Éramos três amigos com um sonho, sem vinhedo, sem adega, poderíamos até dizer sem um centavo, mas com um amor infinito pelo vinho. A comparação com Heinz Beck e seu restaurante “La Pergola” no Cavalieri Hilton em Roma foi esclarecedora: mesmo sem possuir fisicamente as ferramentas de produção, a criatividade e a expertise podem fazer a diferença. Começamos com recursos mínimos, mas com uma visão clara.

E assim, mesmo sem adega ou vinhedo, mas com o projeto certo e as pessoas certas, construímos a Fantini Wines.” Embora não possuíssem vinhedos, há muito tempo se declararam “guardiões do território”, valorizando pequenas propriedades e reconhecendo o valor inerente à paixão e experiência dos pequenos produtores de vinho. “Aprendemos a valorizar a dedicação e a singularidade dos produtos nascidos em pequenas propriedades.

Embora sua origem não seja exata, a uva Negroamaro é cultivada há pelo menos 1500 anos na Itália e acredita-se que ela tenha sido levada para Puglia pelos gregos, no século 8 a.C., se adaptando muito bem na região.

Atualmente, ela é quase exclusivamente cultivada na região da Puglia, com destaque para a sub-região de Salento. Isso porque, as videiras da uva negroamaro se adaptam muito bem em solos calcário-argilosos e o clima quente da região favorece o cultivo da uva, garantindo à fruta um excelente grau de maturação.

No entanto, apesar de mais raro, a Negroamaro pode ser encontrada em vinhedos dos Estados Unidos e Austrália, regiões que apresentam condições climáticas similares à região da Puglia. .