Por Antônio Carlos Garcia (*)

Após dez anos de pesquisas, o Rally Forrageiras para o Semiárido apresentou, na terça-feira (11), em Nossa Senhora da Glória, um conjunto de tecnologias voltado à produção de alimentos para os rebanhos em condições de baixa disponibilidade hídrica. Realizado na Unidade de Referência Tecnológica (URT) da Embrapa Semiárido, no Sertão de Sergipe, o encontro reuniu pesquisadores, especialistas e produtores rurais para conhecer os resultados de experimentos com capins, palma, sorgo, milheto e outras forrageiras adaptadas ao semiárido, além de estratégias para reduzir custos, aumentar a produtividade e garantir segurança alimentar aos animais.

A apresentação dos resultados ocorre em um momento estratégico para a pecuária sergipana. A irregularidade das chuvas e os efeitos do El Niño sobre o ciclo agrícola comprometeram a produção de milho em áreas do Sertão. Com menor oferta de silagem, produtores já recorrem à compra de alimento em municípios como Carira e Pedro Alexandre, na Bahia. O aumento dos custos preocupa uma região cuja produção de leite pode cair pelo menos 20%, segundo estimativas levantadas no contexto da atual dificuldade enfrentada pelos produtores.

Coordenadora do projeto Forrageiras para o Semiárido, a engenheira agrônoma Alenilda Carvalho explica que o projeto nasceu em 2017 a partir de uma parceria entre a Embrapa e o Instituto CNA, sob mentoria do pesquisador João Martins, da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). A proposta era reunir alternativas capazes de formar um “cardápio” de forrageiras e tornar a pecuária do semiárido mais sustentável e resiliente.

Na primeira fase, foram testadas 30 espécies forrageiras, sendo 18 variedades de capins, sete variedades de palma, três variedades de lenhosas leguminosas e oito variedades de milho, sorgo e milheto.

“Os melhores resultados obtidos na fase um do projeto, que nasceu em 2017, trouxemos agora para uma fase dois. Dessa vez, com o componente animal, na condição de pastejo”, explica Alenilda.

Nessa segunda etapa, foram utilizados massai, bufel árido, sandropó, guaruana, piatã, paiaguás, capim-marandu, capim-corrente e capim-tamani. Os experimentos receberam animais das categorias de gado de leite, gado de corte e ovinos, em condições de pastejo que procuraram reproduzir a realidade enfrentada pelos produtores.

O desafio considerado pela pesquisa é produzir em uma região onde a precipitação acumulada pode ficar abaixo de 500 milímetros por ano. Por isso, as unidades experimentais foram classificadas entre condições de chuva abaixo e acima desse volume.

Pesquisa chega ao produtor

Para Alenilda, o Rally representa o encerramento oficial de um ciclo de pesquisas iniciado em 2017 e a entrega dos resultados aos produtores. “Hoje, com o Rally Forrageiras, a gente está fazendo essa entrega oficial desses dez anos de pesquisa, onde essas informações estão compiladas em um guia de bolso, que vai ser distribuído hoje aqui nesse evento para os produtores”, afirma.

O material reúne informações sobre as forrageiras mais indicadas para diferentes condições de precipitação, além de recomendações de acordo com a categoria animal.

A publicação mostra quais materiais podem ser utilizados em ambientes com baixa precipitação e em regiões com chuva superior a 500 milímetros. Também organiza as alternativas entre gramíneas para o período seco e gramíneas para o período chuvoso, além de indicações para sistemas de produção de leite, corte e ovinos.

O projeto reúne quatro fases desenvolvidas entre 2017 e 2025. Com o Rally, esse ciclo é encerrado e uma nova etapa começa a ser preparada.

“A gente fecha esse período do projeto e dá o start inicial para uma fase três”, afirma Alenilda.

Segundo ela, a terceira fase deverá trabalhar com sistemas de produção, incluindo a possibilidade de pastejo direto na palma. A intenção é reunir o conjunto de forrageiras pesquisadas dentro de um sistema produtivo.

“Na fase três, o nosso objetivo é reunir todo esse cardápio dentro de um sistema, como um sistema de LPF, por exemplo, um sistema que agregue e aumente ainda mais a capilaridade dessas forrageiras dentro da unidade produtiva”, explica.

Forragem interfere no fluxo de caixa

A escolha da alimentação dos animais tem efeito direto sobre a economia da propriedade, segundo Alenilda.

“Quando a gente coloca um cardápio dentro da propriedade, eu estou dando segurança alimentar para os meus animais e também para o meu fluxo de caixa”, afirma.

Um animal que continua ganhando peso durante o período seco pode permanecer menos tempo na propriedade, principalmente os destinados à terminação.

“Eu tenho um animal que poderia passar 24 meses dentro de um sistema para chegar ao peso de abate, com 12 meses em um sistema onde tenha um cardápio, um sistema que tem segurança alimentar para esse animal”, explica.

A consequência é uma conversão mais rápida do alimento consumido em ganho de peso e, portanto, maior eficiência econômica.

A estratégia combina palma forrageira, silagem e pastagens, distribuídas de acordo com as necessidades do animal e os períodos de chuva e seca.

“Eu tenho aí um ambiente sustentável, uma pecuária sustentável e um ambiente onde eu garanto ali o meu fluxo de caixa positivo no final de um ano agrícola”, diz.

Palma mantém papel estratégico

A palma forrageira ocupa lugar de destaque no sistema recomendado pela pesquisa. “A palma dentro do sistema em regiões de semiárido é o divisor de águas”, afirma Alenilda.

Segundo ela, pesquisas mostram melhora no desempenho de animais de leite e de corte alimentados com palma. Como a planta também contém grande quantidade de água, os animais podem gastar menos energia com a busca por água.

A palma também é uma fonte de energia. Segundo Alenilda, aproximadamente 65% correspondem a energia, carboidratos e açúcares.

No período seco, quando os capins perdem parte de seu valor nutritivo em razão da fisiologia natural das plantas, a palma pode ser associada à silagem e às pastagens para manter a eficiência da alimentação.

Ela ressalta, entretanto, que a palma não pode ser fornecida como alimento exclusivo. “A palma é 80% água. Então, eu posso causar um distúrbio no meu animal”, explica. Quando combinada com silagem, capim e outras forrageiras, especialmente as nativas, a palma passa a integrar um sistema mais equilibrado.

Embrapa aposta na transferência de conhecimento

Coordenador da Embrapa no local onde o Rally foi realizado, Rafael Dantas afirma que o evento consolida a parceria entre Embrapa, Instituto CNA, CNA e federações do Nordeste.

“O Rally Forrageiras é justamente para você trazer todas as tecnologias que já foram trabalhadas durante o projeto Forrageiras, trazer essas informações para que o produtor rural tenha acesso a essas informações”, afirma.

O evento reúne ainda materiais didáticos, informações sobre mecanização agrícola e outras tecnologias. “Não seria nem um dia de campo, seria uma grande feira do conhecimento”, define Rafael.

A programação inclui palestra magna sobre alternativas forrageiras para animais, a carreta do Forrageiras para o Semiárido, com vídeos explicativos e dinâmicas, apresentação e distribuição do manual de bolso e três estações de campo.

Uma estação apresenta os resultados da pesquisa. Outra trata da conservação de forragem. A terceira é dedicada à palma forrageira.

Para Rafael, a transferência de conhecimento é o principal instrumento de parceria com o produtor. “A entrega de material propagativo, por exemplo, como semente, muda ou uma cartilha, isso é estanque, é momentâneo. Mas o conhecimento, a técnica e a tecnologia que são passados para o produtor, isso não tem preço”, afirma.

Estações mostram onde o produtor pode ganhar

O presidente da Federação da Agricultura e Pecuária de Sergipe (Faese), Gustavo Dias, destaca justamente a importância das estações para transformar a pesquisa em uma ferramenta prática de decisão.

Segundo ele, os experimentos permitem ao produtor comparar as diferentes variedades e entender o potencial de cada uma dentro de sua realidade. “As estações mostram a capacidade de cada variedade de capim ou de forragem ou da variedade de milho, para mostrar ao produtor quanto ele consegue produzir na sua área, o quanto ele consegue baixar o custo, qual o volume que ele consegue produzir, qual é a tecnologia que ele tem que inserir na sua área”, afirma.

Gustavo considera importante que o produtor possa acompanhar os resultados diretamente no campo.“Você vê in loco os produtores realmente atentos, realmente perguntando, realmente querendo entender”, diz.

Segundo ele, o produtor sai do evento levando conhecimento, informação, tecnologia e inovação. O presidente da Faese também destacou a dimensão econômica da atividade agropecuária em Sergipe. Segundo Gustavo, o agro representa mais de 30% da economia do Estado e somente a bacia leiteira sergipana produz mais de 2 milhões de litros de leite por dia.

Mais produtividade em menos tempo

Gustavo também compara a produtividade atual da pecuária com a realidade de alguns anos atrás. Segundo ele, há seis a oito anos um boi de 20 arrobas poderia levar quatro ou cinco anos para chegar ao peso. Atualmente, o mesmo animal pode atingir 20 arrobas em aproximadamente dois anos a dois anos e meio.

Na pecuária leiteira, vacas que produziam entre 10 e 15 litros por dia já eram consideradas excepcionais. Hoje, segundo Gustavo, novilhas em Sergipe chegam a produzir 30 a 35 litros de leite por dia. “O melhor girolando do Brasil está aqui em Sergipe, está com vocês, produtores rurais”, afirmou.

A evolução também aparece na produção de silagem. De acordo com Gustavo, uma produtividade de 15 a 20 toneladas por hectare era considerada muito alta. Atualmente, os produtores conseguem alcançar 45 a 50 toneladas por hectare. “Por isso que a gente faz esse dia de campo aqui para vocês realmente entenderem o quanto é importante a gente produzir a nossa matéria seca, quanto é importante a gente produzir as nossas forragens”, disse.

Para ele, o objetivo do Sistema Faese/Senar é levar capacitação, tecnologia, conhecimento e inovação para que propriedades rurais se transformem em negócios mais eficientes. “Transforme sua propriedade. Em vez de ser uma propriedade rural, transforme-a numa empresa rural”, afirmou.

Drones entram na rotina das propriedades

A tecnologia apresentada no Rally não se restringiu às forrageiras. Os produtores também conheceram soluções de mecanização e aplicação por drones. Victor Lisboa, da Base Drones, empresa que representa a DJI Agricultura em Sergipe, afirma que o equipamento está se tornando mais acessível aos produtores.

“O drone está cada vez que passa mais tecnologia, ficando mais seguro e o preço baixando. Está sendo mais acessível ao pequeno produtor”, afirma. Segundo ele, o mercado começou concentrado nos prestadores de serviço, mas o produtor rural passou a perceber que o equipamento também pode ser um investimento para uso próprio e prestação de serviços a terceiros.

A Base Drones atua em Sergipe com venda, treinamento, pós-venda e peças. Segundo Victor, é a única revenda autorizada da DJI Agricultura no Estado. No evento, a empresa apresentou o T100, drone com capacidade de 100 litros, além dos modelos T25 e T70.

O modelo mais acessível apresentado é o T25P, de 20 litros, considerado por Victor mais adequado à realidade da região em razão do relevo e do tamanho geralmente menor das propriedades.

O kit custa atualmente R$ 87 mil, com drone, três baterias e carregador. Por aproximadamente R$ 91 mil, o produtor pode adquirir também o gerador necessário para a operação.

A empresa oferece capacitação para os compradores. Segundo Victor, o CA, que ele compara a uma habilitação para pilotar o equipamento, envolve curso on-line de aproximadamente sete dias e uma prova. A Base Drones também realiza de dois a três dias de treinamento na própria fazenda. O equipamento pode ser utilizado na propriedade e também para prestar serviços a vizinhos ou outros produtores.

Victor cita o caso de um cliente que investiu aproximadamente R$ 120 mil. Em dois meses, segundo ele, o piloto cedido pela empresa calculou que, caso o produtor tivesse prestado serviços com o equipamento, teria faturado cerca de R$ 124 mil. “Então, em dois meses, o drone se pagou”, afirma.

Além da redução de custos, o equipamento permite trabalhar em áreas onde máquinas terrestres enfrentam dificuldades.

“Ele disputa mais com o trator. É economia de água, produto, é mais assertivo, menos amassamento na propriedade. Tem lugar que se estiver encharcado, o trator não entra, o autopropelido não entra, e o drone está lá”, afirma. A Base Drones também oferece assistência técnica e mantém peças para pronta entrega.

No conjunto, o Rally mostra que a adaptação da pecuária ao semiárido passa por uma combinação de fatores: escolha adequada das forrageiras, produção de alimentos para a seca, conservação de forragem, genética, tecnologia, mecanização e gestão dos custos. Depois de uma década de pesquisas, o desafio agora é fazer com que esse conhecimento saia dos campos experimentais e seja incorporado às propriedades, transformando produtividade em resultado econômico para o produtor.

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O povoado produz atualmente cerca de 250 mil litros de leite por dia, enquanto Poço Redondo, considerando todo o município, ultrapassa 300 mil litros diários

Por Antônio Carlos Garcia (*)

O problema tem peso econômico porque Santa Rosa do Ermírio está no centro de uma das principais regiões produtoras de leite de Sergipe. Segundo Odair, o povoado produz atualmente cerca de 250 mil litros de leite por dia, enquanto Poço Redondo, considerando todo o município, ultrapassa 300 mil litros diários.

A escassez de alimento começa na lavoura. Segundo informações levantadas pela reportagem junto ao setor produtivo, a quebra da produção de milho na região chegou a aproximadamente 90%, comprometendo a produção de silagem usada na alimentação do gado.

“O gargalo que teve foi esse El Niño. Nós não tiramos lavoura para fazer silagem para o gado. A silagem é muito pouca”, afirma Odair. Em algumas áreas, segundo ele, o milho sequer conseguiu se desenvolver. A alternativa encontrada pelos produtores foi buscar alimento em outras regiões, principalmente em Carira, em Sergipe, e Pedro Alexandre, na Bahia.

Silagem já vem de outras regiões

O preço da silagem está entre R$ 350 e R$ 400 por tonelada, segundo Odair. Os produtores fazem as compras individualmente, o que dificulta a negociação de grandes volumes. Parte do alimento armazenado nas propriedades ainda garante a alimentação do rebanho, mas o estoque deve durar somente até outubro. “Aí depois é onde a gente vai ter que se virar para salvar os animais e salvar a produção regional também”, afirma.

Para Odair, a prioridade é evitar que a falta de alimento provoque redução do rebanho e, consequentemente, da produção de leite. Uma das principais reivindicações é uma linha de crédito pelo Banese, com juros baixos e prazo de dois anos, para financiar a compra de ração e outros alimentos. “Precisamos de uma linha de crédito para ração, com juros baixos e prazo de dois anos para salvar os animais da região”, afirma.

Produtores pedem limpeza de 400 aguadas

A falta de alimento não é o único problema. A água também está ficando escassa nas propriedades. Segundo Odair, os produtores começaram a comprar água por volta de abril. Uma carrada transportada do Rio São Francisco custa aproximadamente R$ 450.

Em uma das propriedades da região, a despesa chega a cerca de R$ 100 mil por mês somente com água. Diante da situação, os produtores levaram as reivindicações ao secretário de Estado da Agricultura, Desenvolvimento Agrário e da Pesca, Zeca Ramos da Silva.

Além da linha de crédito, pediram a limpeza das aguadas utilizadas pelos criadores. Segundo Odair, o secretário se comprometeu a providenciar a limpeza de aproximadamente 400 aguadas da região e a avaliar formas de ajudar os produtores na compra de silagem. Uma nova reunião entre o secretário, a Associação Amigos do Leite e alguns produtores está prevista para a próxima semana.

A demanda por água ocorre em uma região onde o próprio Governo de Sergipe reconhece a necessidade de ampliar a segurança hídrica. Poço Redondo é o município mais beneficiado pelo projeto da Adutora do Leite, principalmente Santa Rosa do Ermírio. A estrutura deverá levar água bruta do Rio São Francisco para a região e atender criadores de cinco municípios do Alto Sertão.

A obra ainda está na fase de estudos e projetos. Portanto, não há confirmação oficial de que a construção física tenha começado. O Governo prevê a implantação da adutora como uma das principais ações de segurança hídrica para a cadeia leiteira.

Enquanto a obra não chega, o Estado vem recorrendo a medidas emergenciais. Segundo a Coderse, desde o início de 2025 já foram preparadas 103 aguadas em Poço Redondo, incluindo sete de médio porte, para ampliar a capacidade de armazenamento de água para as propriedades rurais.

El Niño já está instalado

A meteorologista Wanda Tathyana de Castro Silva, da Secretaria de Estado do Meio Ambiente, Sustentabilidade e Ações Climáticas (Semac), explica que as chuvas ficaram abaixo da média ainda durante a transição para o El Niño e que o fenômeno já está instalado.

Segundo ela, o comportamento do Oceano Atlântico pode amenizar os efeitos do fenômeno em Sergipe. “Se o Atlântico estiver aquecido, mesmo o El Niño atuando, favorece a chegada de sistemas meteorológicos e chuvas aqui no Estado, minimizando os impactos desse fenômeno”, explica Wanda.

A ressalva é importante porque a meteorologista diferencia o período em que ocorreram as perdas nas lavouras da instalação efetiva do El Niño. Segundo ela, as chuvas de maio ficaram muito abaixo da média esperada: eram previstos entre 300 e 350 milímetros, mas foram registrados cerca de 180 milímetros.

Poço Redondo é o maior produtor de leite de Sergipe

Os números oficiais mostram por que uma crise na alimentação do rebanho de Santa Rosa do Ermírio tem potencial para produzir efeitos econômicos muito além das propriedades rurais. A Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) 2024, do IBGE, mostra que Poço Redondo produziu 121 milhões de litros de leite em 2024, com valor de produção de R$ 283,5 milhões. O município ficou entre os 20 maiores produtores de leite do Brasil.

Poço Redondo, Porto da Folha e Nossa Senhora da Glória produziram juntos 316 milhões de litros, quase metade dos 678,5 milhões de litros produzidos em Sergipe em 2024. Além do volume, Poço Redondo se destaca pela produtividade. Dados da Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe (Emdagro), vinculada à Seagri, apontam média de 3.960 litros por vaca por ano, contra 2.336 litros em Sergipe e 1.343 litros na média brasileira. A produtividade do município é, portanto, quase três vezes superior à nacional.

Santa Rosa do Ermírio é o principal polo produtor de leite de Poço Redondo. O Governo de Sergipe também informa que o leite é a principal fonte de renda de 90% das famílias do povoado, o que amplia a dimensão econômica da atividade. O plantel da região está entre 20 mil e 25 mil vacas leiteiras.

O leite produzido nas propriedades é destinado principalmente a grandes empresas do setor, entre elas Piracanjuba, Nativille, Ouro Bom e Natulact.

Mais custo para produzir leite

A combinação de falta de silagem e escassez de água altera a estrutura de custos das propriedades. O produtor que normalmente produz parte do alimento dentro da própria fazenda agora precisa comprar silagem de outros municípios, pagar pelo transporte e adquirir água para manter o rebanho.

Para Odair, esse aumento de custos ocorre justamente quando existe o risco de queda na produção. Ele estima que, se a estiagem persistir e os efeitos do El Niño forem intensos, a produção de leite poderá recuar até 20%. A preocupação não é apenas com a próxima safra de milho, mas com a capacidade de manter os animais alimentados e hidratados durante os próximos meses.

Uma cadeia que movimenta milhões

O impacto ultrapassa as propriedades. A cadeia leiteira envolve produtores, trabalhadores, transportadores, fornecedores de ração, comércio e indústrias de beneficiamento.

Poço Redondo movimentou R$ 283,5 milhões com a produção de leite em 2024. Uma redução significativa da produção representa perda potencial de receita para os produtores e menor circulação de dinheiro em toda a cadeia. Enquanto buscam crédito, água e silagem, os produtores de Santa Rosa do Ermírio tentam atravessar o período seco sem reduzir os rebanhos.

A próxima reunião com o secretário de Agricultura será mais uma tentativa de encontrar soluções emergenciais. Para Odair, a prioridade é garantir alimento e água suficientes para manter os animais e preservar a produção.

Em uma das principais regiões leiteiras de Sergipe, a seca já deixou de ser apenas uma preocupação climática. Virou uma questão de custo, renda e sobrevivência econômica das propriedades.

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Evento começa nesta quinta-feira, em Poço Redondo, reunindo produtores, indústrias, fornecedores e genética de ponta para fortalecer uma das principais cadeias econômicas do Alto Sertão sergipano

Por Antônio Carlos Garcia (*)

A expectativa de movimentar cerca de R$ 50 milhões em negócios, receber 20 mil visitantes e reunir 60 expositores coloca a 15ª Festa Amigos do Leite entre os principais eventos do agronegócio sergipano. A feira começa nesta quinta-feira (6), no Parque dos Cajueiros, em Santa Rosa do Ermírio, distrito de Poço Redondo, reunindo produtores rurais, laticínios, fabricantes de máquinas e equipamentos, fornecedores de insumos e especialistas em um ambiente voltado à geração de negócios, difusão de tecnologia e fortalecimento da cadeia produtiva do leite.

O evento acontece em uma região que produz cerca de 250 mil litros de leite por dia e movimenta aproximadamente R$ 3,5 milhões por semana apenas com a comercialização da produção. Reconhecida como o coração da maior bacia leiteira de Sergipe, Santa Rosa do Ermírio concentra cerca de 500 produtores e sustenta uma cadeia que também envolve indústrias de laticínios, empresas de genética, fabricantes de equipamentos, fornecedores de ração, medicamentos veterinários, transporte, comércio e prestação de serviços.

A programação da feira reúne cerca de 200 animais, leilão de genética, torneio leiteiro, palestras técnicas, exposição de máquinas agrícolas, a Vila do Queijo e apresentações culturais. Em sua 15ª edição, o evento consolidou-se como uma das principais vitrines da pecuária leiteira do Nordeste, acompanhando a modernização da atividade e a expansão dos investimentos no setor.

Produção de leite

Segundo um dos organizadores da festa, Alisson Silva, Santa Rosa do Ermírio produz atualmente cerca de 250 mil litros de leite por dia, movimentando aproximadamente R$ 3,5 milhões por semana apenas com a comercialização da produção. “Santa Rosa é um oásis no coração do semiárido. Só a venda do leite injeta cerca de R$ 3,5 milhões por semana na economia da nossa região.”

Além da venda do leite, a atividade movimenta fornecedores de ração, medicamentos veterinários, equipamentos, transportadores e prestadores de serviços, tornando-se a principal base econômica da comunidade.

Segundo Alisson, aproximadamente 500 produtores integram a cadeia produtiva, desde pequenas propriedades familiares até grandes fazendas. “Aqui tem produtor com cinco vacas, com dez vacas e também grandes produtores. Essa característica faz com que a renda fique distribuída entre centenas de famílias.”

Poço Redondo lidera

Embora Santa Rosa do Ermírio seja um distrito, sua produção integra os números de Poço Redondo. De acordo com a Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM), do IBGE, o município permanece como o maior produtor de leite de Sergipe e figura entre os principais produtores do país. Ao lado de Porto da Folha e Nossa Senhora da Glória, concentra uma parcela significativa da produção estadual.

Estudos da Universidade Federal de Sergipe (UFS) apontam que Santa Rosa do Ermírio foi decisiva para consolidar Poço Redondo como a principal bacia leiteira do Estado, transformando a atividade na maior fonte de renda da população local.

Indústrias e tecnologia

A expansão da pecuária leiteira também acompanha o fortalecimento da indústria de laticínios. Segundo Alisson Silva, a Natville teve papel decisivo para garantir estabilidade aos produtores ao longo dos anos. “A Natville sempre foi um pilar do equilíbrio da nossa bacia leiteira, mantendo coleta regular e pagamento em dia. Isso deu segurança para quem produz.”

Nesta edição da Festa Amigos do Leite, empresas como Natville, Glória, Natulact e Damare participam da Vila do Queijo, enquanto a Piracanjuba é patrocinadora do evento, reforçando o interesse da indústria pelo potencial produtivo do Alto Sertão.

Tecnologia aumenta a produtividade

A evolução da pecuária leiteira pode ser vista na Fazenda Lagoa Nova, da família de Bruno Alves, também organizador da festa. Há 26 anos, a propriedade produzia apenas 12 litros de leite por dia. Hoje, alcança cerca de 2.750 litros diários, mantendo praticamente a mesma área de 67 hectares graças aos investimentos em genética, manejo e tecnologia.

Com aproximadamente R$ 5 milhões investidos em infraestrutura, equipamentos e melhoramento do rebanho, a fazenda possui 89 vacas em lactação, média superior a 30 litros por animal por dia, e gera cinco empregos diretos.  “Não foi a terra que aumentou. O que mudou foi a mentalidade, a tecnologia e o conhecimento.”

Segundo Bruno, toda a produção é destinada à Natville. “Leite é estratégia. Quando o preço melhora, aproveitamos para formar estoque de ração e nos preparar para os períodos de seca. Quem investe em genética e conhecimento consegue produzir mais e melhor.”

De cinco vacas à maior vitrine da pecuária leiteira

A Festa Amigos do Leite nasceu em 2007, quando produtores da região organizaram um pequeno torneio leiteiro com apenas cinco vacas acomodadas sob cajueiros. Ao longo dos anos, a iniciativa evoluiu até se transformar em uma das maiores vitrines da pecuária leiteira sergipana e em um importante ambiente de negócios para toda a cadeia produtiva.

Um dos momentos mais aguardados será o torneio leiteiro. Na edição de 2025, uma vaca alcançou 114 litros de leite em um único dia, marca apontada pelos organizadores como a maior média registrada em torneios leiteiros no Brasil. Neste ano, a expectativa é superar esse desempenho. “Se Deus abençoar, queremos quebrar esse recorde e chegar aos 120 litros de leite em um único dia”, afirma Bruno Alves.

Além do torneio, a programação inclui o Leilão Genética Amigos do Leite, com oferta de 40 animais de alto padrão genético, exposição de máquinas e implementos agrícolas, equipamentos para produção de milho, concurso da Rainha do Leite e a tradicional Passeata dos Tratores, que encerra o evento no domingo. “Queremos que os produtores saiam daqui levando conhecimento, tecnologia e novas ideias para aumentar a produtividade e a rentabilidade das suas propriedades”, conclui Bruno Alves.

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Por Antônio Carlos Garcia (*)

A unidade do Grupo Piracanjuba em Nossa Senhora da Glória consolidou-se como o principal hub de produção e distribuição da empresa para o Nordeste. A afirmação é do presidente do grupo, Luiz Cláudio Lorenzo, que destacou a evolução da operação sergipana um ano após anunciar que Sergipe seria a plataforma de crescimento da companhia na região.

Segundo o executivo, a fábrica aumentou a produção em cerca de 30%, passou a contar com aproximadamente 300 colaboradores e segue executando um plano de investimentos de R$ 120 milhões previsto para o período entre 2026 e 2028.

“O rumo de crescimento realmente se confirmou. Já implementamos equipamentos, realizamos melhorias nas instalações, aumentamos a produção e seguimos com projetos para ampliar ainda mais a capacidade da fábrica”, afirmou.

Lorenzo ressaltou que a unidade instalada em Nossa Senhora da Glória atende todos os estados nordestinos e confirmou que atualmente ela é a principal operação da Piracanjuba na região. “Hoje, Sergipe é a principal fábrica do Nordeste. Ela é a de maior relevância.”

A Piracanjuba chegou a Sergipe em 2025, após adquirir a antiga Natulact, em Nossa Senhora da Glória. Desde então, a empresa vem ampliando a operação, que hoje reúne cerca de 700 produtores fornecedores de leite no Estado e fabrica aproximadamente 20 produtos, entre eles queijo muçarela, queijo coalho, manteiga, requeijão e soro em pó.

De acordo com o presidente, a companhia também investe na qualificação da cadeia produtiva por meio do programa Procampo, que oferece assistência técnica e capacitação aos produtores rurais.

“A cadeia produtiva de Sergipe vem evoluindo bastante. Conseguimos melhorar a qualificação da matéria-prima dos nossos produtores e isso tem trazido resultados importantes.”

Lorenzo afirmou ainda que os planos para a unidade sergipana incluem a ampliação da produção de queijos e, futuramente, a diversificação do portfólio com a fabricação de leite longa vida.

“Nossa expectativa é ampliar a produção e praticamente triplicar o volume encontrado quando chegamos a Sergipe.”

Cade aprova aquisição de fábrica em Alagoas

O plano de expansão da Piracanjuba no Nordeste ganhou um novo passo nesta terça-feira (1º), com a aprovação, pelo Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade), da aquisição do Laticínio Sertão, localizado na zona rural de Monteirópolis (AL).

Com a autorização do órgão, a operação foi concluída em 1º de julho, ampliando para 12 o número de plantas industriais do Grupo Piracanjuba no Brasil. Especializada na produção de queijos e derivados lácteos, a unidade produz queijo coalho, muçarela, prato, provolone, ricota, cheddar, requeijão e manteiga.

Segundo Luiz Cláudio Lorenzo, a aquisição fortalece a estratégia de crescimento da companhia no Nordeste.

“A chegada do Laticínio Sertão ao Grupo Piracanjuba marca um passo importante para o nosso crescimento no Nordeste. A unidade abre espaço para novos investimentos, evolução gradual do portfólio produzido localmente e maior proximidade com produtores, clientes e consumidores da região. É um movimento que reforça nossa atuação no segmento de queijos e amplia a competitividade da companhia.”

A empresa informou que pretende manter todos os cerca de 70 postos de trabalho diretos da fábrica alagoana e estreitar o relacionamento com os produtores que abastecem a unidade durante o processo de transição. Inicialmente, a produção continuará com a marca Laticínio Sertão e, gradualmente, passará a incorporar a marca Piracanjuba.

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Por Antônio Carlos Garcia (*)

ADestilaria Jardim das Laranjeiras prepara o lançamento de um novo licor para o mercado sergipano. Batizado de Nocta, o produto chega para ampliar o portfólio da destilaria, que já reúne a cachaça Boa Luz, as cachaças Xingó Ouro e Prata e o gin The Legend. À frente do negócio estão os empresários Rafael Santos de Gois e Lauro Menezes Filho, que dividem a gestão da indústria e assinam juntos a nova aposta da marca. A previsão é que o licor esteja disponível em todo o Estado a partir de abril, com foco especial nas vendas para o período junino.

“O produto já está pronto. Estamos apenas na fase final de testes de validade e de controle de qualidade para garantir que não haja separação do leite do líquido, o que pode dar um aspecto visual diferente na garrafa, embora não signifique que esteja estragado”, explica Rafael Santos de Gois, responsável pelas áreas comercial e de marketing da destilaria.

Segundo ele, o Nocta já tem graduação alcoólica, sabor e processo de produção definidos. “Hoje estamos trabalhando na faixa de 9,5% de álcool. Como ainda fazemos pequenos ajustes — se aumentamos o doce de leite, por exemplo, precisamos equilibrar a graduação alcoólica — pode haver variação, mas está nessa faixa”, afirma. A bebida será comercializada em garrafas de 500 ml.

O licor é feito à base de doce de leite, receita que passou por cerca de cinco a seis meses de pesquisa, iniciada entre agosto e setembro de 2025, até chegar ao ponto considerado ideal pelos sócios. “A gente gosta de alguns licores do mercado, mas sentia que ou eram muito doces ou o álcool se sobressaía. Conseguimos trazer equilíbrio, suavidade na textura e manter o sabor do doce de leite”, diz Rafael. “Estamos muito felizes com a elaboração desse produto.”

O caráter artesanal é um ponto ressaltado também por Lauro Menezes Filho, sócio da destilaria e responsável pelas áreas administrativa, financeira e pela produção. Produtor de cachaça de alambique há 14 anos, ele destaca que o cuidado com o processo é uma marca da indústria. “Apesar de estarmos em ambiente industrial, o trabalho é essencialmente manual. Da fermentação à destilação, acompanhamos cada etapa”, afirma.

Ele lembra que a Jardim das Laranjeiras é uma das poucas produtoras de cachaça de alambique em Sergipe e que o segmento ainda é tímido no Estado, especialmente quando comparado à produção industrial. “A cachaça de alambique já começa diferente no canavial, com a cana colhida crua e, muitas vezes, manualmente. A fermentação utiliza leveduras selecionadas e, na destilação, fazemos a separação das frações — cabeça, coração e cauda — aproveitando apenas o coração, que é a parte nobre”, explica.

Outro diferencial, segundo Lauro, está no envelhecimento. “Nossas cachaças partem de três anos em barril de carvalho, mas temos exemplares com 13 e 14 anos de maturação. É um processo natural, sem uso de extratos ou corantes.” Ele ressalta que o envelhecimento eleva o custo do produto, tanto pela evaporação natural quanto pelo tempo de imobilização do estoque.

Atualmente, o Nocta já é vendido exclusivamente na destilaria e, segundo Rafael, tem apresentado boa aceitação. “Está sendo um sucesso. As pessoas estão procurando, mas ainda não podemos colocar nas prateleiras dos mercados, bares e restaurantes”, explica.

A estratégia inicial é posicionar o produto nos mesmos pontos de venda onde a marca já atua com a cachaça Boa Luz e o gin The Legend — supermercados, lojas especializadas, bares e restaurantes — além de marcar presença nos festejos juninos. “É uma bebida que combina muito com o São João. Pode ser consumida gelada, em shot, ou utilizada em drinks. Já utilizamos no Sensi, nosso bar de coquetelaria em Aracaju.”

O portfólio

A médio prazo, a intenção é expandir para outros estados. “Assim como fizemos com o gin — que já chegou a cidades como Salvador, São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Florianópolis —, queremos levar o Nocta para outros mercados. Mas primeiro precisamos maturar o produto aqui em Sergipe”, afirma Rafael.

O portfólio da indústria Jardim das Laranjeiras conta hoje com quatro produtos no mercado: a cachaça Boa Luz — envelhecida por três anos em barril de carvalho e considerada o carro-chefe da marca —, as cachaças Xingó Ouro e Prata, voltadas também para coquetelaria, e o gin The Legend, lançado em 2021 após estudos iniciados em 2019.

“O The Legend foi o primeiro gin sergipano, da linha London Dry, que é o tipo mais comercial. Hoje temos orgulho de dizer que é um gin 100% produzido em Sergipe, por sergipanos”, afirma Rafael. Ele ressalta que a empresa optou por desacelerar a expansão nacional para reorganizar a produção, adquirir novos equipamentos e reduzir custos, inclusive com a importação de garrafas, tornando o processo mais competitivo.

A destilaria nasceu em 2012, em Laranjeiras, vizinha à Fazenda Boa Luz, e completa 14 anos em 2026, ano previsto para o lançamento oficial do Nocta no mercado. Ao todo, a empresa reúne 12 pessoas entre equipe da destilaria, escritório em Aracaju e setor comercial externo.

Questionado sobre produção mensal, Lauro afirma que o número não é divulgado, mas destaca que a capacidade é superior à demanda atual. “Temos uma destilaria muito bem otimizada, com capacidade de produção muito além do que se pode esperar de uma destilaria em Sergipe.”

Ele também chama atenção para o modelo de distribuição direta adotado pela empresa. “Todo produto que chega ao ponto de venda passou pelas nossas mãos. Não temos distribuidor nem terceirizado.” Além disso, cerca de 90% das garrafas fornecidas a bares e restaurantes são recolhidas pela própria destilaria para reciclagem. “Isso é ambientalmente correto, reduz custo para o cliente e evita falsificação do produto.”

Advogado de formação, Rafael entrou no setor de bebidas em 2019, ao lado de Lauro, com quem mantém relação de amizade há mais de 20 anos. Juntos, conduzem a estratégia de crescimento da indústria, que hoje tem cerca de 80% das vendas concentradas em Sergipe e o restante distribuído entre estados vizinhos, além de comercialização pontual via e-commerce.

Com o Nocta, a indústria aposta em ampliar a presença no mercado sergipano e consolidar a marca como referência local em destilados. “Temos orgulho de ser sergipanos e queremos que o consumidor daqui não fique refém apenas de marcas de fora, tendo um produto de qualidade feito no nosso Estado”, conclui Rafael.

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“A instalação em Glória será o nosso hub de crescimento do Nordeste.” A afirmação   é do  presidente do Grupo Piracanjuba, Luiz Cláudio Lourenço, durante visita ao governador de Sergipe, Fábio Mitidieri, nesta terça-feira, 3, no Palácio dos Despachos. O encontro marcou a apresentação oficial da nova unidade fabril da empresa em Nossa Senhora da Glória — a primeira da Piracanjuba no Nordeste — no espaço que antes pertencia à Santa Bárbara Indústria e Comércio de Bens e Laticínios Ltda (Natulact), agora sob controle do grupo, que ainda não informou quando a unidade entrará em operação.

A instalação da fábrica representa não apenas um avanço estratégico para a empresa, como também um impulso à cadeia produtiva do leite na região. A unidade produzirá queijos e outros derivados lácteos, consolidando o Alto Sertão como polo leiteiro. A escolha de Sergipe como porta de entrada no Nordeste foi, segundo o presidente, resultado de um amplo estudo realizado no ano passado. “Identificamos que Sergipe seria a melhor oportunidade para nós construirmos a primeira fábrica aqui. Estamos sendo muito bem recebidos, com o governador e sua equipe proporcionando um ambiente de prosperidade, e muito felizes com a nossa escolha”, disse Luiz Cláudio.

Acompanhado do conselheiro e proprietário Cesar Helou, e do diretor de Relações Institucionais e Governamentais Marcelo Costa Martins, o presidente detalhou as potencialidades da Piracanjuba, que completa 70 anos em 2025. Hoje, a empresa é a segunda maior produtora de leite do Brasil, com capacidade de mais de 6 milhões de litros por dia, mais de 7 mil fornecedores e mais de 200 representantes comerciais. A marca lidera os segmentos de leite zero lactose e creme de leite, e é vice-líder em leite UHT, condensado, aromatizado e bebidas proteicas.

A sede administrativa do grupo está localizada em Goiânia (GO), e as sete unidades fabris estão distribuídas por Goiás, Minas Gerais, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. O grupo mantém ainda 16 postos de resfriamento em diversos estados, fazendas de eucalipto e iniciativas de educação continuada.

Para o governador Fábio Mitidieri, a chegada do grupo Piracanjuba comprova o bom momento vivido por Sergipe. “Ela chega ao estado para montar um hub da Piracanjuba no Nordeste. Eles serão muito bem-vindos, e que possam continuar gerando emprego e renda, ampliando seus investimentos. Isso demonstra, mais uma vez, o excelente ambiente de negócios que Sergipe atravessa, em um momento fantástico da economia. Colocamos toda a estrutura do estado à disposição deles”, afirmou.

Impulso à produção leiteira

A nova fábrica se insere em uma região que já se destaca pela atividade leiteira. De acordo com estudo do Banco do Nordeste (BNB), com base em dados do IBGE, Sergipe registrou o maior crescimento da produção de leite do Nordeste ao comparar os primeiros trimestres de 2023 e 2024: alta de 22,6%, passando de 107,8 mil para 132,2 mil litros.

Para fortalecer esse cenário, o Governo de Sergipe tem realizado investimentos estruturantes, como a Adutora do Leite e a Rota do Leite. A adutora terá 108 km de extensão e investimento de R$ 250 milhões, beneficiando a dessedentação animal em cinco municípios: Canindé de São Francisco, Poço Redondo, Porto da Folha, Monte Alegre de Sergipe e Nossa Senhora da Glória. Já a Rota do Leite, na SE-175, em Gararu, conta com R$ 90 milhões em obras que vão facilitar o acesso a mercados e o escoamento da produção leiteira local.

Com essas ações, a expectativa é que a produção leiteira dos cinco municípios ultrapasse os 296 milhões de litros por ano — volume registrado em 2022.

Ambiente favorável aos negócios

A chegada da Piracanjuba reforça os avanços promovidos pelo Programa Sergipano de Desenvolvimento Industrial (PSDI), gerido pela Codise. Nos últimos dois anos, 86 empresas foram contempladas, somando R$ 1,48 bilhão em investimentos e a geração de 5 mil empregos diretos. Atualmente, cerca de 370 empresas são beneficiadas por incentivos do programa.

Para assegurar que a população local aproveite as novas oportunidades, o governo estadual vai atuar diretamente na formação profissional. “Vamos para a região oferecendo o curso de acordo com a necessidade da empresa, e quem for qualificado já vai tendo empregabilidade. Quem ganha com isso é a população, levando mais dignidade para suas famílias”, afirmou o secretário Jorge Teles (Seteem).

Mitidieri reiterou que o desenvolvimento econômico é prioridade. “Acompanho de perto as empresas que chegam. Queremos reindustrializar Sergipe e viver um novo ciclo econômico com o gás natural, impulsionando todas as nossas cadeias produtivas. O Estado está pronto para crescer com planejamento e autonomia”, concluiu.

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Iniciativa “Iguá Amiga do Leite” alia incentivo econômico, sustentabilidade e valorização da produção local

A Iguá Sergipe, concessionária responsável pelo abastecimento de água e esgotamento sanitário no estado, lançou nesta sexta-feira (30/05), no município de Nossa Senhora da Glória, o programa “Iguá Amiga do Leite”, uma iniciativa voltada ao fortalecimento da cadeia produtiva da Bacia Leiteira do sertão sergipano. O evento de apresentação ocorreu no Senac da cidade e reuniu produtores locais, representantes de grandes laticínios e prefeitos da região.

Durante o lançamento, o diretor-geral da Iguá Sergipe, Fernando Vieira, destacou que a iniciativa é uma resposta direta às necessidades dos pequenos produtores de leite da região. “Iniciamos hoje o grande projeto da Iguá Sergipe, que é o Iguá Amiga do Leite. Um projeto que visa trazer uma tarifa diferenciada de incentivo aos pequenos produtores, com desconto que pode chegar a até 70%. É uma forma de incentivar o consumo consciente e conectar os produtores à rede da concessionária. Os produtores de leite têm papel importante na geração de emprego e renda no Alto Sertão, e a Iguá fez um grande esforço para atender essa população. Já mapeamos cerca de 1.800 pequenos produtores, e sabemos que o alcance pode ser ainda maior”, afirmou.

O programa foi desenvolvido com foco na sustentabilidade econômica, segurança hídrica e redução de custos operacionais para os produtores rurais. Entre os principais benefícios estão: Redução de até 70% na conta de água, por meio de contrato de demanda específico; desconto anual estimado de R$ 21 mil por produtor, para quem possui até 30 vacas leiteiras; selo “Água certa, leite de qualidade”, com o objetivo de fortalecer a comercialização do leite e atrair redes varejistas; apoio técnico e possibilidade de parcelamento para novas ligações de água; benefícios estendidos a grandes laticínios que comprarem exclusivamente de produtores certificados.

A Iguá também iniciou o cadastro oficial dos produtores beneficiados durante o evento. Interessados podem se cadastrar por meio dos canais de atendimento da concessionária: 0800 400 4482, aplicativo Digi Iguá, agência virtual www.digiigua.igua.com.br, ou nos pontos de atendimento presenciais.

A Bacia Leiteira do sertão sergipano será a principal beneficiada com o programa. Os municípios contemplados incluem Nossa Senhora da Glória, Poço Redondo, Porto da Folha, Canindé de São Francisco, Carira, Monte Alegre de Sergipe, Gararu, Feira Nova, Itabi e Frei Paulo – considerados os maiores produtores de leite do estado.

Para o secretário de Agricultura e Pecuária de Nossa Senhora da Glória, Jairo Alves dos Santos, o projeto atende a uma das maiores demandas do setor rural da região: o acesso à água. “O grande gargalo dos produtores daqui, e do Sertão como um todo, é justamente a falta de água para dessedentação animal. Os custos são muito altos e há comunidades que ainda não têm rede de água instalada. A Iguá veio com um projeto concreto, com isenção parcial na tarifa de água para produtores. Eles criaram faixas com base no número de vacas: quem tem de 10 a 30, de 30 a 50, e assim por diante. Isso é fundamental para tornar viável a atividade leiteira no Sertão”, explicou Jairo.

Segundo ele, a perda de 80% da água captada na região, devido a desvios, furtos e mau uso, é um problema que será combatido com o novo programa. “A Iguá quer regularizar esse consumo e reduzir o desperdício. Com o incentivo de 70% de desconto, o produtor que pagaria R$ 6 mil numa conta d’água, passará a pagar algo entre R$ 1 mil e R$ 2 mil. Isso muda tudo”, reforçou.

Mão Amiga do Leite

Como complemento local à iniciativa da concessionária, o município de Glória criou o projeto “Mão Amiga Leite”, que prevê um auxílio de R$ 200 para pequenos produtores ajudarem no pagamento da tarifa. A proposta já foi encaminhada à Câmara de Vereadores.

“Estamos falando de uma média de 1.500 produtores em Glória que podem ser beneficiados. É um início importante. O município está fazendo sua parte e o governo do estado também, com a nova adutora bruta que vem de Canindé e passa por Santa Rosa do Ermírio até Glória, o que melhora muito o abastecimento”, destacou Jairo.

A Iguá Sergipe assumiu, a partir de 2025, a responsabilidade pela distribuição de água e pelo tratamento de esgoto em 74 dos 75 municípios sergipanos, beneficiando mais de 2 milhões de pessoas ao longo dos 35 anos de concessão. O contrato está alinhado com o Marco Legal do Saneamento, que visa universalizar o acesso à água potável e ao esgotamento sanitário no Brasil até 2033.

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O governador de Sergipe, Fábio Mitidieri, lançou, durante a Festa do Leite, no povoado Santa Rosa do Ermírio (importante polo leiteiro do Estado), o projeto Adutora do Leite, que prevê a construção de uma adutora com 108,60 quilômetros de extensão para transportar água captada no Rio São Francisco. A estrutura vai interligar os municípios de Canindé de São Francisco a Nossa Senhora da Glória, com investimentos superiores a R$ 240 milhões. O sistema contará com 22 reservatórios destinados ao abastecimento de rebanhos, estimados em 152 mil bovinos, dos quais 45% estão em estado de lactação. Com esse trabalho, a expectativa é de que a produção atinja 2 milhões de litros de leite por dia.

O trajeto da adutora incluirá os municípios de Canindé de São Francisco, Poço Redondo (incluindo Santa Rosa do Ermírio), Monte Alegre de Sergipe e Nossa Senhora da Glória. A água será captada pela Coderse (Companhia de Desenvolvimento Regional de Sergipe).  Em Santa Rosa do Ermírio, o leite representa a principal fonte de renda para 90% das famílias, que abastecem laticínios em diferentes regiões do estado.

Segundo o governador, o projeto já está concluído e a próxima etapa será a licitação da obra, prevista para ocorrer ainda este ano. A intenção é ampliar a capacidade de produção leiteira na região, que concentra parte significativa da atividade pecuária do estado.

Durante o evento, o secretário de Estado da Agricultura, Zeca Ramos da Silva, afirmou que a proposta visa enfrentar a escassez hídrica que afeta o sertão sergipano e destacou a relevância da iniciativa para o setor produtivo rural.

Um dos organizadores da Festa do Leite e também criador, Odair José, não escondeu a alegria de ter a participação do governador trazendo notícias tão importantes para os criadores. “Santa Rosa do Ermírio ultrapassa a produção de 300 mil litros de leite por dia, despontando na liderança como maior bacia leiteira de Sergipe. Estamos na ‘terra do leite’, com maior produção por metro quadrado do estado e, agora, mais felizes, porque temos a possibilidade de ampliar nossa produção, com a chegada da obra da adutora”.

Outro criador, José Teles de Andrade Sobrinho, mais conhecido na região como Zé do Poço, também manifestou felicidade. “Aqui nós temos tecnologia, temos inseminação, temos uma genética boa, terra boa, mas não temos água. O que conquistamos até agora foi com muito esforço do produtor. Então, a ajuda do governo é muito bem-vinda”, completou.

Pesquisa BNB

Sergipe registrou o maior crescimento na produção de leite entre os estados do Nordeste e ocupa a quinta posição no ranking nacional. Segundo levantamento do Escritório Técnico de Estudos Econômicos do Nordeste (Etene), com base em dados do IBGE, o estado produziu 132,2 milhões de litros no último trimestre de 2024, aumento de 22,6% em relação ao mesmo período de 2023. Sergipe também é o segundo maior produtor da região, com 23,1% do total nordestino, atrás apenas da Bahia (26%).

Esse avanço é impulsionado por pequenos e médios produtores localizados no Agreste, Centro-Sul e Sertão sergipano, que vêm recebendo apoio técnico e acesso a microcrédito do Banco do Nordeste, por meio do programa Agroamigo. Em 2024, o programa destinou R$ 122,1 milhões a mais de 9,6 mil operações voltadas à cadeia leiteira, o que representa um crescimento de 99,1% no valor aplicado.

Nos municípios do Agreste, Centro-Sul e Sertão, é fácil localizar pequenas e grandes propriedades de gado leiteiro. A maioria dos produtores começa com cinco a dez novilhas, além de algumas vacas adultas, mas grande parte alcança bons resultados com assistência técnica e microcrédito do BNB, por meio do programa Agroamigo.

É o caso de Nivânia de Oliveira, que trabalha há 24 anos no sistema semi-intensivo, ou seja, com animais criados soltos no pasto e alimentados com ração e plantas forrageiras (resistentes à seca). A produtora começou com um pequeno rebanho no município de Tobias Barreto, mas hoje conta com 60 cabeças de gado. Mais de 20% delas produzem ao todo 140 litros de leite por dia, com pico de 200 litros na melhor época, vendidos in natura a uma beneficiadora da região.

Ela modernizou os sistemas de cultivo e colheita, com crédito para compra de trator, plantadeira e uma novidade. “Depois do inverno chega a ordenhadeira mecânica e assim o curral fica completo. Vai ser bem melhor, porque trabalhar do jeito manual é puxado. O crédito é o começo de tudo e passei a gostar da atividade, sempre com apoio do BNB. O último contrato foi para compra de ração, além do custeio do milho, que planto para alimentar o gado e vender o restante”, detalha.

Além do leite, o estado também apresentou crescimento expressivo no abate de bovinos para produção de carne, com aumento de 30,3% no último ano — o terceiro maior da região. Em números absolutos, Sergipe é responsável por 9,4% dos abates no Nordeste, ficando atrás da Bahia (40,9%) e do Maranhão (22,4%).

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Por Antônio Carlos Garcia (*)

Uma pesquisa trimestral sobre a produção de leite do país, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao quarto trimestre de 2024, coloca Sergipe em uma posição privilegiada. O estado ocupa o segundo lugar na produção entre os estados nordestinos e o 10º lugar no país, com 132,2 milhões de litros. Um dado importante: enquanto a média brasileira é de 1.343 litros por cabeça/ano, a de Sergipe é de 2.336 litros por cabeça/ano, e a de Poço Redondo, no sertão, é de 3.960 litros por cabeça/ano, três vezes mais que a média nacional.

O destaque na produção de leite em Poço Redondo é o povoado de Santa Rosa do Ermírio e deve-se ao investimento contínuo em genética animal, com vacas de alta linhagem, o que aumenta significativamente a produtividade.

O diretor de assistência técnica da Emdagro (Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe), Jean Carlos Nascimento, lembra que “antigamente, as vacas produziam cerca de três a quatro litros de leite por dia, mas hoje elas alcançam uma média de 25 a 30 litros diários, graças ao melhoramento genético e aos cuidados especializados”. O rebanho bovino sergipano é, atualmente, estimado em 1,3 milhão de animais.

Jean Carlos Nascimento reforça que todo esse potencial da bacia leiteira sergipana é fruto de um trabalho que começou há algum tempo, com pesquisas e apoio aos produtores locais. Com isso, em 2021, por exemplo, o estado produziu 435,5 milhões de litros de leite, o que representou um aumento de 20,9% em relação ao ano anterior. Já em 2022, a produção de leite em Sergipe alcançou 78,28 milhões de litros apenas no quarto trimestre.

Programas e inseminação

Para apoiar os pequenos produtores rurais, a Emdagro iniciou o Programa “Sementes do Futuro“, distribuindo insumos essenciais para garantir a alimentação animal. São 206 toneladas de sementes de milho para cerca de 55 municípios, incluindo Poço Redondo, Porto da Folha e Glória. Esse milho é utilizado principalmente para a produção de silagem, essencial para garantir a alimentação dos animais, especialmente durante períodos de seca.

Além disso, o governo tem promovido a distribuição de 400.000 raquetes de palma, uma alternativa crucial para garantir a alimentação animal durante os meses mais secos. A palma das variedades “Orelha de Elefante” e “Sertânia”, ambas resistentes ao clima da região, é distribuída para produtores em 20 municípios do sertão sergipano.

Segundo Jean Carlos Nascimento, desde 2022, a Emdagro tem trabalhado com o programa Mais Pecuária Brasil, começando nos municípios de Nossa Senhora de Lourdes, Itabi, Porto da Folha, Nossa Senhora da Glória e Monte Alegre. “Esse trabalho é gratuito para o pequeno agricultor que tem até 30 animais. Normalmente, eles escolhem as vacas de leite, é claro. Quando o trabalho foi iniciado, apenas 402 vacas foram inseminadas, enquanto em 2024, foram inseminados cerca de 1.000 animais.”

Além da inseminação, o rebanho deve estar vacinado contra a brucelose, uma das principais doenças dos bovinos. “Aqueles que têm até 30 reses, a vacina é gratuita. No ano passado, imunizamos 5.257 animais. Com isso, temos um leite de mais qualidade e maior produtividade”, frisou Jean Carlos.

Produção de leite

A grande produção de leite no Sertão sergipano atraiu as indústrias e hoje o município de Nossa Senhora da Glória tem cerca de 10 empresas de beneficiamento, que compram quase toda a produção, enviando-a inclusive para outros estados, como Alagoas, Bahia e Pernambuco. O governo, por sua vez, em parceria com o governo federal, aderiu ao PAA Leite (Programa de Aquisição de Alimentos), que adquire 90 mil litros de leite por mês, beneficiando três mil famílias em seis municípios da região.

Uma das empresas que atuam em Nossa Senhora da Glória é a Lac Glória Laticínios, um empreendimento familiar fundado há mais de 30 anos, que conta com 60 funcionários. “Nossos produtos derivados do leite são queijos, queijos coalho, manteiga, que distribuímos, com frota própria, para o mercado sergipano e para Pernambuco, Bahia e Rio Grande do Norte”, disse o diretor administrativo da empresa, Lucas Santos.

No dia 3 de fevereiro de 2003, a Lac Glória foi o primeiro laticínio a receber o selo de adesão do Sisbi (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal), permitindo a comercialização dos produtos em todo o país.

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Por Léo Mittaraquis (*)

“Nosso relacionamento com a comida é complexo,  multifacetado e influenciado por uma série de fatores: cultura, tradição, emoções e gostos pessoais além de preferências nutricionais e dietéticas. Os tipos de comida que escolhemos e comemos, as maneiras como os preparamos e as ocasiões em que os consumimos são todos fortemente influenciados por contextos culturais e sociais. Muitas pessoas também recorrem à comida como uma forma de lidar com felicidade, tristeza, estresse ou outras emoções”

Phil Lempert, Food and Drink

A soma do saber cozinhar com o saber comer é muito mais que igual a dois. O resultado pode ser três, seis, nove… Consequências de uma vida, ou melhor, duma parte da vida às voltas com panelas, bocas de fogo e forno.

Fato: a comida, o cozinhar, é um dos pontos basilares da construção social na civilização. Fez também com que mitologias surgissem. A comida e, consequentemente, o comer, são pecaminosos, culpados, redentores, eróticos, deliciosos, amados, odiados, divinizados… Totem e Tabu… “A força ética da refeição sacrificial pública baseava-se em antiquíssimas concepções sobre o significado de comer e beber em companhia de outrem. Comer e beber com alguém era, ao mesmo tempo, um símbolo e um robustecimento do vínculo social e da adoção de obrigações recíprocas. A refeição sacrificial exprimia diretamente o fato de que o deus e os adoradores eram comensais”.

Se o indulgente leitor perceber alguma direção oblíqua a mal guiá-lo por referências filosóficas, sociológicas, antropológicas, psicológicas, psicanalíticas (fazêuquê?) e literárias, digo-lhe que estará correto. Há muito dispus a aceitar, em mim, o caruncho da intertextualidade. Ou um vício cultivado, como diria Marcelle Duffet, personagem de Jean-Paul Sartre, em “A Idade da Razão”. Sim, sim, reconheço: o tecido das minhas palavras traz uma nódoa de barroquismo. Não adianta deixar de molho em água sanitária, nem esfregar com sabão em barra. Não sai.

Memória afetiva — inda novinho, cheirando a vinho, isto é, cheirando a leite, fui recrutado por Dona Vilma. Ela e Seu Léo, meu pai, tinham de passar o dia fora. Alguém deveria assumir o de comer. Oia eu, mais velho dos quatro, pois.

Não que cozinhasse tudo. Tava mais, no começo, para um encarregado de deixar o que estava pronto em ordem. Algo assim como a finalização.

Era, como sou até hoje, fascinado pelos aspectos científicos, digamos, dos processos de cocção: a química, a física e a biologia, campos de conhecimento que sempre fizeram parte da minha formação cultural. Nunca os vi como antípodas às ciências humanas. Todas as vezes que estou a cozinhar ou a comer, recordo de uma frase muito perspicaz do escritor americano, Harold James McGee, que produz textos sobre química e a história da ciência alimentar e culinária: “Enquanto a ciência infiltrava-se aos poucos no mundo da culinária, a culinária foi se imiscuindo nas ciências puras e aplicadas”. O cotidiano também nos proporciona, se quisermos mesmo perceber e admirar, coisas extraordinárias.

Bem, ponhamos as coisas em pratos limpos… Ou nem tanto — qual o motivo de tão desinteressante revelação ao distinto público leitor?

Well… É aqui que nóis volta ao início do começo: soma multiplicada pelo fato de se saber cozinhar bem e comer bem. O que inclui o beber bem.

Coisa comum, eu, o marido, em casa, fazer café, almoço e janta. E ao obrigar-me a tal azo, por tantos anos, aprendi a fazê-los com mestria, seja a gororoba cotidiana, sem frescuras, seja o prato fru-fru, com bordadinhos, num arremedo de chef Michelin.

Voz repetente: gosto de cozinhar para ela – notadamente o jantar, ao qual raro é faltar o vinho, este problema sensorial e transcendental que se estende para muito além do beber pelo beber. Faço minhas, sem merecer tal privilégio, as doutas palavras de  José Ortega y Gasset, registradas em seu livro “Ensaios de Estética”. Diz o filósofo, historiador e ensaísta: “É um problema tão sério o do vinho, tão verdadeiramente cósmico, que a nossa época não pôde passar por ele sem lhe dar atenção e resolvê-lo à sua maneira”.

Uma das consequências desta prática é, além do afeto, do carinho, dificilmente gostar da comida dos outros. Mais especificamente da comida de restaurante, de lanchonete, de biboca… Com as raríssimas e rarefeitas exceções.

No nosso caso, meu e da radiopatroa, tá difícil encontrarmos comida (muito cara, diga-se de passagem) que preste.

A coisa fica muito pior se recorremos ao delivery. Como não tomamos, ainda, vergonha na cara, não obstante já termos nos decepcionado inúmeras vezes, decepção que inclui o prejuízo financeiro, vez por outra pedimos fora. A comida medonha chega e… De tão ruim, não conseguimos comer. Então o que se pediu fora vai fora.

Comida encomendada – este é um dos pontos nevrálgicos destas muito mal traçadas linhas.

Quando tal apocalipse gastronômico ocorre, eu juro de pé junto, mãos postas em oração, que nunca mais recorreremos ao serviço de entrega no que tange às refeições, já que a comida que faço é muito melhor. Além de sair mais em conta.

Mas quá! O dia exige mais, trabalhamos até mais tarde e, exausto demais para passar um tempo na cozinha, concordo com a esposa e, depois dela procurar muito, arriscamos um lugar. Fazemos o pedido e aguardamos.

E aí, frequentemente, a coisa degringola: se é uma polenta com ragu de linguiça, chega um mingau, uma mistureba triste; se é um risoto de alho poró com corte alto de filé, chega uma massaroca grudenta de arroz parboilizado com um naco de carne esturricado; caso ousemos pedir gnocchi ao pomodoro, chega massa encruada afogada numa mistura de extrato de tomate, molho pronto e colorau.

Portanto, se é pra fazer um prato mediano, ou até mesmo ruim, preferível fazer em casa, mesmo. O custo em dinheiro e em sanidade é menor. E sou eu a cozinhar, a pensar o prato. E devo ser por inteiro. Você leitor, quando na cozinha, deve estar totalmente ali, também. Afinal, como bem observou a exímia cozinheira e editora da Alfred A. Knopf, Judith Jones, “cozinhar é uma experiência sensual e você realmente deve permitir que todos os seus sentidos participem”.

Ah, seu Mittaraquis, não tem lugar que preste? Tem sim, claro que tem. Há bons lugares, por aqui, que oferecem boa comida… Pero no.

Louvor do quê, o tema? Estou a produzir este rascunho, como desimportante artigoleiro que sou, por falta doutro tema. A cachola deu tilt, que nem fliperama vintage.

Por sinal, era este escriba de meia-pataca muito bom no Pimball. Jogava apostado. Fingia não saber, insuflava a confiança do otário, deixava que levasse vantagem nas primeiras rodadas, elevava o valor da aposta e zás! Limpava a carteira do incauto e ingênuo jogador.

Mas, retornando ao assunto principal: defendo que o cidadão e a cidadã aprendam pelo menos o básico do cozinhar. Assim, com o pouco que se tem na geladeira e no armário, dá para elaborar um pratinho e acompanhar com um vinho, uma cerveja, um suco, um café, um chá ou apenas água.

Não é uma exortação nacionalista à independência e à dignidade culinária. Nada disso. Há quem não saiba e nem queira saber por não gostar mesmo de cozinha. É um inalienável direito.

O sujeito não tá nem aí tanto quanto, em relação a ele, não estou nem lá.

Minhas singelas, olvidáveis e deléveis palavras são dirigidas a quem interessar possa. Mais como garrafas ao mar. Deste modo, deixo-as à mercê do acaso, das correntes imprevisíveis deste imenso e caprichoso mar que é a vida.

Não depender, durante todo o tempo, de outrem para poder ter, em frente e sobre a mesa, um prato de comida, nos confere considerável poder. Pelo menos no tocante a um importante aspecto da existência.

Vindos, meio que inesperadamente, à superfície da memória, três nomes de peso (infame trocadilho), creio que haverá por bem citá-los.

David Hume, em “Tratado da Natureza Humana”, reflete sobre “um homem que contrai o hábito de comer fruta comendo peras ou pêssegos, contentar-se-á com melões quando não puder encontrar a sua fruta preferida”. E também sobre “aquele que se tornou um ébrio consumindo vinhos tintos, o qual será arrastado quase com a mesma violência para o vinho branco, se este lhe for apresentado”. Ora, eis a natureza do hábito a operar com toda intensidade – Provoco um tantinho a você, leitor: que ‘habito’ é mais hábito do que o hábito de comer e beber?

Immanuel Kant, em “Antropologia de um ponto de vista pragmático”, aborda o ritual do bem servir uma boa refeição. Entendia, o filósofo, que os convivas devem ser dotados de perspectivas estéticas e éticas semelhantes. E não estejam interessados tão somente no comer, mas, sim, no usufruto das nobres qualidades intelectuais dos demais presentes. A refeição em comum contará com mais um tempero essencial: a conversa fundamentada e educada.

O genial Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor de “A Fisiologia do Gosto”, cunhou uma frase que se tornou emblemática: “Diga-me o que você come e eu lhe direi o que você é”. Todas as vezes que como mal, por preguiça de cozinhar minha própria comida, sei no que me transformo: um mastigador, um engolidor, um empastador impulsivo e infeliz. E a responsabilidade é toda minha.

Brillat-Savarin soube, como poucos, brilhar no campo da culinária. Sua abordagem à comida foi inovadora, tratando o ato de comer de forma científica e, ao mesmo tempo, estética.

Saber e querer cozinhar, segundo Brillat-Savarin, é um modo de viver, de encarar o mundo. E isso pode ser aprimorado se melhor compreendido for.

As ideias deste grande pensador, continua a inspirar cozinheiros domésticos, chefs, pretensiosos gourmands, escritores e filósofos.

Brillat-Savarin demonstrou que o comer de maneira decente é participar de uma das alegrias mais essenciais ao nosso espírito.

Ao vincular o ato de comer a temas culturais e filosóficos mais amplos, Brillat-Savarin preencheu a lacuna entre o mero ato de levar à boca uma colherada e o mundo mais rico e complexo do prazer culinário/gastronômico.

Ora veja só: a comida, o comer, foram pensados por grandes pensadores.

Estes gigantes, dentre outros, da meditação e da práxis, fazem sombra acima da minha velha carcaça. Pois que dos meus ossos faça-se bom brodo.

Ao me pôr na cozinha todos os dias, pela manhã, logo cedo, entendo que repetirei gestos, receitas, métodos… Tradição… Sabedoria ancestral…

Café da manhã e almoço. O primeiro consumimos juntos; o segundo ela leva na lancheirinha. Come no trabalho.

Vez por outra invento de inventar. Pode dar certo ou não. Costumo acertar, mas o erro faz parte… Oh, como o faz…

Mandar buscar fora, como se costuma dizer, é uma opção. Há riscos e vantagens. O ponto é que só realmente sabemos o que veio e como veio após receber e abrir a embalagem.

Suspense hitchcockiano… Com uma pitada de pessimismo sem redenção de um Sam Peckinpah.

Hum… Em se tratando de comida, entre outros tópicos de peso universal, nos acossa a esfinge gastronômico-shakespeareana: “Delivery or not Delivery? That is the question”.

Santé

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