Com o novo sistema de abastecimento de gás, a padaria vive uma fase mais produtiva e segura, deixando para trás os desafios que afetavam o ritmo da operação

Uma das padarias mais tradicionais de Aracaju, a Padaria União, localizada no bairro Luzia, deu um importante passo rumo à modernização de sua matriz energética. Há cerca de 30 dias, o estabelecimento passou a utilizar o gás natural canalizado fornecido pela Sergipe Gás S/A (Sergás), um avanço aguardado com expectativa pelos administradores da empresa. Com mais de quatro décadas de história, a Padaria União enfrentava dificuldades com o abastecimento de gás por meio de botijões, o que comprometia o ritmo de produção e gerava incertezas na operação.

O diretor-presidente da Sergas, Alan Lemos, ressaltou o compromisso da companhia em expandir o acesso ao gás natural canalizado em todo o estado. “A cada nova ligação, reafirmamos nosso papel de impulsionar o desenvolvimento econômico e oferecer soluções energéticas mais eficientes, seguras e sustentáveis para os sergipanos”, enfatiza.

Segundo o proprietário da padaria União, Carlos Alberto Paixão, a chegada do gás canalizado representa um alívio e uma melhoria significativa na rotina industrial. “Há muito tempo estávamos aguardando a Sergás trazer a sua estrutura para o bairro e, agora, chegou a vez da Padaria União. O motivo e o anseio que nos alimentava é que nesses 42 anos domiciliados aqui, sofríamos muito em relação ao abastecimento de gás. Por várias vezes ficávamos reféns de uma logística para sermos atendidos e, como indústria, todos sabem que não podemos parar”, destaca.

Com a nova conexão, a padaria garante mais eficiência, segurança e comodidade na sua produção. “Vejo, a partir de agora, nossa operação com mais tranquilidade, uma segurança no fornecimento do gás e uma facilidade. Certamente, todo o investimento vai valer muito a pena”, pontua Carlos Aberto.

Somente em 2025, a Sergas já efetivou 847 novas ligações à sua rede de distribuição. Atualmente, a empresa atende 46.431 clientes, entre indústrias, comércios, condomínios residenciais e postos de combustíveis, consolidando-se como peça estratégica para o crescimento sustentável de Sergipe.

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Não se sabe ao certo porque o dia 26 de novembro é dedicado ao bolo, mas a história desta iguaria remonta à Antiguidade, quando os egípcios começaram a criar pães doces, que seriam os precursores dos bolos. E aí houve uma evolução com os romanos que adicionaram ovo e mel. Na Idade Média, especiarias e frutas secas foram agregados. Mas somente no Renascimento, os bolos começaram a tomar a forma que se conhece atualmente.

O empresário Carlos Alberto Santos da Paixão, proprietário da Padaria União, frisa que o bolo está ligado à memória afetiva das pessoas. “É uma culinária ligada à família nesse sentido, e a Padaria União preza por essa linha de produto para que faça parte da mesa dos clientes e amigos. Não é somente o pão nosso, mas o bolo também”, destacou.

“O interessante é que as famílias vêm diminuindo de tamanho e o bolo também, justamente para atender à essa clientela, para que degustem um bolo regional, como os de macaxeira, puba, leite e o milho — do cardápio junino. Agora, dentro da composição de vendas, o volume não é significativo, mas queremos manter as tradições, por isso temos uma linha  de bolo  diversificada”, afirmou Carlos Alberto.

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Por Kaio Lôbo (*)

A quarentena para combater a pandemia do novo coronavírus fez padarias do Estado de Sergipe buscarem alternativas para não perder vendas e tentar manter os funcionários empregados. De acordo com o presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado de Sergipe (Sindipan-Se), José Rodrigues, o setor que sofreu uma forte queda no faturamento foi a venda de produtos para consumo no local, como café da manhã e almoço, “Essas vendas foram afetadas em mais de 70%”, revela o presidente.

Em contrapartida as panificadoras de bairros tiveram aumento na produção de pães. O acréscimo foi motivado pela grande demanda de pessoas dentro de casa que passaram a se alimentar mais. O presidente do Sindipan disse que estabelecimentos localizados no centro e zona industrial tiveram uma perda maior, mas explica que panificadoras que se dedicavam exclusivamente à panificação em bairros pequenos estão com a produção elevada. “A gente vê pela quantidade de farinha que está sendo vendida pelos moinhos. Hoje houve um aumento significativo para as panificações de bairro”, acrescentou.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), em Sergipe existem mais de 1050 padarias. O Índice Cielo de Varejo Ampliado (ICVA) aponta que antes da pandemia as padarias atuavam 80% offline, isso vai de encontro com os dados de vendas online da Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC), que mostra o crescimento de compras de alimentos e bebidas para consumo imediato de 79%.

Dentro deste novo cenário as padarias de Sergipe começaram a usar aplicativos do ramo alimentício, como também a fazer o próprio delivery. “Algumas padarias entraram no Ifood, outras estão em um aplicativo do Sebrae que começou a circular por agora, isso tudo é válido para ver se aumentava o fluxo de caixa”, explica José Rodrigues.

Segurança e solidariedade

Os decretos governamentais impuseram para as padarias uma limpeza geral de piso, banheiros, entre intervalos de duas horas, e uma desinfecção de maçanetas, bancadas, a cada trinta minutos ou uma hora.

Além do uso obrigatório das máscaras para o cliente entrar no estabelecimento, o presidente do sindicato acrescenta outras formas para barrar a disseminação da covid-19 “Temos uma pessoa exclusivamente para colocar álcool em gel para os clientes. A principal dificuldade é organizar a fila com a distância social correta de 1,5m a 2m, mas já estamos nos adaptando”, frisou.

O empresário Carlos Alberto Santos da Paixão, proprietário da Padaria União, vem tomando todos os cuidados necessários nesta pandemia, visando a saúde dos colaboradores e clientes, obedecendo as recomendações da Vigilância Sanitária em acordo com os diversos decretos governamentais.

“O setor de panificação é considerado um serviço essencial. Desde o dia 18 de março, quando do primeiro decreto, estamos funcionando, mas houve uma redução nas vendas, principalmente de salgadinhos devido à proibição de reuniões”, frisou. Mas a parte de pães, segundo ele, teve aumento nas vendas, porque as pessoas têm permanecido em casa e o consumo aumentou.

“Somos gratos a Deus, mas estou solidário com os segmentos que não estão podendo funcionar. Imagine o quanto é doloroso para os que não podem abrir seus estabelecimentos.  Já deveríamos estar abrindo o comércio com restrições. Teremos que conviver com a realidade do vírus por muito tempo. Por isso, precisamos encontrar um meio termo, continuar uma campanha maciça para o uso de máscaras e as pessoas que estão no grupo de risco devem ficar em casa. Aquelas que precisam sair para suas atividades, tomem os cuidados necessários”, orientou o empresário.

(*) Estagiário sob supervisão do jornalista Antônio Carlos Garcia

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