Por Antônio Carlos Garcia (*)

No próximo dia 23 de agosto, Sergipe participa de mais uma edição do McDia Feliz — campanha nacional do McDonald’s — que, há 37 anos, transforma o Big Mac em solidariedade. Em Aracaju, toda a renda obtida com a venda do sanduíche será revertida para a Associação dos Voluntários a Serviço da Oncologia em Sergipe (Avosos), que há quase três décadas é parceira da iniciativa.

Silvana Pinheiro, responsável pela captação de recursos da Avosos, destaca a importância da campanha: “Estamos na 28ª edição da parceria com o McDia Feliz. A renda é destinada, atualmente, ao projeto ‘Nutrindo a Vida’, que distribui cestas básicas às famílias assistidas. Mas já realizamos reformas, compramos o terreno da sede e reformamos a brinquedoteca com recursos arrecadados”, explica.

A venda antecipada dos tickets do Big Mac já começou, por R$ 20, e 100% da receita será revertida para a instituição. “No dia 23, tanto a venda antecipada quanto a de balcão contarão para ajudar nas ações da Avosos”, reforça Silvana.

A gerente da unidade McDonald’s Drive Jardins, Adriana Santos, reforça que todas as oito lojas de Aracaju estarão engajadas na campanha. “Temos oito unidades na capital e todas participam da ação. Aqui nossa meta é vender todos os Big Macs. Toda nossa equipe está mobilizada: já instalamos faixas, cartazes e estamos incentivando os clientes a comprar nos caixas e nos totens”, detalha.

Adriana também destaca o apelo do sanduíche símbolo da campanha: “O Big Mac é uma delícia. São dois hambúrgueres saborosos, alface, queijo, molho especial à base de picles, cebola e pão com gergelim. É o nosso sanduíche mais famoso e, neste dia, ele vem com um ingrediente extra: solidariedade”.

A Avosos atende atualmente cerca de 250 crianças e adolescentes com câncer e doenças hematológicas crônicas de todo o estado de Sergipe, além de alguns municípios de Alagoas e da Bahia. A instituição oferece alimentação, hospedagem temporária, transporte, medicamentos e acompanhamento multidisciplinar com psicólogos, pedagogos, nutricionistas, odontólogos e fisioterapeutas.

Além da sede principal, localizada na Rua Leonel Curvelo, nº 55, no bairro Suíssa, em Aracaju, a Avosos mantém também a Casa de Cuidados Paliativos “Lado dos Sonhos” — a primeira do Nordeste voltada exclusivamente para crianças e adolescentes fora de possibilidade de cura. “É um espaço de acolhimento e dignidade, onde o paciente e sua família recebem todo o suporte necessário para viver com qualidade até o fim”, completa Silvana.

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Muitas pessoas acreditam que se um alimento cair no chão e for recolhido em menos de cinco segundos, ainda pode ser consumido com segurança. Mas tal prática não é realmente segura. O Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe (ITPS), órgão vinculado à Secretaria de Estado do Desenvolvimento Econômico e da Ciência e Tecnologia (Sedetec), destaca os riscos e o que realmente acontece quando o alimento entra em contato com o solo.

Ao cair no chão, o alimento pode ser contaminado instantaneamente por diversos tipos de microorganismos, como bactérias, fungos e vírus, que podem estar presentes na superfície e trazer diversos riscos à saúde. O tipo e a quantidade de microorganismos que se transferem para o alimento dependem de vários fatores, como o tempo de contato com o solo, a natureza da superfície onde ele caiu e até mesmo o tipo de alimento.

Rejane Batista, microbiologista do ITPS e doutora em Biotecnologia, ressalta que embora o tempo seja um fator, ele não é o único determinante. “O alimento pode ser contaminado imediatamente ao tocar o chão. Superfícies aparentemente limpas podem abrigar microrganismos invisíveis a olho nu, especialmente em locais onde há trânsito de pessoas ou animais”, alerta.

Tipos de alimentos

Alimentos úmidos como carnes, queijos fatiados, frutas cortadas ou fatias de pão com manteiga, são mais suscetíveis a absorver microorganismos do que alimentos secos como biscoitos. “A umidade dos alimentos facilita a adesão de micro-organismos e possíveis resíduos provenientes de calçados, poeiras e outros, tornando a contaminação ainda mais preocupante”, explica Rejane.

Riscos à saúde

O consumo de alimentos que caíram no chão pode trazer riscos à saúde, dependendo dos microrganismos presentes. “Bactérias como Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus podem ser encontradas em superfícies contaminadas e, quando ingeridas, podem causar infecções alimentares graves”, pontua a microbiologista do ITPS.

Os sintomas de uma infecção alimentar variam de leves desconfortos gastrointestinais, a quadros mais severos como diarreia, vômitos e desidratação.

Vale a pena?

Para Rejane Santos, o ideal é evitar o consumo de qualquer alimento que tenha contato direto com o chão, independentemente do tempo. “É sempre melhor prevenir do que remediar. A exposição a microrganismos potencialmente nocivos pode ser evitada descartando o alimento e optando por um novo, especialmente em ambientes com grande circulação de pessoas ou animais”, detalha a doutora.

Serviço

O Laboratório de Microbiologia do ITPS realiza as análises necessárias para o controle da qualidade dos alimentos. Para solicitar a análise do Instituto, é necessário buscar o Serviço de Atendimento ao Cliente (SAC) presencialmente na rua Vila Cristina, bairro 13 de Julho em Aracaju; por meio dos telefones (79) 3198-8811 e 99191-3042; ou pelo e-mail sac@itps.se.gov.br. Já para receber os recipientes e orientações de coleta, é necessário se dirigir ao SAC do ITPS.

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Recusar um pedaço de bolo, um pão quentinho ou ainda um docinho de festa parece algo improvável, mas é uma realidade para muita gente que precisou passar por uma readequação alimentar, para não sofrer danos à saúde. Isso porque cerca de 2 milhões de brasileiros são celíacos (têm alergia ao glúten presente na farinha de trigo) e 70% são intolerantes à lactose.

Considerando este crescente aumento no número de pessoas com intolerâncias alimentares, e pensando na melhoria da qualidade de vida, o Senac/SE lançou o curso de Confeitaria Sem Glúten e Sem Lactose.

Promovido pelo Centro de Gastronomia, o curso, que tem duração de 40 horas, acontece no período da noite.

“Os participantes estão aprendendo técnicas da gastronomia inclusiva, sem glúten e sem lactose. Durante o curso os alunos adquirem conhecimentos para preparar doces, bolos e biscoitos isentos destes nutrientes, podendo assim produzir e comercializar produtos nesta linha”, explica a instrutora e nutricionista Suelen Dalbosco, que há mais de 10 anos trabalha com a produção de alimentos saudáveis.

E mais uma edição do curso de preparo de alimentos sem glúten e sem lactose será realizado pelo Centro de Gastronomia ainda este ano.

“Em novembro teremos outro, sobre o preparo de pizza, cujas aulas terão início no dia 9”, adianta Suelen, que também é gastróloga.

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Em meio a um cenário totalmente atípico para os sergipanos, e num momento em que muitas pessoas estão mais necessitadas de todo tipo de ajuda, o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitarias do Estado de Sergipe (Sindipan/SE), o Moinho Motrisa – Sarandi, e outros parceiros realizam no próximo dia 16 de outubro, a partir das 10h00, a tradicional entrega de pães, em comemoração ao Dia Mundial do Pão.

A data instituída pela União dos Padeiros e Confeiteiros em Nova Iorque no ano de 2000, representa um momento exclusivo para celebrar esse alimento que é peça importante nas refeições. Em Sergipe o Sindipan faz esse dia ainda mais importante, marcando o calendário da população com a ação solidária de doação 20 mil pães a 28 instituições e à comunidade do Loteamento Palmares em Nossa Senhora do Socorro.

A ação de solidariedade representa o compromisso do Sindipan, Federação das Indústrias do Estado de Sergipe (FIES),Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), Moinho Motrisa – Sarandi, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de Sergipe (SENAI/SE) e Serviço Social do Comércio (SESC) com a sociedade.

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O Grupo França está investindo cerca de R$ 5 milhões, com o apoio do Banco do Nordeste, na implantação da Tempo Indústria de Pães Congelados, prevista para entrar em operação em janeiro de 2021, e com capacidade de produzir 850 toneladas de pães por mês, operando nos três turnos. A ideia de fundar a indústria já vinha sendo estudada pelo grupo, que decidiu se antecipar ao perceber que havia um nicho de mercado a ser ocupado. A Tempo Indústria de Pães Congelados vai gerar 50 empregos diretos e, de acordo com o o sócio administrador da indústria, Breno Pinheiro França, a estimativa é que em meado de setembro comece a fazer o recrutamento dos novos funcionários, através de uma empresa especializada que será contratada com esse objetivo. “Queremos em novembro ter a equipe contratada para participar de capacitações e treinamentos, começar os testes em dezembro e em janeiro entrarmos em operação”, reforçou Breno.

Essa é a primeira vez que o Grupo França investe na fabricação de pães, mas esse segmento já fazia parte do portfólio da empresa, através da França Distribuidora. “Nós já trabalhamos com ingredientes para a fabricação de pães, com a parte de confeitaria, chocolates e acessórios, como formas. Demos mais um passo em um negócio que já conhecíamos”, disse Breno, lembrando-se do pai, Hugo França, que em 1986 fundou o grupo empresarial. “Como existe um processo de sucessão em curso, cada filho vai suceder em um negócio do grupo e eu fiquei incumbido da fabricação de pães”, completou.

A fábrica irá funcionar em um galpão do Grupo França, na avenida Desembargador Maynard, onde funcionava a Distribuidora França. “Já começamos o levantamento cadastral para conseguir as licenças, reformas e adequações necessárias”, disse Breno. Inicialmente, a produção da Tempo Indústria de Pães Congelados vai atender os supermercados e atacarejos de Sergipe, através de um distribuidor especializado em produtos congelados perecíveis. Num segundo momento, atenderá pequenos, médias e grandes redes num raio de 500 quilômetros: Salvador, Maceió e chegando a Pernambuco. A empresa não terá uma loja própria para vendas no varejo.

Tempo

“Estamos negociando com indústrias de equipamentos de ponta e selecionando melhores fornecedores de farinha de trigo e demais ingredientes, além de contarmos com apoio especializado de consultores e parceiros com experiência nesse segmento, como é o caso da fabricante de fermentos Fleischmann. Nossa equipe de colaboradores está sendo capacitada para garantir qualidade no produto, do recebimento da matéria prima até chegar o pãozinho assado nas padarias dos supermercados e atacarejos. Nossa equipe de vendas e promotores dará todo suporte técnico para que produtos possam ser finalizados no estabelecimento primando para que pãozinho esteja crocante e estalando quando o cliente for escolher na prateleira. O estabelecimento terá na Tempo uma parceira para oferecer pão quentinho a toda hora para os seus clientes”, disse.

“No portfólio inicial teremos além do pão francês tradicional um total de 30 tipos diferentes de pães, o que é suficiente para compor mix ideal para padaria de um varejo. Além dessa linha, também iremos fabricar pão de queijo mineiro, em embalagem com 40 gramas, para ser assado na padaria do supermercado e embalagem para ser comercializado nas ilhas refrigeradas, para que o cliente possa assar e consumir quentinho em sua casa, de preferência com um cafezinho quente”, completou.

Breno França diz que o momento de pandemia antecipou a implantação da indústria, que já estava nos planos do Grupo França. Mas ele entende que esse é o momento de dar suporte aos supermercados, padarias, pois o processo artesanal tem limitações, perdas de produção. A proposta, também, é ter um produto padronizado em todas as lojas com variedade, sem que o varejista tenha que fazer investimento em maquinário. Mas, por que a indústria se chama “Tempo”? “Porque entendemos que é tempo de prosperidade”, acredita Breno.

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Em uma fiscalização realizada nesta terça, 26, na Delicatessen São João, no bairro Farolândia, a Coordenadoria Estadual de Defesa do Consumidor (Procon), juntamente a Vigilância Sanitária Municipal, encontrou aproximadamente quatro quilos de frangos vencidos, três sacos de pão vencidos e 65 quilos de massa de pão que estavam sendo produzidas. O Procon lavrou um auto de infração e deu 48 para que a direção da empresa faça adequações, enquanto que a Vigilância aplicou multa.

O Procon fiscalizou essa empresa depois que foi acionado por uma consumidora que, quando foi comprar um bolo na delicatessen encontrou baratas dentro do produto. Ao chegar ao local, o Procon e a Vigilância encontraram diversas irregularidades, como a má higienização na parte de produção de pães e manteigas, produtos vencidos e com validade adulterada, a presença de fungos e baratas.

Essa é a segunda vez em menos de uma semana que o Procon Estadual e a Vigilância Sanitária Municipal, encontram irregularidades em delicatessens no bairro Farolândia. Na última sexta, 22, o Procon e a Vigilância Sanitária apreenderam 58 kg de alimentos em refrigeração irregular e litros de leite com validade adulterada, na Delicatessen Augusto Franco.

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O valor da cesta básica de Aracaju, em julho, ficou  em R$ 364,27, aponta pesquisa mensal realizada pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Sócio Econômicos (Dieese).Em termos relativos, verificou-se leve redução de 0,4%, quando comparado com o valor da cesta básica do mês imediatamente anterior, último mês de junho. O valor foi divulgado hoje, 8, pelo Boletim Sergipe Econômico, parceria do Núcleo de Informações Econômicas (NIE) da Federação das Indústrias do Estado de Sergipe (FIES) e do Departamento de Economia da Universidade Federal de Sergipe (UFS).

O Dieese mostrou, também, que ocorreu redução no valor da cesta básica em mais 13 capitais. As outras 13 capitais registraram aumento no preço do conjunto de alimentos básicos. As quedas mais expressivas foram registradas em Recife (-3,26%) e Boa Vista (-3,06%), ambas em comparação com o mês imediatamente anterior. Já as maiores elevações ocorreram em Belo Horizonte (2,35%) e Porto Alegre (2,23%). Na comparação com o mês de julho do ano passado, todas as capitais registraram reduções nos valores da cesta básica, em Aracaju a queda foi de 4%.

Dentre as 27 capitais brasileiras pesquisadas, a cesta básica de Aracaju registrou o sétimo menor valor do país, no mês analisado. O menor valor da cesta foi registrado em Rio Branco (R$ 332,06) e o segundo menor em Salvador (R$ 357,28)

Na comparação anual, em relação a julho do ano passado, apenas cinco produtos, o feijão, o açúcar, o pão, o leite e a carne, apresentaram retração nos preços, ficando 55,5%, 12,6%, 4,4%, 2,6% e 2,4% mais baratos, respectivamente. Entretanto, alguns produtos ficaram mais caros, como a manteiga (40,4%), a farinha (35,8%), o café (24,2%) e tomate (18,1%), na comparação com julho de 2016.

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