dos imprudentes.

Dois dias depois, a “Pinga D’Agostinho” estava a ser oferecida efusivamente, mas sem exagerado alarde, no balcão da bodega. Adeodato, cuidadoso com a própria fama e ainda mais com a fragilidade dos fregueses, servia a bebida em goles mínimos, quase simbólicos, como quem entrega um segredo em gotas. Antes de cada prova, recitava o pequeno discurso que já vinha ensaiando desde a madrugada da primeira destilação: explicava a homenagem ao pai, a pureza do cobre, o zelo no aquecimento do mosto e a “força telúrica” — expressão sua — que distinguia aquela cachaça de todas as outras.

Os clientes, desconfiados no início, logo perceberam que o gesto cerimonioso não era estratégia de marketing, mas precaução sanitária. A cada gole, a expressão de quem provava alternava entre o espanto, o ardor e uma espécie de riso nervoso que vinha sem aviso, como se o corpo tentasse, por instinto, negociar com o impacto. Ainda assim, ninguém recusava o segundo gole — talvez por orgulho, talvez para provar a si mesmo que era digno do ritual. E Adeodato, satisfeito, observava-os como um pai que vê seus filhos enfrentarem, pela primeira vez, a ventania forte do mundo.

Foi quando chegou Trajuá… Lembra-se o leitor deste personagem? Desta curiosa figura? O garrafeiro. Contei sobre ele tempos atrás.

Pois, Trajuá veio direto ao balcão, sobre ele debruçou-se, sem dizer palavra, a mirar o rótulo na garrafa de meio litro. Ficou ali, imóvel, com aquele olhar fundo de quem pesa não apenas o objeto diante de si, mas tudo o que o cerca — o cheiro, o murmúrio, as intenções. Parecia avaliar se a tal “Pinga D’Agostinho” tinha lastro suficiente para figurar entre as memórias líquidas que carregava na cabeça e na carrocinha.

Adeodato, percebendo a presença do velho conhecido, adiantou-se com uma mesura exagerada, dessas que só ele sabia fazer sem parecer ridículo. Serviu-lhe um gole generoso — maior que o habitual — como quem entrega um desafio. Trajuá ergueu o copo com a lentidão ritual de um sacerdote, aspirou o aroma como se procurasse nele um rumor antigo, e então bebeu. Não tossiu, não tremeu, não piscou sequer. Apenas colocou o copo de volta no balcão e afirmou, com a voz baixa e certeira: “Essa aqui não é pra vender apenas. É pra quem sabe, e só pra quem sabe, o que está bebendo. É pra guardar o gosto na boca, no coração e na alma. É pra fazer história.

E Adeodato, admirado com a sintética e elegante avaliação, pela primeira vez naquele dia, ficou sem resposta.

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Por Silvio Farias (*)

Para consolidar a imagem de um dos principais e mais tradicionais produtores toscanos, Ruffino contou com a produção de três propriedades principais: Poggio Casciano, a sede da vinícola localizada perto de Florença (onde saem as uvas para os rótulos Alauda e Modus), Santedame, na Conca d’Oro (zona nobre de Chianti Classico e onde produzem Romitorio) e Gretole, em Castellina e onde produzem as uvas para o icônico Riserva Ducale.

Hoje Ruffino possui mais de 1.500 hectares de vinhedos onde também constam uma propriedade em Montalcino (Greppone Mazzi) e a primeira vinícola comprada pelos primos Ruffino, a Montemasso, que ocupa o espaço de um monastério erguido no século XI.

Os domínios de Ruffino ultrapassam os limites toscanos e possuem duas vinícolas no Vêneto. Um dos principais vinhos da vinícola, o Chianti Classico Riserva Ducale é uma homenagem ao Duque d’Aosta, que na década de 1920 nomeou Ruffino como a vinícola fornecedora oficial de vinhos da realeza italiana.  Desde então é produzido e sua consistência ao longo de quase 100 safras produzidas é uma grande chancela para a vinícola.

Na década de 40 foi produzida pela primeira vez o Riserva Ducale Oro, uma edição especial do rótulo para marcar as melhores safras. Hoje Oro é classificado como Chianti Gran Selezione, o nível mais alto de classificação para os Chianti.

A estabilidade de Ruffino é reflexo de seu enólogo-chefe, Gabrielle Tacconi, que elabora os vinhos desde 1998 e conhece como poucos o comportamento de cada um dos vinhedos e consegue retirar seu melhor a cada ano. Desde 2011 Ruffino é integralmente controlada pela Constellation Brands e está em marcha a conversão de boa parte de seus vinhedos para a cultura orgânica.

Sangiovese é uma das uvas tintas mais emblemáticas da Itália, amplamente cultivada nas regiões da Toscana e Umbria. Ela é a base de vinhos famosos, como o Chianti e o Brunello di Montalcino, a uva se adapta bem a climas quentes e solos calcários, resultando em vinhos de acidez alta, taninos firmes e bom potencial de envelhecimento.

Os vinhos feitos com Sangiovese geralmente apresentam aromas de frutas vermelhas frescas, como cereja e framboesa, além de notas de ervas secas e um toque terroso. Quando envelhecidos em barricas, ganham complexidade com nuances de couro, tabaco e especiarias. Essa versatilidade permite que a uva produza tanto vinhos leves e frescos quanto rótulos mais estruturados.

Sua alta acidez e taninos moderados fazem da Sangiovese uma excelente opção para harmonização com pratos de massas com molho de tomate, carnes grelhadas e queijos curados.

Embora sua produção seja predominante na Itália, também é cultivada em outros países, como Argentina e Estados Unidos, mas é na Toscana que alcança maior prestígio e qualidade.

A família Folonari, outra linhagem com raízes profundas no mundo do vinho, adquiriu a vinícola em 1913, injetando uma nova energia na marca e expandindo sua influência.

Sob a gestão dos Folonari, a Ruffino ganhou ainda mais prestígio, lançando em 1927 a Riserva Ducale Oro, um embaixador do Chianti que até hoje é um ícone do estilo e da tradição vinícola da região.

Esta safra, junto com o Romitorio di Santedame, um blend distinto de Colorino e Merlot, e o Modus, uma fusão de Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, simboliza o compromisso da Ruffino com a qualidade e a autenticidade.

Hoje, a Ruffino é uma das primeiras vinícolas a possuir vinhedos nas três regiões vinícolas mais renomadas da Itália: Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano.

Com cerca de 600 hectares distribuídos por oito propriedades, a Ruffino não só preserva a arte da viticultura toscana como também a dissemina pelo mundo, com exportações para os Estados Unidos e outros países, mantendo-se sempre fiel à sua filosofia de revelar a essência do território toscano em cada garrafa.

A Itália funde séculos de tradição com inovações modernas, adaptando-se continuamente às novas tendências e paladares. Cada garrafa de vinho italiano é uma verdadeira obra-prima, uma expressão viva da cultura, paixão e terroir do país, consolidando assim sua posição como um dos maiores e mais diversificados produtores de vinhos do mundo.

Cada região italiana tem sua própria identidade ímpar, o Piemonte, ao norte, é reverenciado por seus vinhos Barolo e Barbaresco, elaborados a partir da uva Nebbiolo, reconhecidos por sua complexidade e longevidade.

Já a Toscana, berço de ícones como Chianti e Brunello di Montalcino, reflete a essência da uva Sangiovese e é um marco inigualável na vinicultura italiana. No sul, a Sicília e a Puglia se destacam por seus vinhos encorpados, fruto do generoso sol e do clima mediterrâneo.

Com uma paisagem que se estende desde os majestosos Alpes até as pitorescas margens do Mediterrâneo, o país oferece uma espetacular variedade de terroirs, resultando em uma riqueza de estilos de vinhos incomparável.

A região vinícola de Chianti se estende entre as cidades históricas de Florença, Siena e Pisa, na região da Toscana. Portanto, o mapa de Chianti se estende entre essas cidades. O mapa de Chianti é composto por diferentes denominações: Chianti Classico, Chianti Rufina, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli, Colli Fiorentini, Colli Aretini, Colli Senesi e Colline Pisane.

Todas as denominações estão localizadas dentro da área das Colline del Chianti (Colinas de Chianti), que se estendem pelas províncias de Florença, Siena e Arezzo em uma pequena porção.

Nas colinas verdejantes e exuberantes do coração da Toscana, entre as cidades de Siena e Florença, a região vinícola de Chianti traz sua longa história para cada taça de vinho.

Este fresco blend de tinto tem sido apreciado por grandes artistas e pensadores italianos, como Michelangelo, que produzia seu próprio vinho nas colinas de Chianti, Maquiavel, que escreveu sua obra-prima “O Príncipe” enquanto residia aqui, e Giuseppe Verdi, que adorava beber uma taça de Chianti de vez em quando.

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Por Silvio Farias (*)

Uma empresa com a história de uma família

Quatro décadas depois, seu filho daria um passo além, em outubro de 1970, Benildo Perini fundou a Casa Perini, movido pela paixão de transformar uvas em vinho.

Todo esse empenho é reconhecido tanto pelos consumidores quanto pelos diversos prêmios conquistados ao longo dos anos.

A vinícola já acumula mais de 200 medalhas nacionais e internacionais, com destaque para o Casa Perini Moscatel, eleito o 5º melhor vinho do mundo em 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wines & Spirits).

Vinho Tinto Casa Perini Vitis Marselan 750ml é um vinho brasileiro produzido na região da Serra Gaúcha. Originado pela variedade de uva Marselan, este vinho tinto possui em seu visual uma coloração vermelho rubi, aromas de framboesa, cacau e damasco e paladar aveludado.

Há mais de 130 anos, os imigrantes Antonio e Giuseppe Perini chegavam ao Brasil trazendo da Itália a arte de transformar a uva em vinho, junto com a imagem do Santo Anjo da Guarda para abençoar o Vale onde a Família Perini iria viver. Acreditavam que seu amor pela terra, unido à bênção do Santo, daria um sabor especial às uvas que cultivavam. Lenda ou não, há quatro gerações os Perini seguem produzindo vinhos de excelente qualidade. No entanto, a produção vinícola teve início mais tarde, com João Perini em 1928, quando a partir daí começou a expansão e, gradativamente, a aprimoração do processo.

Marselan é uma uva tinta que pode aparecer cada vez mais nos vinhos. Ela faz parte do seleto grupo das 6 uvas já aprovadas pelo INAO (Institut National de L’Origine et de La Qualité) para compor a lista das uvas em Bordeaux e Bordeaux Superiéur. Juntam a esse time as tintas Castets, Arinarnoa, Touriga Nacional, bem como as brancas Alvarinho e Liliorila.

Surgimento da Marselan

A Marselan não surgiu naturalmente, Nasceu, contudo, pelas mãos do ampelógrafo parisiense Paul Truel, criador de mais de 12 outras variedades de uvas, em 1961, no sul da França. O nome da casta foi inspirado na cidade de Marseillan próxima a Montpellier. É lá onde fica localizado o INRA – centro de pesquisa agronômica, onde ele trabalhou até se aposentar em 1985. Quando Paul idealizou a Marselan ele tinha em mente potencializar, unir e melhorar as características de duas uvas conhecidas: a Cabernet Sauvignon e a Grenache.

Truel queria preservar a potência da Cabernet Sauvignon, com rendimentos maiores, por outro lado, da Grenache – uva que se adaptou muito bem aos climas quentes – ele queria uma uva que tivesse resistência às altas temperaturas e, claro, uma nova casta resistente às doenças.

A evolução da uva Marselan

No início, ela não ganhou destaque e não foi o sucesso esperado, devido à baixa produtividade e aos pequeninos bagos. Com o aumento da demanda por uvas resistentes às moléstias – oídio, ácaros e podridão cinzenta, por exemplo, ela foi incluída na listagem oficial de registros quase 30 anos depois, em 1990. Atualmente, é possível encontrá-la em terroirs com características distintas e ela deixa sua marca talentosa em diversos estilos, seja em um blend ou mesmo reinando sozinha em um varietal.

Cor profunda, taninos presentes e macios, e ótimo potencial para envelhecer são algumas características da Marselan na taça. Essa uva se destaca no seu país de origem, França, principalmente no Languedoc e sul do Rhône. Adicionalmente, também se expressa nas seguintes regiões: Catalunha (Espanha), Califórnia (EUA), Mendoza (Argentina) e Hebei (China).

Em uma análise mais detalhada achamos muitos outros terroirs que a Marselan cativa, como o Reserva da famosa Garzón, comercializado pela World Wine, com uvas colhidas em Maldonado, no Uruguai. É um vinho aromático, com boa potência e acidez na medida para dar o equilíbrio perfeito.

No Brasil, também é possível encontrar alguns exemplares dessa variedade, uma das vinícolas que investiu na Marselan foi a Perini, no Vale Trentino, Serra Gaúcha. Foram 10 anos acompanhando do potencial da casta no vinhedo até a elaboração do vinho da Linha Vitis.

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Por Antônio Carlos Garcia (*)

O negócio nasceu do desejo de Darlei de resgatar uma tradição familiar trazida da Serra Catarinense, onde seus parentes e especialmente sua mãe, Terezinha Contessi Possamai, sempre produziram vinho artesanal. Mestre em Filosofia, Darlei se mudou para Aracaju em 2008, e, anos depois, decidiu produzir o próprio vinho em casa. “Eu ia visitar meus familiares e sempre trazia vinho. Um dia, resolvi produzir”, lembra.

A primeira produção foi informal, em 2012, no bairro Veneza, na zona norte de Aracaju. Ali, ele fabricava vinhos para consumo próprio e de amigos. Com o tempo, o hobby se profissionalizou: em 2018, a vinícola foi formalizada e a produção saltou para 1.400 litros por ano, ainda com estrutura modesta. As uvas vinham de cidades do interior sergipano, como Canindé de São Francisco e Areia Branca.

Vinícola ganha sede própria

Foi apenas entre 2020 e 2022 que a vinícola ganhou sede própria, com a aquisição de um terreno às margens da BR-101, no  km 98 . A construção da nova estrutura foi concluída em 2022, centralizando toda a produção no local. No entanto, a comercialização em maior escala só foi autorizada em outubro de 2023, quando a empresa obteve o registro oficial junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A demora se deu, em parte, pela falta de fiscais especializados em vinícolas no estado. O impasse foi resolvido com a vinda de um técnico do Espírito Santo, que passou a atuar em Aracaju.

Uvas do Sertão e experiência no campo

Apesar de não contar com parreirais próprios, a Vinícola Possamai garante a produção 100% local. As uvas são adquiridas de produtores de Canindé de São Francisco (SE) e Petrolina (PE), sendo utilizadas tanto variedades de mesa quanto uvas viníferas europeias. Entre os tipos cultivados estão Isabel, Violeta, Lorena, Carmen, Malbec e Syrah.

“Temos alguns pés de uva apenas para mostrar aos visitantes, mas ainda não cultivamos em larga escala”, explica Darlei. A produção é feita de forma artesanal e controlada, em uma estrutura que comporta todas as etapas do processo, da fermentação ao envase.

Além da produção, a vinícola também oferece uma experiência de enoturismo. Visitantes — mediante agendamento pelo telefone ou Instagram — podem fazer visitas guiadas com Darlei e seu filho, conhecendo de perto as etapas da vinificação. O espaço, cercado por mangueiras e vegetação nativa, é um convite à contemplação e à degustação de vinhos, acompanhados por tábuas de frios. O público é variado: turistas, casais, grupos escolares e universitários.

Expansão e novos mercados

Hoje, os rótulos da Possamai estão presentes em aproximadamente 50 pontos de venda em Sergipe, incluindo pizzarias, restaurantes, charcutarias e delicatessens. A vinícola já negocia com o primeiro hipermercado de Aracaju e realiza vendas pontuais para estados como o Paraná.

Participando do programa de qualificação para exportação da Apex-Brasil (PEIEX), Darlei mantém os olhos no futuro. “Nosso foco ainda é Sergipe, mas estamos prontos para atender pedidos de fora. Quando aparece, a gente manda”, afirma.

O objetivo é consolidar a cultura do vinho em território sergipano e ampliar a presença da marca em outras regiões do país, sem perder a essência de um negócio familiar e enraizado na tradição.

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Por Silvio Farias (*)

Jean-Claude Mas representa a 4ª geração de vignerons da família Mas, e fundou o Domaine Paul Mas em 2000, a partir de 35 hectares herdados. Mal poderia imaginar que em poucos anos se tornaria a referência máxima da região, e um dos maiores nomes do vinho francês. Hoje, possui 15 propriedades espalhadas em diferentes terroirs do Languedoc-Roussillon, todas certificadas sustentáveis pela TerraVitis. Jean-Claude se refere às suas criações como “vinhos do velho mundo com atitude de novo mundo”, uma definição perfeita para o estilo repleto de fruta muito bem delineada, mantendo o veio de frescor e a tipicidade da região.

Dentre as fantásticas premiações recentes, vale destacar a de melhor produtor francês pelo prestigiado guia Bettane-Desseauve, melhor produtor francês pelo concurso Mundus Vini (Alemanha), e melhor produtor europeu pela americana Wine Enthusiast.

Jean-Claude Mas é uma das grandes personalidades dos vinhos do sul da França na atualidade, conhecido como pioneiro e impulsionador do Novo Languedoc. Pertencente a uma família de produtores locais, ele começou seu projeto pessoal, Domaines Paul Mas, no início dos anos 1990 e, hoje, possui dez propriedades, totalizando mais de 800 hectares de vinhedos (20% de cultivo orgânico), que são o berço de seus deliciosos vinhos.

Jean-Claude é responsável por modernizar os tintos, brancos e rosés do Languedoc, tornando-os conhecidos e desejados em todo o mundo. Sua filosofia de produção alia a tipicidade e caráter locais à tecnologia de ponta, oferecendo assim vinhos que expressam toda a riqueza de cada terroir e, ao mesmo tempo, têm ótima relação qualidade-preço.

As categorias de vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos têm ganhado cada vez mais destaque entre os consumidores. Apesar de apresentarem algumas semelhanças entre si, cada tipo carrega particularidades no que se refere à produção da bebida.

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Por Silvio Farias (*)

 

Em 1885, Felipe Rutini fundou a Bodega La Rural em Coquimbito, Maipú, e marcou a evolução da vinícola até que seus vinhos se tornassem sinônimo da mais alta qualidade. Seguindo seu espírito inovador, por volta de 1925 a vinícola começou a plantar vinhedos no Valle de Uco. A partir dessas plantações pioneiras, a região se estabeleceu gradualmente como um dos principais centros de produção de vinho de Mendoza.

Em 1925, a Rutini Wines foi a primeira vinícola a plantar vinhedos no Valle de Uco, hoje reconhecido mundialmente como uma das principais regiões vinícolas de Mendoza e da Argentina.

Durante a década de 1990, as instalações originais da La Rural em Coquimbito foram completamente renovadas, incorporando tecnologia de ponta à estrutura que estava em operação desde o século XIX.

Mariano Di Paola, uma figura importante no setor de vinhos argentino, é o enólogo-chefe da Rutini Wines desde 1994. Com mais de três décadas de experiência e um conhecimento inestimável, ele foi destacado pela revista britânica Decanter como um dos 30 melhores enólogos do mundo. Sob sua liderança, a equipe de vinificação inclui Paula Witkowski, Javier Stocco, Javier Pintos, Renzo Roldan e Carlos Enfarrel. Juntos, esses formidáveis profissionais trabalham incansavelmente para manter e elevar os padrões de qualidade em cada garrafa.

Sustentabilidade

Nosso compromisso com a sustentabilidade nos leva a continuar inovando em harmonia com a natureza e a comunidade. É por isso que buscamos alcançar a excelência na qualidade de nossos vinhos, concentrando-nos na preservação do ambiente natural e no cuidado com as pessoas que os tornam possíveis.

Em nosso processo rumo a uma gestão mais sustentável, implementamos protocolos e padrões de sustentabilidade relevantes para o setor e reconhecidos internacionalmente, que promovem a melhoria contínua e as melhores práticas de desempenho econômico, ambiental e social em nossas fazendas e vinícolas, bem como em nossa cadeia de valor.

A equipe de agrônomos é formada por profissionais altamente treinados que garantem a excelência e a sustentabilidade em nossos vinhedos. Gonzalo Videla lidera com sua vasta experiência e conhecimento em gestão de culturas. Conrado Gibbs e Belén Maiocchi complementam a equipe com sua dedicação e habilidades técnicas, implementando práticas avançadas de irrigação e otimização de recursos. Juntos, eles trabalham com empenho e determinação para manter e melhorar a qualidade de nossas uvas, garantindo que cada garrafa reflita nosso compromisso com a excelência e a inovação.

Grande parte da terra que hoje constitui a denominação Maipú é constituída por deslizamentos de terras e materiais da cordilheira andina que foram arrastados pelos rios.

Como resultado, um grande número de vinhas da denominação Maipú estão localizadas em solos aluviais ou coluvionares.

A precipitação anual é escassa e o clima é muito quente, pelo que a contribuição da água da cintura de neve andina é essencial.

A tipologia do solo no Maipú DO é muito variada, com preferência por solos arenosos.

Em geral, estes são solos com uma baixa componente alcalina e matéria orgânica formada a partir dos materiais arrastados pelas correntes que descem dos Andes devido à sua erosão.

Principais certificações obtidas

Protocolo de Sustentabilidade de Bodegas de Argentina, que credencia as práticas e os planos de melhoria que implementamos para garantir a sustentabilidade ao longo de toda a cadeia de valor de nossos vinhos.

Global GAP, o padrão mundial de Boas Práticas Agrícolas que garante a qualidade, a segurança e a sustentabilidade da produção em nossas fazendas.

ISO 22000 sobre Gestão de Segurança Alimentar ao longo de toda a cadeia.

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Por Silvio Farias (*)

Há mais de 130 anos, os imigrantes Antonio e Giuseppe Perini chegavam ao Brasil trazendo da Itália a arte de transformar a uva em vinho, junto com a imagem do Santo Anjo da Guarda para abençoar o Vale onde a família Perini iria viver. Acreditavam que seu amor pela terra, unido à benção do Santo, daria um sabor especial às uvas que cultivavam.

Lenda ou não, há quatro gerações, os Perini seguem produzindo vinhos de excelente qualidade. No entanto, a produção vinícola teve início mais tarde, com João Perini em 1929, quando a partir daí começou a expansão e, gradativamente, o aprimoramento do processo.

A Vinícola Casa Perini é uma joia no coração do Vale Trentino, uma das regiões vinícolas mais renomadas do Brasil.

Em 1929 o filho de imigrantes italianos João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa. Quatro décadas após o patriarca iniciar sua modesta produção, em 1970, seu filho Benildo resolve ampliar os negócios da família, fundando a Casa Perini. Motivado e apaixonado por transformar a uva em vinho, buscando a cada ano aperfeiçoar a vinícola com equipamentos, tecnologia e equipe qualificada.

Rastreabilidade em todo o processo

A vinícola Casa Perini foi pioneira no setor ao implantar o sistema de rastreabilidade com o qual é possível, através do número do lote, rastrear todo o caminho do vinho, desde o vinhedo até a garrafa. Esse projeto garante a origem do conteúdo de cada garrafa que chega à taça dos apreciadores. O reconhecimento vem a cada prêmio alcançado e a cada consumidor satisfeito, o que se comprova com a conquista de mais de 200 medalhas nacionais e internacionais.O processo de produção de vinhos na Casa Perini é um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação. Desde a colheita manual das uvas até a fermentação controlada e o envelhecimento em barris de carvalho, cada etapa é cuidadosamente monitorada para garantir a máxima qualidade. A combinação de métodos tradicionais e tecnologia de ponta resulta em vinhos que encantam os mais exigentes paladares.

A Casa Perini é conhecida por uma ampla gama de vinhos, desde espumantes refrescantes até tintos encorpados. Entre os destaques estão o Perini Qu4tro, um blend que ganhou reconhecimento mundial, e o Casa Perini Moscatel, eleito um dos melhores espumantes do mundo. Esses vinhos são celebrados por suas características únicas e sabores marcantes.

Reconhecida pela qualidade e excelência dos seus vinhos, a Casa Perini se destaca tanto no mercado nacional quanto internacional.

O processo de produção, os vinhos emblemáticos e muito mais sobre essa incrível vinícola

A sustentabilidade é uma prioridade na Casa Perini. A vinícola implementa diversas práticas eco-friendly, como o uso eficiente da água, o controle biológico de pragas e a gestão responsável dos resíduos. Essas iniciativas não apenas preservam o meio ambiente, mas também contribuem para a produção de vinhos de alta qualidade.

 

Após a consolidação ao longo dos anos da implantação de videiras europeias certificadas, foram selecionadas as frações especiais de vinhedos com produção exclusiva de uvas com poda e colheita manual, primando por produzir frutos que revelam as peculiaridades do terroir da região.

Os resultados de cada parcela das videiras foram avaliados por mais de uma década, para que, somente ao atingir um padrão de uvas superiores, esta linha fosse criada. A fermentação do Casa Perini Fração Única é concluída em barricas de carvalho, onde o vinho repousa para ganhar complexidade e, só então, é degustado e aprovado por uma equipe criteriosa de avaliação.

Desfrute do resultado de um trabalho que começou com raízes na terra e, de lá, trouxe frutos com aromas, sabores e nuances que tornam este vinho único.

A região francesa Bordeaux é a terra da Merlot, as melhores parcelas de vinha estão na Margem Direita do rio Dordogne e do estuário Gironde, com destaque para Saint Emilion AC e Pomerol AC. A região tem um clima marítimo moderado, que origina vinhos com níveis médios de taninos e de acidez, com aromas de frutas vermelhas que, com a idade, evoluem para notas de tabaco e madeira.

O Merlot em Bordeaux é sinônimo de excelência, quase todos os grandes vinhos da região levam a uva em sua composição. Mesmo os elaborados nas AOCs do outro lado do rio, na Margem Esquerda, onde predomina a Cabernet Sauvignon. É em Pomerol onde um dos vinhos mais caros do mundo é produzido, o Château Petrus. Produzido 100% com Merlot, em alguns anos pode conter 5% de Cabernet Franc, tem uma produção limitada a 30 mil garrafas por safra.

Apesar da origem controversa, muitas pessoas acreditam que o nome da uva, que possui coloração escura quando madura, faz jus às penas do pássaro Merle, também conhecido como Melro-preto.

Além da associação da cor dos cachos maduros da uva com a ave, a Merlot é uma das frutas favoritas do pássaro, principalmente quando passa um pouco do ponto de amadurecimento e concentra mais açúcar.

Essa situação faz com que a ave possa se tornar uma praga para os viticultores, já que a presença dela é muito comum em diversos vinhedos, principalmente na Europa, no norte africano e no Oriente Médio.

Sendo assim, “Merlot” seria um diminutivo de “Merle”. E a uva também é conhecida mundo afora por nomes como Merlau, Plant Médoc, Sémillon Rouge, Béguey, Picard, Alicante e Crabutet Noir.

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Por Silvio Farias (*)

Cortes de Cima é uma propriedade familiar, com vinha e olival, localizada perto de Vidigueira no Alentejo, a região vitivinícola demarcada mais a sul do Alentejo, que tem sido uma zona de cultivo de vinha desde os tempos da invasão Romana. Os Romanos usaram “Talhas” (grandes vasos ou ânforas) para a fermentação e armazenagem de vinhos, um costume ainda usado hoje em dia. Olivais antigos, compartilham o terreno com limoeiros, vinhedos e ruínas Romanas.

A Vidigueira é rica em História

Foi aqui que Julius Cesar impôs a sua ‘Pax Júlia’ no ano de 65 D.C., e onde Vasco Da Gama recebeu o título de Conde em 1519 depois do regresso da sua viagem à Índia. O monte branco e brilhante, situado na colina com vistas extensivas sobre a vinha, tem sido a casa para a família Jørgensen desde 1988. A propriedade, que é totalmente uma empresa de família, tem uma área de 365 hectares: 130 ha de Vinha, 50 ha de Olival, 50 ha de Sobreiros e 100 ha de Cereais, e ainda uma barragem.

Em 1988, um casal americano-dinamarquês partiu num veleiro para encontrar um lugar onde constituir uma família e plantar uma vinha. Chegaram ao Alentejo, e, numa terra de castas brancas, plantaram variedades tintas. E assim começa a história dos vinhos Cortes de Cima. Era apenas terra improdutiva e algumas construções abandonadas, mas lembravam Carrie da sua terra natal a Califórnia. Hans, que nascera na Dinamarca, ficou simplesmente encantado pelo sol mediterrânico. As primeiras uvas chegaram e, em 1998, nascia um Syrah ímpar no Alentejo escuro, com um equilíbrio fantástico e um final com suntuosidade de aromas. Mas a Syrah não era aprovada pelas regras da Denominação de Origem. Hans e Carrie não quiseram saber — eles tinham um sonho. Começaram a trabalhar o campo e Hans, um engenheiro, construiu uma barragem.

CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano. É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo, no mercado nacional e em mercados-alvo internacionais. A sua atividade é financiada através da venda dos selos de garantia que integram os contra-rótulos dos Vinhos do Alentejo.

• Enquanto a vinha crescia, plantaram girassóis, tomates e melões para pagar as contas.
• As crianças nasceram — Thomas em 1991 e Anna em 1993.
• A história continua com Anna, que assume o projeto.
• Sua visão de futuro compreende valores como a sustentabilidade, inovação, qualidade e respeito pela natureza envolvente, em que a vinha deverá ser a protagonista dos vinhos.
• Toda a propriedade está em conversão para o modo de produção biológico.

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Por Silvio Farias (*)

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Por Silvio Farias (*)

Golan Heights Winery é a vinícola líder na produção de vinhos de qualidade em Israel.

Fundada em 1983 nas Colinas do Golan, na Galileia, região montanhosa localizada no norte de Israel e conhecida localmente como a “terra do vinho”.

Atualmente, a vinícola conta com 630 hectares de vinhedos, que se estendem desde as cercanias do Mar da Galileia aos pés do monte Hermon, formando uma rica paleta de terroirs com distintos solos e altitudes.

A altitude dos vinhedos, entre 400 e 1200 metros, é condição fundamental e definidora da qualidade e elegância dos vinhos da Golan Heights Winery.

A adega está equipada com os mais modernos equipamentos enológicos e apenas as melhores barricas de carvalho são usadas para o amadurecimento dos vinhos.

Desde os seus primeiros anos, a vinícola vem conquistando os mais altos prêmios e reconhecimentos dos mais renomados críticos.

Em 2008 foi a primeira vinícola israelense a figurar na lista Top 100 da Wine Spectator e em 2012 foi eleita a Vinícola do Ano do Novo Mundo pela Wine Enthusiast.

A Terra de Israel produz vinho desde os tempos bíblicos, Israel era conhecido como um grande fabricante de vinhos casher, excessivamente doces, que não costumavam agradar aos que apreciavam vinhos mais refinados.

Esta era a situação até o início dos anos 1990, quando começaram a chegar ao mercado internacional novas safras de vinhos israelenses que, competindo lado a lado com os melhores vinhos produzidos na Europa e nos Estados Unidos, passaram a ganhar prêmios internacionais.

A Golan Heights é, inquestionavelmente, um dos grandes pilares da chamada revolução e do desenvolvimento da indústria de vinho de Israel, ao lado das vinícolas Carmel, Barkan, Efrat, Binyamina, Tishbi, Dalton e Castel, respondendo por cerca de 90% das exportações do país e dominando mais de 80% do mercado interno.

Dados do Instituto de Exportação e Cooperação Internacional de Israel mostram que as exportações de vinho do país cresceram 6% em 2015, totalizando US$ 39 milhões.

A vinícola Golan Heights (Colinas do Golã), por exemplo, que plantou suas primeiras videiras em 1976 e lançou suas primeiras marcas em 1983, conquistou várias vezes o Prêmio de Excelência da Vinexpo.

A Golan Heights é, inquestionavelmente, um dos grandes pilares da chamada revolução e do desenvolvimento da indústria de vinho de Israel.

Atualmente, Israel está dividido em cinco grandes áreas produtoras.

Uma delas é a Galileia, caracterizada por altas altitudes, brisas frias vindas do Monte Hermon, solos de basalto vulcânico e uma série de microclimas, principalmente na chamada Alta Galileia.

Os vinhedos mais ao norte das Colinas do Golã estão a 1.200 metros acima do nível do mar.

A região do Monte Carmel e do Vale de Sharon é a maior produtora de vinhas do país, beneficiando-se do fato de estar na área montanhosa do Carmel e próxima ao Mediterrâneo.

Principal figura da história do vinho israelense: o Barão Edmond de Rothschild.

O legado do barão Edmond Binyamin de Rothschild permanece junto com seu túmulo em Zichron Ya’acov.

Na entrada da cidade, a pintura com sua imagem, alta, observando a cidade de uma janela, mostra o agradecimento a este homem tão importante e querido, que soube reconhecer o potencial daquele lugar.

Israel mostra que fez a lição de casa: são produtores que estudam, conhecem o mercado internacional, exploram bem suas regiões e não estão para brincadeira.

O aparecimento vertiginosamente crescente de vinícolas de qualidade nos últimos 20 anos deixa uma conclusão: Israel está definitivamente dentro do panorama internacional dos grandes vinhos do mundo.

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