Recusar um pedaço de bolo, um pão quentinho ou ainda um docinho de festa parece algo improvável, mas é uma realidade para muita gente que precisou passar por uma readequação alimentar, para não sofrer danos à saúde. Isso porque cerca de 2 milhões de brasileiros são celíacos (têm alergia ao glúten presente na farinha de trigo) e 70% são intolerantes à lactose.

Considerando este crescente aumento no número de pessoas com intolerâncias alimentares, e pensando na melhoria da qualidade de vida, o Senac/SE lançou o curso de Confeitaria Sem Glúten e Sem Lactose.

Promovido pelo Centro de Gastronomia, o curso, que tem duração de 40 horas, acontece no período da noite.

“Os participantes estão aprendendo técnicas da gastronomia inclusiva, sem glúten e sem lactose. Durante o curso os alunos adquirem conhecimentos para preparar doces, bolos e biscoitos isentos destes nutrientes, podendo assim produzir e comercializar produtos nesta linha”, explica a instrutora e nutricionista Suelen Dalbosco, que há mais de 10 anos trabalha com a produção de alimentos saudáveis.

E mais uma edição do curso de preparo de alimentos sem glúten e sem lactose será realizado pelo Centro de Gastronomia ainda este ano.

“Em novembro teremos outro, sobre o preparo de pizza, cujas aulas terão início no dia 9”, adianta Suelen, que também é gastróloga.

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A longevidade dos brasileiros aumentou nos últimos anos e isso deve-se ao fato de um novo olhar para a saúde e qualidade de vida. As pessoas estão cada vez mais frequentando as academias e aderindo à atividade física, também porque muitos excederam o peso por hábitos de alimentação inadequados.

Com isso, surgiram as casas de alimentos naturais, os chamados “empórios”, trazendo uma nova perspectiva de alimentos, para todos os tipos de dietas ou restrições alimentares.

Muitos locais, além de comercializarem alimentos naturais, ainda servem refeições balanceadas e lanches mais saudáveis. Outras atividades vêm sendo agregadas, como consultas com nutricionista e demais profissionais de saúde, feiras orgânicas e rodas de conversa.

Os empórios destacam-se dos outros estabelecimentos que vendem alimentos, porque são mais especializados, ao comercializarem desde uma simples bala de gengibre, até suplementos alimentares caríssimos para atletas.

São inúmeras opções de produtos, para todos os tipos de dietas, com foco na saúde e nutrição das pessoas. Essas lojas estão ganhando mercado e cada vez mais os brasileiros  as frequentam para adquirir os insumos necessários para consumo ou um ingrediente para uma receita, entre outras necessidades.

Os pais precisam de opções saudáveis para colocar na lancheira dos filhos; os idosos precisam de suplementação, um adoçante ou farinha sem glúten. Produtos sem lactose também são muito procurados por conta da crescente intolerância a essa substância.

Enfim, os empórios têm um grande mercado e podem ser uma boa forma de negócio para quem quer empreender nos próximos anos.

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