O McDonald’s é, sem dúvidas, a maior rede de fast-food do mundo e a de maior sucesso. Por outro lado, também podemos dizer que a pizza é uma das comidas mais populares do planeta.

Poderíamos juntar os dois que o resultado seria um fenômeno de vendas, não é? Não, não é bem assim.

O McDonald’s tentou fazer isso no início da década de 1990, mas não deu certo, a despeito de uma campanha milionária de marketing.

Na verdade, o McDonald’s ficou com um pouco de inveja da Pizza Hut que crescia com números bastante interessantes para o mercado à época.

Os marketeiros da Pizza Hut chegaram a apelidar a pizza do McDonald’s de “pizza McFrozen”. Afinal quem é que vai a um restaurante para comer pizza congelada?

Pois bem, o resultado foi uma tragédia. A McPizza foi enterrada no final da década de 1990.

A teoria da Pizza Hut se confirmou, ninguém vai a um restaurante de comida rápida (fast-food) esperar por longos minutos para comer uma pizza congelada.

O Sérgio Moro é a “McPizza”, a McFrozen, deste processo eleitoral.

Convém dizer que a inveja não pode nortear seus caminhos nos negócios, na atividade profissional, na política, ou em qualquer outra área da vida.

Por mais que a tríade antagônica Diego Maynardi, Cláudio Dantas e Mário Sabino se esforce com um trabalho de marketing inglório, Sérgio Moro não passa de um “McFrozen”. Aliás, já em processo de derretimento promovido por outra tríade, os “nininos traquinos” Kim, Arthur e Renan.

Ah… o McDonald’s teve outros fracassos também: o McSpaghetti, que é a cara do Dória; o McHotDog, que poderíamos associar neste banquete ao nervoso Ciro Gomes e, o McLobster, denominado de Amoedo.

E para completar: o McAfrika, que com certeza se encaixa no perfil do ex-presidiário Lula.

Não havia nada levemente africano neste sanduíche. Ele era composto por hambúrguer,  queijo e salada entre duas fatias de pão sírio.

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(*) Henrique Alves Rocha é coronel da reserva da Polícia Militar de Sergipe.

** Esse texto é de responsabilidade exclusiva do autor.  Não reflete, necessariamente, a opinião do Só Sergipe.

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Juliana Melo (*)

Hoje é comemorado o dia mundial da pizza e para quem imagina que essa iguaria, que agrada quase todos os brasileiros, surgiu na Itália, engana-se. As primeiras aparições do que seria a pizza como a conhecemos atualmente surgiu no Egito.

Se aperfeiçoando cada vez mais e oferecendo diferentes novos sabores com o passar do tempo, a pizza, que possui um número maior ainda de vendas na data comemorativa, tem como uma das casas mais antigas da capital a Ligue Pizza do empresário e presidente da Abrasel, Augusto Carvalho.

A Ligue Pizza é uma das mais de 320 pizzarias existentes na cidade e possui um cardápio variado, tendo como alguns dos sabores mais solicitados pelos clientes a portuguesa, margherita, três queijos e calabresa.

“Vou fazer 32 anos como proprietário da Ligue Pizza e na data comemorativa o pessoal sempre celebrava indo às pizzarias. Diante da realidade em que vivemos, com os estabelecimentos fechadas, infelizmente não poderemos receber essa alegria dos clientes pessoalmente. Esse ano o dia da pizza vai ter que ser comemorado em casa com pedidos de pizza pelo delivery ou no processo de pega e leva. O cliente vem aqui, respeitando as orientações, pega a pizza e a leva para casa, é o jeito de não passar o dia da pizza sem a pizza, né?!”, sugere Augusto.

Antes da pandemia, provocada pelo novo coronavírus, a pizzaria possuía 23 funcionários, mas desse total restaram somente oito. Em contrapartida, as restrições decretadas para minimizar a disseminação do vírus não foi empecilho suficiente para os amantes do alimento com especiaria não degustarem a massa. Em torno de 800 a 1000 pizzas são solicitadas por semana, por meio do delivery da Ligue Pizza.

 

“Nós já criamos diversos sabores na nossa casa, que atualmente circulam no Brasil todo como o calzone de chocolate com banana e a pizza putanesca, que também foi criação nossa. Nesses anos de trabalho nós criamos pizzas que não apenas circulam no nosso estado, mas também em outros estados e isso nos deixa muito felizes, muito mesmo”, relata o proprietário.

As mais queridinhas na pizzaria do Augusto costumam ser as salgadas, mas as doces também são uma opção válida e quando o assunto são essas, a escolha mais assídua dos clientes é pela pizza de calzone com chocolate.

Qualidade

Há quase nove anos, a pizzaria Santa Pizza, que possui essa denominação devido à perfeição atribuída a uma coisa dita como santa, começou  atuando exclusivamente pelo delivery, conseguindo depois um ponto na Orla de Atalaia, e se estabeleceu fisicamente ao lado do antigo hotel Radisson. Prezando também pela qualidade, a pizzaria tem como carro chefe as pizzas portuguesa e a calabresa. Já em relação às pizzas doces, as campeãs de vendas são as de banana com canela e as de chocolate com morango.

Anterior à pandemia eram vendidas 3 mil pizzas por mês,  mas no atual contexto social a pizzaria perdeu mil vendas por mês. Santa Pizza também vai até a casa do cliente e participa de eventos, com todos os ingredientes e equipamentos, como o forno Di Volpi.

“Nós prezamos muito pela qualidade, em treinar nossos funcionários, em procurar inovar e em promover um ambiente aconchegante para quem nos visita.  Nós não demitimos nenhum funcionário, graças a Deus. O momento é difícil mas temos que ter fé. O dia da pizza é um dos melhores dias do ano para nós. Vamos atender pelo delirey prezando pela rapidez,  eficiência e mantendo a qualidade da nossa pizza. Minha expectativa é que as vendas sejam tão boas quanto a do Dia das Mães e a do Dia dos Namorados,  que nós nem esperávamos ser tão positivas assim. Nós estamos preparados para não deixarmos nossos clientes esperando, eu acredito até que as vendas possam ser melhores que as do ano passado”, acredita o proprietário Fernando Martins.

Mão na massa

Um dos pizzaiolos da Santa pizza, Roberto dos Santos, foi o primeiro pizzaiolo da casa, começando com o Fernando em 2012. O profissional passou três anos no local, saindo por vontade própria, mas sempre mantendo contato com o proprietário. Roberto resolveu retomar os trabalhos na Santa Pizza e desde então já somou mais 3 anos e 3 meses fazendo as pizzas na casa.

“Eu comecei como pizzaiolo em 97, fui contratado para trabalhar um fim de semana em uma pizzaria que nem existe mais, o dono até já faleceu. Mas desse  tempo em diante eu descobri uma paixão que foi a de fazer pizza, colocar a mão da massa. Eu fui me dedicando a essa arte e quanto mais eu fazia, mais eu me apaixonava. Eu sou pizzaiolo até em casa. Não é um trabalho é uma escolha, é fazer o que eu realmente sinto prazer, é muito amor que eu sinto. Minha expectativa para hoje são as melhores, eu tenho fé  em  boas  vendas.  Graças a Deus eu tenho um ótimo patrão e espero os melhores resultados hoje”, disse Roberto dos Santos.

Rodrigo Cerqueira divide a mesma paixão do Roberto, já tem em torno de seis a oito anos como pizzaiolo. Atualmente ele é funcionário de uma pizzaria que só trabalha por delivery, denominada de Pizzarella, localizada no bairro Luzia.

“Eu estava procurando um emprego e escolhi a pizzaria. Eu  sempre optei por atividades ligadas à arte, e fazer pizza, sem dúvidas, é uma arte incrível que eu me aperfeicoei com o tempo e me dediquei nessa área. Antes da minha primeira pizzaria, eu já havia tido uma experiência com pizza e uma experiência em padaria, lá no interior da Bahia. Negócios que pertenciam à família do meu pai. A pizza remete alegria, eu sempre penso no cliente, na satisfação que eu posso gerar por meio dessa arte tão saborosa. Minha expectativa são de vendas muito boas. Estamos passando por um momento difícil, mas temos fé”, frisou Cerqueira.

“Ficou encantado”

Ygor Fernando Melo, 22, é estudante universitário de Direito e conta que desde criança possui um paladar seletivo, e a pizza nunca esteve no seu cardápio. Até o dia em que conheceu o sabor da pizza e por ele foi encantado até hoje.

“Eu era muito chatinho para comer, não era tudo que me agradava. Mas há três anos,  um amigo me chamou para ir  à Ligue Pizza no dia do seu aniversário, mas minha intenção era não comer nada, eu fui para agradá-lo. Com tantas pizzas na minha frente, resolvi experimentar um pedacinho e naquele momento eu percebi que era só um preconceito besta não gostar;  não tinha porque não gostar de pizza. Eu amo muito pizzas doces, a de brigadeiro é a minha predileta, mas as salgadas também fazem parte do meu cardápio. Eu peço pizza até com uma certa frequência. Antes da pandemia eu pedia umas duas vezes por mês, com a pandemia estou intensificando isso. Sexta passada mesmo eu pedi pizza. Pizza atualmente é uma das minhas comidas preferidas e eu não imagino mais minha vida sem ela (risos). A Ligue Pizza me proporcionou conhecer o sabor da iguaria e ela é uma das minhas casas favoritas, a massa é super fina, é deliciosa a pizza de lá”, confidenciou o jovem.

(*) Estagiária sob supervisão do jornalista Antônio Carlos Garcia

A  história e a arte de fazer pizza

 

A pizzaria mais antiga do mundo é a Antica Pizzeria Port’Alba. Ela existe desde 1738 e fica em Nápoles, na Itália. Atualmente, a Port’Alba é bastante visitada, principalmente pelos amantes da pizza que conhecem um pouco mais da história da iguaria.

No dia 10 de julho, desde 1889, é comemorado o Dia Internacional da Pizza, quando o rei Umberto I e a rainha Margherita provaram uma pizza pela primeira vez. A receita realizada por Rafaelle Esposito, um padeiro chef de cozinha que viveu em Nápoles, na Itália, foi recheada com ingredientes que remetiam às cores da bandeira italiana: mussarela (branco), tomate (vermelho) e manjericão (verde), dando origem a tão famosa pizza Margherita.

É preciso destacar, ainda, o papel importantíssimo que as migrações de italianos nos séculos XIX e XX tiveram na propagação da pizza e outros pratos de seu país pelo mundo. A pizza adotou ingredientes e paladares dos lugares onde era preparada, e se adaptou às preferências locais.

A primeira pizzaria foi aberta no Brasil em 1910, com os imigrantes italianos. O bairro para essa  recepção foi o Brás, na cidade de São Paulo. Contudo, no início, os brasileiros não haviam aderido tão bem ao novo alimento. Só a partir de 1950 que o prato se tornou popular por todo o país. Hoje, a pizza é parte da cultura brasileira.

O dia da pizza é comemorado no Brasil, dia 10 de julho, quando a data foi instituída em São Paulo, 1985, para homenagear a pizza. De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo (APUESP), diariamente são consumidas mais de 1 milhão de pizza no Brasil, 572 mil aproximadamente apenas em São Paulo, o que a faz a segunda cidade que mais consome o alimento no mundo, ficando atrás apenas de Nova York. Na Itália, cerca de 1,8 bilhões de pizzas eram devoradas por ano, antes da pandemia.

De tanta tradição italiana, a Unesco elegeu em dezembro de 2017, a “Arte dos Pizzaiolos Napolitanos” como Patrimônio Imaterial da Humanidade.

 

Começam a aparecer novas variedades de pizza, utilizando-se novos ingredientes e afastando-se das fórmulas originais, tornando-se mais regionais. Finalmente a pizza torna-se um prato destinado a reuniões de famílias, de amigos, com ares de pizzaria, produtos de qualidade, decoração mais detalhada, ambientes diversificados e especializados em pizzas, agradando a toda faixa etária.

Por isso, na próxima vez que for degustar uma bela pizza, seja com a família, seja com os amigos, na sua casa ou em uma pizzaria, aprecie junto com a sua bela história e tradição. “A Arte de Fazer Pizza”!

 

 

 

(*) João Mario Ribeiro Lima Sales de Campos  é bacharel em Administração em Marketing, Publicitário (DRT/SE-159) Jornalista colaborador, empreendedor.

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Em pouco menos de meia hora, 30 pessoas já estavam devidamente cadastradas na promoção pizza em dobro durante um ano. A iniciativa foi da franquia  Oven Pizza que, no último sábado, inaugurou sua primeira loja no Shopping Jardins, em Aracaju. “Eu me encantei com a Oven, pois eu queria, há dois anos e meio, investir em algo novo no ramo da gastronomia”, disse o empresário Dailton Tavares Pereira, proprietário da loja. “Nós abrimos a pizzaria às 11 horas e já havia gente na fila para fazer o cadastramento”, contou animado.

A pizza em dobro para os 30 primeiros é uma estratégia de marketing para que um número maior de pessoas conheça a Oven. Quem for cadastrado tem que  consumir no estabelecimento, por isso é importante que os cadastrados sempre levem outra pessoa.  “Se a pessoa comeu uma pizza, por exemplo, a outra pode escolher entre outra pizza, calzone ou salada”, disse Dailton. A Oven tem cinco tipos de salada que, assim como as pizzas, podem ser montadas de acordo com a criatividade e gosto do cliente.

Num totem, que fica na frente da Oven, são oferecidas as opções de montagens, as bebidas e ali mesmo, com o cartão de débito ou crédito, o cliente pode fazer o pagamento. Depois é só aguardar que o pedido sai rapidamente. Com exceção dos talheres, o material onde vai o produto escolhido e os pratos são descartáveis.

Expectativa

“Minha expectativa é a melhor possível. Neste primeiro dia, as pessoas deram um feedback positivo, adoraram nosso cardápio”, afirmou Dailton Tavares que há 10 anos atua como advogado em Aracaju. “Como eu já disse, queria empreender e chegou essa oportunidade”.

“Passamos por treinamento em Curitiba. Uma equipe da Oven esteve aqui em Aracaju para ver o melhor local para instalarmos a pizzaria e o escolhido foi o Shopping Jardins”, ressaltou Dailton. A empresa gera 10 empregos diretos.

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Será inaugurada neste sábado, às 19 horas, no Shopping Jardins, em Aracaju, a franquia Oven Pizza, a primeira filial da franchising e com uma novidade: os 30 primeiros clientes vão ganhar  um ano de pizza em dobro, no formato compre uma, ganhe outra. O franqueado em Aracaju é o advogado  baiano radicado em Sergipe, Dailton Tavares Pereira, que investiu R$310 mil. A nova empresa gerou 10 empregos. Aqui você encontra mais informações, caso deseje ser franqueado.

A promoção pizza em dobro será válida a partir das 18 horas deste sábado. A marca tem como principal diferencial a customização: você escolhe a massa (tradicional ou integral e o tamanho pequeno, individual e grande), o molho e os ingredientes e a pizza ficam prontos em, no máximo, dois minutos.

De acordo com Rafael Soares, diretor da Oven, a unidade marca mais um passo estratégico na expansão da rede de franquias. “Já temos uma unidade no Nordeste, em Salvador, e abrir mais uma loja nesta rica região do país é fundamental para o nosso crescimento. Além disso, Aracaju é uma excelente cidade e tenho certeza que a Oven fará sucesso”, afirma.

O cardápio da unidade vai contar, além da pizza customizada, com outros itens como calzone e saladas (que também podem ser customizados), além de sticks salgados e doces (tubinhos de massa de pizza recheada) e as pizzas doces. A Oven também oferece opções de combos, com variados preços e formatos. O Combo do Dia vem com a pizza ou calzone do dia (pequena) + refri de 300ml e mini salada ou stick doce ou mini pizza doce por R$ 22,90. Já a pizza do dia (pequena) custa R$ 12,90.

Fundada em 2014 pelo empresário Rafael Soares, a Oven trouxe para o Brasil um formato inédito de consumir pizzas: a customização, na qual você escolhe os ingredientes que vão compor o produto final, assado em dois minutos. No ano de 2016, a marca começou a trabalhar como franquia, focando sua atuação em shopping. Atualmente, a rede conta com 17 unidades em sete estados brasileiros.

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A história da pizza tem início há pelo menos seis mil anos, provavelmente entre os egípcios e os hebreus. Ela não era, é claro, como é conhecida hoje, mas apenas um delgado estrato de massa – farinha mesclada com água -, chamado na época de ‘pão de Abrahão’, semelhante ao moderno pão sírio; era também conhecido como ‘piscea’, tipo de pão hebreu, termo que futuramente derivaria para pizza. Outros estudiosos afirmam que ela era consumida pelos gregos, os quais produziam suas massas com farinha de trigo, arroz ou grão de bico, assando-as depois em tijolos ardentes.

Trazido para Europa através dos espanhóis, a pizza era um prato elaborado para matar a fome dos pobres que habitavam o sul da Itália. Chega então a Nápoles, já considerada a terra da pizza, que tinha a conotação de um disco de massa assada, coberto com substâncias variadas. Os vendedores ambulantes adotaram esta receita para, com o uso de alimentos baratos, nutrir os mais pobres. Geralmente esta massa vinha acompanhada de toucinho, peixes fritos e queijo.

Esta iguaria da gastronomia italiana foi amplamente difundida em meados do século XIX, em 1889, graças a habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, a quem ele homenageia ao confeccionar uma pizza imitando as cores da bandeira italiana, branco, vermelho e verde, utilizando para isso mussarela, tomate e manjericão, produtos que lhe permitiam obter as colorações desejadas. A rainha apreciou tanto este prato que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita.

A origem da palavra pizza é incerta. Em italiano significa “torta” e pode ter vindo da palavra grega pitta ou da palavra latina pinsa, que significa pão achatado. A invenção da própria pizza também é incerta e não pode ser atribuída a uma pessoa nomeada.

A pizza desembarcou no Brasil através dos imigrantes italianos, celebrizando o bairro paulista do Brás, onde se concentrou grande parte deles na cidade de São Paulo. Até 1950 este prato se restringia mais aos círculos italianos, mas a partir deste momento ela se disseminou por todo o país, tornando-se logo um elemento cultural brasileiro. O dia da pizza começou a ser comemorado em 1985, sendo reservado para este fim o dia 10 de julho.

*Bacharel em Administração em Marketing, publicitário, jornalista colaborador, empreendedor.

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“Não peça uma pizza, peça uma pizzaria”. Essa é apenas uma das inúmeras frases de efeito postadas numa rede social para chamar a atenção dos internautas para um trabalho diferenciado: levar uma pizzaria para dentro de sua casa. É isso que propõe a Senhora Pizza, do empresário  Eduardo Lopes, ao perceber que para uma fatia do mercado faltava esse trabalho diferenciado. Hoje, o Instagram, onde estão postadas frases com fotos de pizzas – cada uma mais suculenta que a outra – é um dos principais meios de comunicação para alavancar este setor.

Formado em Gastronomia que sempre foi sua paixão, Eduardo Lopes é um gastrólogo que, literalmente, põe a mão na massa para fazer a pizza. “O curso me deu outra noção. Eu tive mais conhecimento do meu produto, controle nos custos. Eu posso dizer que eu soube aproveitar a oportunidade”, confessa.

Antes de fazer esse serviço na casa dos clientes, Eduardo abriu a Senhora Pizza física na Praia 13 Julho e, ao mesmo tempo, trabalhava em grandes eventos como Odonto Fantasy, Forró Caju, Swinga Aracaju, dentre outros. Inquieto, Eduardo buscava inovar, fazer algo diferenciado.

Até que viu em São Paulo o serviço que desenvolve hoje em Aracaju, embora não tenha sido o primeiro por aqui. Mas, ao longo de cinco anos, o empreendimento vem dando tão certo que ele participa de eventos duas ou três vezes por semana. “Mas em dezembro, por conta das confraternizações, chegamos a fazer quase todos os dias. Já conseguimos fazer dois eventos numa noite, pois tenho estrutura e uma equipe treinada”, garantiu.

“Eu que faço toda a produção sozinho. Monto o carro sozinho e no evento fico no forno, porque assim eu tenho um maior controle na qualidade. Quando tenho dois eventos ao mesmo tempo, fico no evento maior e deixo o pizzaiolo mais experiente no outro menor”, explicou.

Sabores e valores – Ao contratar um rodízio de pizza na casa, Eduardo leva o forno, bandeja para servir as pizzas, mesa de inox, pratos de louça e talheres inox, sem contar, claro, com um pizzaiolo profissional e os garçons que forem necessários para atender a todos os convidados.  A estrutura é compacta e normalmente é usada a área da churrasqueira, cozinha do salão de festas ou onde couber o equipamento. E um detalhe: a equipe deixa tudo limpo quando termina o evento.

O menor número de adultos para que o Senhora Pizza aceite a empreitada são 25, sendo oferecidos mais de 20 tipos de pizzas. Mas, também, não existe número máximo. “Em maio faremos um casamento para 300 pessoas, onde seremos o buffet oficial da festa” disse.

Mas qual é a diferença desse trabalho? “Meus clientes costumam dizer que o meu diferencial começa pelo atendimento. Sou educado, não tenho horário restrito ao atendimento aos clientes e nem dia. Mas o custo benefício de você estar em sua residência, receber seus amigos no conforto e na segurança de casa, faz uma grande diferença”, ressaltou.

Atualmente, 90% dos agendamentos para eventos são feitos via celular (99963.8008), através da ligação ou contato pelo Whatsapp. Cada adulto paga R$ 30, crianças de seis a 11 anos pagam a metade – R$ 15 – e criança abaixo dos cinco anos não pagam, com o limite de três crianças. “Acima de três cobramos meta de um adulto”, explicou.

Como ensinam os slogans criados por Eduardo e que estão no Instagram, “como tudo começa e termina em pizza,  não espere amanhã para ser feliz”.

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