Aracaju recebe, no dia 12 de março, às 14h, o Workshop Tendências de Mercado de Panificação e Confeitaria, promovido pela indústria Emulzint Zeelandia, referência nacional em ingredientes para panificação e confeitaria.

O evento será realizado no Delmar Hotel, em Aracaju, com a proposta de conectar inovação, comportamento do consumidor e oportunidades de mercado, oferecendo aos empresários e profissionais do setor ferramentas para atrair novos públicos e ampliar o faturamento das padarias e confeitarias.

A iniciativa também reforça o posicionamento da Emulzint como parceira estratégica no desenvolvimento do setor de panificação, levando conteúdo técnico, demonstrações práticas e aplicações voltadas ao mercado local. Para esta edição, a empresa conta ainda com a parceria da M&A Distribuidora de Alimentos, destacando a proximidade da marca com os canais de distribuição em Sergipe.

Consumo de pão no Brasil impulsiona mercado de panificação

O evento acontece em um contexto de forte presença do pão na alimentação dos brasileiros. Dados da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) indicam que o país consome cerca de 5,9 milhões de toneladas de produtos panificados por ano, sendo o pão francês responsável por 34,39% das vendas nas padarias, o que o torna o produto mais consumido no segmento.

Outra pesquisa da Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) aponta que os pães industrializados estão presentes em 94,7% dos lares brasileiros, e mais de 31% da população consome o produto ao menos quatro vezes por semana, principalmente no café da manhã.

Além disso, levantamento da Euromonitor International mostra que o setor de panificação movimentou cerca de R$ 178,1 bilhões no Brasil em 2024, evidenciando a importância econômica do segmento e o potencial de crescimento para padarias e confeitarias.

Tendências e comportamento do consumidor

Durante o workshop, serão discutidas as mudanças no perfil de consumo, com atenção especial à Geração Z, público que tem demonstrado maior preocupação com saúde, propósito e sustentabilidade na escolha de alimentos.

As apresentações técnicas serão conduzidas por Regina Vechi, Gerente Regional Nordeste da Emulzint, e Murilo Moura, Diretor da M&A Distribuidora em Sergipe. Os especialistas irão abordar como padarias e confeitarias podem se adaptar às novas demandas de mercado sem comprometer a eficiência operacional.

Inovação, produtos e oportunidades sazonais

Além das apresentações estratégicas, o encontro contará com demonstrações práticas e degustações conduzidas pelos técnicos da Emulzint Washington Silva e Evanildo Araujo, apresentando soluções do portfólio da empresa.

Conexão entre indústria e padarias

A proposta do workshop é promover a integração entre conteúdo técnico, demonstração prática e degustação, aproximando a indústria dos clientes e oferecendo ferramentas reais para aplicação imediata nos negócios.

A expectativa é que o encontro contribua para ampliar o conhecimento dos empresários locais sobre tendências de consumo, inovação em produtos e estratégias de mercado, fortalecendo o setor de panificação e confeitaria em Sergipe.

O post Padarias: workshop em Aracaju apresenta novas tendências da panificação apareceu primeiro em Só Sergipe.

O Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro) editou, na semana passada, a Portaria nº 181/2021 na qual proíbe a comercialização do famoso pão francês por unidade. Com a medida, que passa a valer em 1º de junho deste ano, o produto só poderá ser vendido por peso.

Para José Rodrigues dos Santos, presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado de Sergipe (SINDIPAN/SE), “as medidas podem impactar as pequenas panificações familiares, onde o dono é o padeiro e a família é a própria balconista, pois demandará um investimento em uma balança digital que siga as determinações da portaria, não podendo ser mais uma balança simples”.

Segundo a portaria, a balança a ser utilizada deve ter, como característica, um medidor com divisão igual ou menor a cinco gramas, além da indicação de peso e preço a pagar. Além disso, os estabelecimentos devem indicar em local fixado próximo ao balcão de venda o preço a ser pago pelo quilo de pão.

Rodrigues destacou ainda como o setor panaderil tem sido afetado pela crise decorrente da pandemia do novo coronavírus, “com as medidas de distanciamento social, as panificações que serviam almoço, café da manhã e janta tiveram uma redução entre 40% e 70% no número de clientes. Já as panificações que não oferecem esse serviço sofreram uma redução entre 10% e 30%”, finaliza.

O post Portaria sobre o pão francês pode prejudicar as pequenas padarias apareceu primeiro em Só Sergipe.