Por Antônio Carlos Garcia (*)

ADestilaria Jardim das Laranjeiras prepara o lançamento de um novo licor para o mercado sergipano. Batizado de Nocta, o produto chega para ampliar o portfólio da destilaria, que já reúne a cachaça Boa Luz, as cachaças Xingó Ouro e Prata e o gin The Legend. À frente do negócio estão os empresários Rafael Santos de Gois e Lauro Menezes Filho, que dividem a gestão da indústria e assinam juntos a nova aposta da marca. A previsão é que o licor esteja disponível em todo o Estado a partir de abril, com foco especial nas vendas para o período junino.

“O produto já está pronto. Estamos apenas na fase final de testes de validade e de controle de qualidade para garantir que não haja separação do leite do líquido, o que pode dar um aspecto visual diferente na garrafa, embora não signifique que esteja estragado”, explica Rafael Santos de Gois, responsável pelas áreas comercial e de marketing da destilaria.

Segundo ele, o Nocta já tem graduação alcoólica, sabor e processo de produção definidos. “Hoje estamos trabalhando na faixa de 9,5% de álcool. Como ainda fazemos pequenos ajustes — se aumentamos o doce de leite, por exemplo, precisamos equilibrar a graduação alcoólica — pode haver variação, mas está nessa faixa”, afirma. A bebida será comercializada em garrafas de 500 ml.

O licor é feito à base de doce de leite, receita que passou por cerca de cinco a seis meses de pesquisa, iniciada entre agosto e setembro de 2025, até chegar ao ponto considerado ideal pelos sócios. “A gente gosta de alguns licores do mercado, mas sentia que ou eram muito doces ou o álcool se sobressaía. Conseguimos trazer equilíbrio, suavidade na textura e manter o sabor do doce de leite”, diz Rafael. “Estamos muito felizes com a elaboração desse produto.”

O caráter artesanal é um ponto ressaltado também por Lauro Menezes Filho, sócio da destilaria e responsável pelas áreas administrativa, financeira e pela produção. Produtor de cachaça de alambique há 14 anos, ele destaca que o cuidado com o processo é uma marca da indústria. “Apesar de estarmos em ambiente industrial, o trabalho é essencialmente manual. Da fermentação à destilação, acompanhamos cada etapa”, afirma.

Ele lembra que a Jardim das Laranjeiras é uma das poucas produtoras de cachaça de alambique em Sergipe e que o segmento ainda é tímido no Estado, especialmente quando comparado à produção industrial. “A cachaça de alambique já começa diferente no canavial, com a cana colhida crua e, muitas vezes, manualmente. A fermentação utiliza leveduras selecionadas e, na destilação, fazemos a separação das frações — cabeça, coração e cauda — aproveitando apenas o coração, que é a parte nobre”, explica.

Outro diferencial, segundo Lauro, está no envelhecimento. “Nossas cachaças partem de três anos em barril de carvalho, mas temos exemplares com 13 e 14 anos de maturação. É um processo natural, sem uso de extratos ou corantes.” Ele ressalta que o envelhecimento eleva o custo do produto, tanto pela evaporação natural quanto pelo tempo de imobilização do estoque.

Atualmente, o Nocta já é vendido exclusivamente na destilaria e, segundo Rafael, tem apresentado boa aceitação. “Está sendo um sucesso. As pessoas estão procurando, mas ainda não podemos colocar nas prateleiras dos mercados, bares e restaurantes”, explica.

A estratégia inicial é posicionar o produto nos mesmos pontos de venda onde a marca já atua com a cachaça Boa Luz e o gin The Legend — supermercados, lojas especializadas, bares e restaurantes — além de marcar presença nos festejos juninos. “É uma bebida que combina muito com o São João. Pode ser consumida gelada, em shot, ou utilizada em drinks. Já utilizamos no Sensi, nosso bar de coquetelaria em Aracaju.”

O portfólio

A médio prazo, a intenção é expandir para outros estados. “Assim como fizemos com o gin — que já chegou a cidades como Salvador, São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Florianópolis —, queremos levar o Nocta para outros mercados. Mas primeiro precisamos maturar o produto aqui em Sergipe”, afirma Rafael.

O portfólio da indústria Jardim das Laranjeiras conta hoje com quatro produtos no mercado: a cachaça Boa Luz — envelhecida por três anos em barril de carvalho e considerada o carro-chefe da marca —, as cachaças Xingó Ouro e Prata, voltadas também para coquetelaria, e o gin The Legend, lançado em 2021 após estudos iniciados em 2019.

“O The Legend foi o primeiro gin sergipano, da linha London Dry, que é o tipo mais comercial. Hoje temos orgulho de dizer que é um gin 100% produzido em Sergipe, por sergipanos”, afirma Rafael. Ele ressalta que a empresa optou por desacelerar a expansão nacional para reorganizar a produção, adquirir novos equipamentos e reduzir custos, inclusive com a importação de garrafas, tornando o processo mais competitivo.

A destilaria nasceu em 2012, em Laranjeiras, vizinha à Fazenda Boa Luz, e completa 14 anos em 2026, ano previsto para o lançamento oficial do Nocta no mercado. Ao todo, a empresa reúne 12 pessoas entre equipe da destilaria, escritório em Aracaju e setor comercial externo.

Questionado sobre produção mensal, Lauro afirma que o número não é divulgado, mas destaca que a capacidade é superior à demanda atual. “Temos uma destilaria muito bem otimizada, com capacidade de produção muito além do que se pode esperar de uma destilaria em Sergipe.”

Ele também chama atenção para o modelo de distribuição direta adotado pela empresa. “Todo produto que chega ao ponto de venda passou pelas nossas mãos. Não temos distribuidor nem terceirizado.” Além disso, cerca de 90% das garrafas fornecidas a bares e restaurantes são recolhidas pela própria destilaria para reciclagem. “Isso é ambientalmente correto, reduz custo para o cliente e evita falsificação do produto.”

Advogado de formação, Rafael entrou no setor de bebidas em 2019, ao lado de Lauro, com quem mantém relação de amizade há mais de 20 anos. Juntos, conduzem a estratégia de crescimento da indústria, que hoje tem cerca de 80% das vendas concentradas em Sergipe e o restante distribuído entre estados vizinhos, além de comercialização pontual via e-commerce.

Com o Nocta, a indústria aposta em ampliar a presença no mercado sergipano e consolidar a marca como referência local em destilados. “Temos orgulho de ser sergipanos e queremos que o consumidor daqui não fique refém apenas de marcas de fora, tendo um produto de qualidade feito no nosso Estado”, conclui Rafael.

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“A instalação em Glória será o nosso hub de crescimento do Nordeste.” A afirmação   é do  presidente do Grupo Piracanjuba, Luiz Cláudio Lourenço, durante visita ao governador de Sergipe, Fábio Mitidieri, nesta terça-feira, 3, no Palácio dos Despachos. O encontro marcou a apresentação oficial da nova unidade fabril da empresa em Nossa Senhora da Glória — a primeira da Piracanjuba no Nordeste — no espaço que antes pertencia à Santa Bárbara Indústria e Comércio de Bens e Laticínios Ltda (Natulact), agora sob controle do grupo, que ainda não informou quando a unidade entrará em operação.

A instalação da fábrica representa não apenas um avanço estratégico para a empresa, como também um impulso à cadeia produtiva do leite na região. A unidade produzirá queijos e outros derivados lácteos, consolidando o Alto Sertão como polo leiteiro. A escolha de Sergipe como porta de entrada no Nordeste foi, segundo o presidente, resultado de um amplo estudo realizado no ano passado. “Identificamos que Sergipe seria a melhor oportunidade para nós construirmos a primeira fábrica aqui. Estamos sendo muito bem recebidos, com o governador e sua equipe proporcionando um ambiente de prosperidade, e muito felizes com a nossa escolha”, disse Luiz Cláudio.

Acompanhado do conselheiro e proprietário Cesar Helou, e do diretor de Relações Institucionais e Governamentais Marcelo Costa Martins, o presidente detalhou as potencialidades da Piracanjuba, que completa 70 anos em 2025. Hoje, a empresa é a segunda maior produtora de leite do Brasil, com capacidade de mais de 6 milhões de litros por dia, mais de 7 mil fornecedores e mais de 200 representantes comerciais. A marca lidera os segmentos de leite zero lactose e creme de leite, e é vice-líder em leite UHT, condensado, aromatizado e bebidas proteicas.

A sede administrativa do grupo está localizada em Goiânia (GO), e as sete unidades fabris estão distribuídas por Goiás, Minas Gerais, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. O grupo mantém ainda 16 postos de resfriamento em diversos estados, fazendas de eucalipto e iniciativas de educação continuada.

Para o governador Fábio Mitidieri, a chegada do grupo Piracanjuba comprova o bom momento vivido por Sergipe. “Ela chega ao estado para montar um hub da Piracanjuba no Nordeste. Eles serão muito bem-vindos, e que possam continuar gerando emprego e renda, ampliando seus investimentos. Isso demonstra, mais uma vez, o excelente ambiente de negócios que Sergipe atravessa, em um momento fantástico da economia. Colocamos toda a estrutura do estado à disposição deles”, afirmou.

Impulso à produção leiteira

A nova fábrica se insere em uma região que já se destaca pela atividade leiteira. De acordo com estudo do Banco do Nordeste (BNB), com base em dados do IBGE, Sergipe registrou o maior crescimento da produção de leite do Nordeste ao comparar os primeiros trimestres de 2023 e 2024: alta de 22,6%, passando de 107,8 mil para 132,2 mil litros.

Para fortalecer esse cenário, o Governo de Sergipe tem realizado investimentos estruturantes, como a Adutora do Leite e a Rota do Leite. A adutora terá 108 km de extensão e investimento de R$ 250 milhões, beneficiando a dessedentação animal em cinco municípios: Canindé de São Francisco, Poço Redondo, Porto da Folha, Monte Alegre de Sergipe e Nossa Senhora da Glória. Já a Rota do Leite, na SE-175, em Gararu, conta com R$ 90 milhões em obras que vão facilitar o acesso a mercados e o escoamento da produção leiteira local.

Com essas ações, a expectativa é que a produção leiteira dos cinco municípios ultrapasse os 296 milhões de litros por ano — volume registrado em 2022.

Ambiente favorável aos negócios

A chegada da Piracanjuba reforça os avanços promovidos pelo Programa Sergipano de Desenvolvimento Industrial (PSDI), gerido pela Codise. Nos últimos dois anos, 86 empresas foram contempladas, somando R$ 1,48 bilhão em investimentos e a geração de 5 mil empregos diretos. Atualmente, cerca de 370 empresas são beneficiadas por incentivos do programa.

Para assegurar que a população local aproveite as novas oportunidades, o governo estadual vai atuar diretamente na formação profissional. “Vamos para a região oferecendo o curso de acordo com a necessidade da empresa, e quem for qualificado já vai tendo empregabilidade. Quem ganha com isso é a população, levando mais dignidade para suas famílias”, afirmou o secretário Jorge Teles (Seteem).

Mitidieri reiterou que o desenvolvimento econômico é prioridade. “Acompanho de perto as empresas que chegam. Queremos reindustrializar Sergipe e viver um novo ciclo econômico com o gás natural, impulsionando todas as nossas cadeias produtivas. O Estado está pronto para crescer com planejamento e autonomia”, concluiu.

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Iniciativa “Iguá Amiga do Leite” alia incentivo econômico, sustentabilidade e valorização da produção local

A Iguá Sergipe, concessionária responsável pelo abastecimento de água e esgotamento sanitário no estado, lançou nesta sexta-feira (30/05), no município de Nossa Senhora da Glória, o programa “Iguá Amiga do Leite”, uma iniciativa voltada ao fortalecimento da cadeia produtiva da Bacia Leiteira do sertão sergipano. O evento de apresentação ocorreu no Senac da cidade e reuniu produtores locais, representantes de grandes laticínios e prefeitos da região.

Durante o lançamento, o diretor-geral da Iguá Sergipe, Fernando Vieira, destacou que a iniciativa é uma resposta direta às necessidades dos pequenos produtores de leite da região. “Iniciamos hoje o grande projeto da Iguá Sergipe, que é o Iguá Amiga do Leite. Um projeto que visa trazer uma tarifa diferenciada de incentivo aos pequenos produtores, com desconto que pode chegar a até 70%. É uma forma de incentivar o consumo consciente e conectar os produtores à rede da concessionária. Os produtores de leite têm papel importante na geração de emprego e renda no Alto Sertão, e a Iguá fez um grande esforço para atender essa população. Já mapeamos cerca de 1.800 pequenos produtores, e sabemos que o alcance pode ser ainda maior”, afirmou.

O programa foi desenvolvido com foco na sustentabilidade econômica, segurança hídrica e redução de custos operacionais para os produtores rurais. Entre os principais benefícios estão: Redução de até 70% na conta de água, por meio de contrato de demanda específico; desconto anual estimado de R$ 21 mil por produtor, para quem possui até 30 vacas leiteiras; selo “Água certa, leite de qualidade”, com o objetivo de fortalecer a comercialização do leite e atrair redes varejistas; apoio técnico e possibilidade de parcelamento para novas ligações de água; benefícios estendidos a grandes laticínios que comprarem exclusivamente de produtores certificados.

A Iguá também iniciou o cadastro oficial dos produtores beneficiados durante o evento. Interessados podem se cadastrar por meio dos canais de atendimento da concessionária: 0800 400 4482, aplicativo Digi Iguá, agência virtual www.digiigua.igua.com.br, ou nos pontos de atendimento presenciais.

A Bacia Leiteira do sertão sergipano será a principal beneficiada com o programa. Os municípios contemplados incluem Nossa Senhora da Glória, Poço Redondo, Porto da Folha, Canindé de São Francisco, Carira, Monte Alegre de Sergipe, Gararu, Feira Nova, Itabi e Frei Paulo – considerados os maiores produtores de leite do estado.

Para o secretário de Agricultura e Pecuária de Nossa Senhora da Glória, Jairo Alves dos Santos, o projeto atende a uma das maiores demandas do setor rural da região: o acesso à água. “O grande gargalo dos produtores daqui, e do Sertão como um todo, é justamente a falta de água para dessedentação animal. Os custos são muito altos e há comunidades que ainda não têm rede de água instalada. A Iguá veio com um projeto concreto, com isenção parcial na tarifa de água para produtores. Eles criaram faixas com base no número de vacas: quem tem de 10 a 30, de 30 a 50, e assim por diante. Isso é fundamental para tornar viável a atividade leiteira no Sertão”, explicou Jairo.

Segundo ele, a perda de 80% da água captada na região, devido a desvios, furtos e mau uso, é um problema que será combatido com o novo programa. “A Iguá quer regularizar esse consumo e reduzir o desperdício. Com o incentivo de 70% de desconto, o produtor que pagaria R$ 6 mil numa conta d’água, passará a pagar algo entre R$ 1 mil e R$ 2 mil. Isso muda tudo”, reforçou.

Mão Amiga do Leite

Como complemento local à iniciativa da concessionária, o município de Glória criou o projeto “Mão Amiga Leite”, que prevê um auxílio de R$ 200 para pequenos produtores ajudarem no pagamento da tarifa. A proposta já foi encaminhada à Câmara de Vereadores.

“Estamos falando de uma média de 1.500 produtores em Glória que podem ser beneficiados. É um início importante. O município está fazendo sua parte e o governo do estado também, com a nova adutora bruta que vem de Canindé e passa por Santa Rosa do Ermírio até Glória, o que melhora muito o abastecimento”, destacou Jairo.

A Iguá Sergipe assumiu, a partir de 2025, a responsabilidade pela distribuição de água e pelo tratamento de esgoto em 74 dos 75 municípios sergipanos, beneficiando mais de 2 milhões de pessoas ao longo dos 35 anos de concessão. O contrato está alinhado com o Marco Legal do Saneamento, que visa universalizar o acesso à água potável e ao esgotamento sanitário no Brasil até 2033.

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O governador de Sergipe, Fábio Mitidieri, lançou, durante a Festa do Leite, no povoado Santa Rosa do Ermírio (importante polo leiteiro do Estado), o projeto Adutora do Leite, que prevê a construção de uma adutora com 108,60 quilômetros de extensão para transportar água captada no Rio São Francisco. A estrutura vai interligar os municípios de Canindé de São Francisco a Nossa Senhora da Glória, com investimentos superiores a R$ 240 milhões. O sistema contará com 22 reservatórios destinados ao abastecimento de rebanhos, estimados em 152 mil bovinos, dos quais 45% estão em estado de lactação. Com esse trabalho, a expectativa é de que a produção atinja 2 milhões de litros de leite por dia.

O trajeto da adutora incluirá os municípios de Canindé de São Francisco, Poço Redondo (incluindo Santa Rosa do Ermírio), Monte Alegre de Sergipe e Nossa Senhora da Glória. A água será captada pela Coderse (Companhia de Desenvolvimento Regional de Sergipe).  Em Santa Rosa do Ermírio, o leite representa a principal fonte de renda para 90% das famílias, que abastecem laticínios em diferentes regiões do estado.

Segundo o governador, o projeto já está concluído e a próxima etapa será a licitação da obra, prevista para ocorrer ainda este ano. A intenção é ampliar a capacidade de produção leiteira na região, que concentra parte significativa da atividade pecuária do estado.

Durante o evento, o secretário de Estado da Agricultura, Zeca Ramos da Silva, afirmou que a proposta visa enfrentar a escassez hídrica que afeta o sertão sergipano e destacou a relevância da iniciativa para o setor produtivo rural.

Um dos organizadores da Festa do Leite e também criador, Odair José, não escondeu a alegria de ter a participação do governador trazendo notícias tão importantes para os criadores. “Santa Rosa do Ermírio ultrapassa a produção de 300 mil litros de leite por dia, despontando na liderança como maior bacia leiteira de Sergipe. Estamos na ‘terra do leite’, com maior produção por metro quadrado do estado e, agora, mais felizes, porque temos a possibilidade de ampliar nossa produção, com a chegada da obra da adutora”.

Outro criador, José Teles de Andrade Sobrinho, mais conhecido na região como Zé do Poço, também manifestou felicidade. “Aqui nós temos tecnologia, temos inseminação, temos uma genética boa, terra boa, mas não temos água. O que conquistamos até agora foi com muito esforço do produtor. Então, a ajuda do governo é muito bem-vinda”, completou.

Pesquisa BNB

Sergipe registrou o maior crescimento na produção de leite entre os estados do Nordeste e ocupa a quinta posição no ranking nacional. Segundo levantamento do Escritório Técnico de Estudos Econômicos do Nordeste (Etene), com base em dados do IBGE, o estado produziu 132,2 milhões de litros no último trimestre de 2024, aumento de 22,6% em relação ao mesmo período de 2023. Sergipe também é o segundo maior produtor da região, com 23,1% do total nordestino, atrás apenas da Bahia (26%).

Esse avanço é impulsionado por pequenos e médios produtores localizados no Agreste, Centro-Sul e Sertão sergipano, que vêm recebendo apoio técnico e acesso a microcrédito do Banco do Nordeste, por meio do programa Agroamigo. Em 2024, o programa destinou R$ 122,1 milhões a mais de 9,6 mil operações voltadas à cadeia leiteira, o que representa um crescimento de 99,1% no valor aplicado.

Nos municípios do Agreste, Centro-Sul e Sertão, é fácil localizar pequenas e grandes propriedades de gado leiteiro. A maioria dos produtores começa com cinco a dez novilhas, além de algumas vacas adultas, mas grande parte alcança bons resultados com assistência técnica e microcrédito do BNB, por meio do programa Agroamigo.

É o caso de Nivânia de Oliveira, que trabalha há 24 anos no sistema semi-intensivo, ou seja, com animais criados soltos no pasto e alimentados com ração e plantas forrageiras (resistentes à seca). A produtora começou com um pequeno rebanho no município de Tobias Barreto, mas hoje conta com 60 cabeças de gado. Mais de 20% delas produzem ao todo 140 litros de leite por dia, com pico de 200 litros na melhor época, vendidos in natura a uma beneficiadora da região.

Ela modernizou os sistemas de cultivo e colheita, com crédito para compra de trator, plantadeira e uma novidade. “Depois do inverno chega a ordenhadeira mecânica e assim o curral fica completo. Vai ser bem melhor, porque trabalhar do jeito manual é puxado. O crédito é o começo de tudo e passei a gostar da atividade, sempre com apoio do BNB. O último contrato foi para compra de ração, além do custeio do milho, que planto para alimentar o gado e vender o restante”, detalha.

Além do leite, o estado também apresentou crescimento expressivo no abate de bovinos para produção de carne, com aumento de 30,3% no último ano — o terceiro maior da região. Em números absolutos, Sergipe é responsável por 9,4% dos abates no Nordeste, ficando atrás da Bahia (40,9%) e do Maranhão (22,4%).

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Por Antônio Carlos Garcia (*)

Uma pesquisa trimestral sobre a produção de leite do país, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao quarto trimestre de 2024, coloca Sergipe em uma posição privilegiada. O estado ocupa o segundo lugar na produção entre os estados nordestinos e o 10º lugar no país, com 132,2 milhões de litros. Um dado importante: enquanto a média brasileira é de 1.343 litros por cabeça/ano, a de Sergipe é de 2.336 litros por cabeça/ano, e a de Poço Redondo, no sertão, é de 3.960 litros por cabeça/ano, três vezes mais que a média nacional.

O destaque na produção de leite em Poço Redondo é o povoado de Santa Rosa do Ermírio e deve-se ao investimento contínuo em genética animal, com vacas de alta linhagem, o que aumenta significativamente a produtividade.

O diretor de assistência técnica da Emdagro (Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe), Jean Carlos Nascimento, lembra que “antigamente, as vacas produziam cerca de três a quatro litros de leite por dia, mas hoje elas alcançam uma média de 25 a 30 litros diários, graças ao melhoramento genético e aos cuidados especializados”. O rebanho bovino sergipano é, atualmente, estimado em 1,3 milhão de animais.

Jean Carlos Nascimento reforça que todo esse potencial da bacia leiteira sergipana é fruto de um trabalho que começou há algum tempo, com pesquisas e apoio aos produtores locais. Com isso, em 2021, por exemplo, o estado produziu 435,5 milhões de litros de leite, o que representou um aumento de 20,9% em relação ao ano anterior. Já em 2022, a produção de leite em Sergipe alcançou 78,28 milhões de litros apenas no quarto trimestre.

Programas e inseminação

Para apoiar os pequenos produtores rurais, a Emdagro iniciou o Programa “Sementes do Futuro“, distribuindo insumos essenciais para garantir a alimentação animal. São 206 toneladas de sementes de milho para cerca de 55 municípios, incluindo Poço Redondo, Porto da Folha e Glória. Esse milho é utilizado principalmente para a produção de silagem, essencial para garantir a alimentação dos animais, especialmente durante períodos de seca.

Além disso, o governo tem promovido a distribuição de 400.000 raquetes de palma, uma alternativa crucial para garantir a alimentação animal durante os meses mais secos. A palma das variedades “Orelha de Elefante” e “Sertânia”, ambas resistentes ao clima da região, é distribuída para produtores em 20 municípios do sertão sergipano.

Segundo Jean Carlos Nascimento, desde 2022, a Emdagro tem trabalhado com o programa Mais Pecuária Brasil, começando nos municípios de Nossa Senhora de Lourdes, Itabi, Porto da Folha, Nossa Senhora da Glória e Monte Alegre. “Esse trabalho é gratuito para o pequeno agricultor que tem até 30 animais. Normalmente, eles escolhem as vacas de leite, é claro. Quando o trabalho foi iniciado, apenas 402 vacas foram inseminadas, enquanto em 2024, foram inseminados cerca de 1.000 animais.”

Além da inseminação, o rebanho deve estar vacinado contra a brucelose, uma das principais doenças dos bovinos. “Aqueles que têm até 30 reses, a vacina é gratuita. No ano passado, imunizamos 5.257 animais. Com isso, temos um leite de mais qualidade e maior produtividade”, frisou Jean Carlos.

Produção de leite

A grande produção de leite no Sertão sergipano atraiu as indústrias e hoje o município de Nossa Senhora da Glória tem cerca de 10 empresas de beneficiamento, que compram quase toda a produção, enviando-a inclusive para outros estados, como Alagoas, Bahia e Pernambuco. O governo, por sua vez, em parceria com o governo federal, aderiu ao PAA Leite (Programa de Aquisição de Alimentos), que adquire 90 mil litros de leite por mês, beneficiando três mil famílias em seis municípios da região.

Uma das empresas que atuam em Nossa Senhora da Glória é a Lac Glória Laticínios, um empreendimento familiar fundado há mais de 30 anos, que conta com 60 funcionários. “Nossos produtos derivados do leite são queijos, queijos coalho, manteiga, que distribuímos, com frota própria, para o mercado sergipano e para Pernambuco, Bahia e Rio Grande do Norte”, disse o diretor administrativo da empresa, Lucas Santos.

No dia 3 de fevereiro de 2003, a Lac Glória foi o primeiro laticínio a receber o selo de adesão do Sisbi (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal), permitindo a comercialização dos produtos em todo o país.

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Por Léo Mittaraquis (*)

“Nosso relacionamento com a comida é complexo,  multifacetado e influenciado por uma série de fatores: cultura, tradição, emoções e gostos pessoais além de preferências nutricionais e dietéticas. Os tipos de comida que escolhemos e comemos, as maneiras como os preparamos e as ocasiões em que os consumimos são todos fortemente influenciados por contextos culturais e sociais. Muitas pessoas também recorrem à comida como uma forma de lidar com felicidade, tristeza, estresse ou outras emoções”

Phil Lempert, Food and Drink

A soma do saber cozinhar com o saber comer é muito mais que igual a dois. O resultado pode ser três, seis, nove… Consequências de uma vida, ou melhor, duma parte da vida às voltas com panelas, bocas de fogo e forno.

Fato: a comida, o cozinhar, é um dos pontos basilares da construção social na civilização. Fez também com que mitologias surgissem. A comida e, consequentemente, o comer, são pecaminosos, culpados, redentores, eróticos, deliciosos, amados, odiados, divinizados… Totem e Tabu… “A força ética da refeição sacrificial pública baseava-se em antiquíssimas concepções sobre o significado de comer e beber em companhia de outrem. Comer e beber com alguém era, ao mesmo tempo, um símbolo e um robustecimento do vínculo social e da adoção de obrigações recíprocas. A refeição sacrificial exprimia diretamente o fato de que o deus e os adoradores eram comensais”.

Se o indulgente leitor perceber alguma direção oblíqua a mal guiá-lo por referências filosóficas, sociológicas, antropológicas, psicológicas, psicanalíticas (fazêuquê?) e literárias, digo-lhe que estará correto. Há muito dispus a aceitar, em mim, o caruncho da intertextualidade. Ou um vício cultivado, como diria Marcelle Duffet, personagem de Jean-Paul Sartre, em “A Idade da Razão”. Sim, sim, reconheço: o tecido das minhas palavras traz uma nódoa de barroquismo. Não adianta deixar de molho em água sanitária, nem esfregar com sabão em barra. Não sai.

Memória afetiva — inda novinho, cheirando a vinho, isto é, cheirando a leite, fui recrutado por Dona Vilma. Ela e Seu Léo, meu pai, tinham de passar o dia fora. Alguém deveria assumir o de comer. Oia eu, mais velho dos quatro, pois.

Não que cozinhasse tudo. Tava mais, no começo, para um encarregado de deixar o que estava pronto em ordem. Algo assim como a finalização.

Era, como sou até hoje, fascinado pelos aspectos científicos, digamos, dos processos de cocção: a química, a física e a biologia, campos de conhecimento que sempre fizeram parte da minha formação cultural. Nunca os vi como antípodas às ciências humanas. Todas as vezes que estou a cozinhar ou a comer, recordo de uma frase muito perspicaz do escritor americano, Harold James McGee, que produz textos sobre química e a história da ciência alimentar e culinária: “Enquanto a ciência infiltrava-se aos poucos no mundo da culinária, a culinária foi se imiscuindo nas ciências puras e aplicadas”. O cotidiano também nos proporciona, se quisermos mesmo perceber e admirar, coisas extraordinárias.

Bem, ponhamos as coisas em pratos limpos… Ou nem tanto — qual o motivo de tão desinteressante revelação ao distinto público leitor?

Well… É aqui que nóis volta ao início do começo: soma multiplicada pelo fato de se saber cozinhar bem e comer bem. O que inclui o beber bem.

Coisa comum, eu, o marido, em casa, fazer café, almoço e janta. E ao obrigar-me a tal azo, por tantos anos, aprendi a fazê-los com mestria, seja a gororoba cotidiana, sem frescuras, seja o prato fru-fru, com bordadinhos, num arremedo de chef Michelin.

Voz repetente: gosto de cozinhar para ela – notadamente o jantar, ao qual raro é faltar o vinho, este problema sensorial e transcendental que se estende para muito além do beber pelo beber. Faço minhas, sem merecer tal privilégio, as doutas palavras de  José Ortega y Gasset, registradas em seu livro “Ensaios de Estética”. Diz o filósofo, historiador e ensaísta: “É um problema tão sério o do vinho, tão verdadeiramente cósmico, que a nossa época não pôde passar por ele sem lhe dar atenção e resolvê-lo à sua maneira”.

Uma das consequências desta prática é, além do afeto, do carinho, dificilmente gostar da comida dos outros. Mais especificamente da comida de restaurante, de lanchonete, de biboca… Com as raríssimas e rarefeitas exceções.

No nosso caso, meu e da radiopatroa, tá difícil encontrarmos comida (muito cara, diga-se de passagem) que preste.

A coisa fica muito pior se recorremos ao delivery. Como não tomamos, ainda, vergonha na cara, não obstante já termos nos decepcionado inúmeras vezes, decepção que inclui o prejuízo financeiro, vez por outra pedimos fora. A comida medonha chega e… De tão ruim, não conseguimos comer. Então o que se pediu fora vai fora.

Comida encomendada – este é um dos pontos nevrálgicos destas muito mal traçadas linhas.

Quando tal apocalipse gastronômico ocorre, eu juro de pé junto, mãos postas em oração, que nunca mais recorreremos ao serviço de entrega no que tange às refeições, já que a comida que faço é muito melhor. Além de sair mais em conta.

Mas quá! O dia exige mais, trabalhamos até mais tarde e, exausto demais para passar um tempo na cozinha, concordo com a esposa e, depois dela procurar muito, arriscamos um lugar. Fazemos o pedido e aguardamos.

E aí, frequentemente, a coisa degringola: se é uma polenta com ragu de linguiça, chega um mingau, uma mistureba triste; se é um risoto de alho poró com corte alto de filé, chega uma massaroca grudenta de arroz parboilizado com um naco de carne esturricado; caso ousemos pedir gnocchi ao pomodoro, chega massa encruada afogada numa mistura de extrato de tomate, molho pronto e colorau.

Portanto, se é pra fazer um prato mediano, ou até mesmo ruim, preferível fazer em casa, mesmo. O custo em dinheiro e em sanidade é menor. E sou eu a cozinhar, a pensar o prato. E devo ser por inteiro. Você leitor, quando na cozinha, deve estar totalmente ali, também. Afinal, como bem observou a exímia cozinheira e editora da Alfred A. Knopf, Judith Jones, “cozinhar é uma experiência sensual e você realmente deve permitir que todos os seus sentidos participem”.

Ah, seu Mittaraquis, não tem lugar que preste? Tem sim, claro que tem. Há bons lugares, por aqui, que oferecem boa comida… Pero no.

Louvor do quê, o tema? Estou a produzir este rascunho, como desimportante artigoleiro que sou, por falta doutro tema. A cachola deu tilt, que nem fliperama vintage.

Por sinal, era este escriba de meia-pataca muito bom no Pimball. Jogava apostado. Fingia não saber, insuflava a confiança do otário, deixava que levasse vantagem nas primeiras rodadas, elevava o valor da aposta e zás! Limpava a carteira do incauto e ingênuo jogador.

Mas, retornando ao assunto principal: defendo que o cidadão e a cidadã aprendam pelo menos o básico do cozinhar. Assim, com o pouco que se tem na geladeira e no armário, dá para elaborar um pratinho e acompanhar com um vinho, uma cerveja, um suco, um café, um chá ou apenas água.

Não é uma exortação nacionalista à independência e à dignidade culinária. Nada disso. Há quem não saiba e nem queira saber por não gostar mesmo de cozinha. É um inalienável direito.

O sujeito não tá nem aí tanto quanto, em relação a ele, não estou nem lá.

Minhas singelas, olvidáveis e deléveis palavras são dirigidas a quem interessar possa. Mais como garrafas ao mar. Deste modo, deixo-as à mercê do acaso, das correntes imprevisíveis deste imenso e caprichoso mar que é a vida.

Não depender, durante todo o tempo, de outrem para poder ter, em frente e sobre a mesa, um prato de comida, nos confere considerável poder. Pelo menos no tocante a um importante aspecto da existência.

Vindos, meio que inesperadamente, à superfície da memória, três nomes de peso (infame trocadilho), creio que haverá por bem citá-los.

David Hume, em “Tratado da Natureza Humana”, reflete sobre “um homem que contrai o hábito de comer fruta comendo peras ou pêssegos, contentar-se-á com melões quando não puder encontrar a sua fruta preferida”. E também sobre “aquele que se tornou um ébrio consumindo vinhos tintos, o qual será arrastado quase com a mesma violência para o vinho branco, se este lhe for apresentado”. Ora, eis a natureza do hábito a operar com toda intensidade – Provoco um tantinho a você, leitor: que ‘habito’ é mais hábito do que o hábito de comer e beber?

Immanuel Kant, em “Antropologia de um ponto de vista pragmático”, aborda o ritual do bem servir uma boa refeição. Entendia, o filósofo, que os convivas devem ser dotados de perspectivas estéticas e éticas semelhantes. E não estejam interessados tão somente no comer, mas, sim, no usufruto das nobres qualidades intelectuais dos demais presentes. A refeição em comum contará com mais um tempero essencial: a conversa fundamentada e educada.

O genial Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor de “A Fisiologia do Gosto”, cunhou uma frase que se tornou emblemática: “Diga-me o que você come e eu lhe direi o que você é”. Todas as vezes que como mal, por preguiça de cozinhar minha própria comida, sei no que me transformo: um mastigador, um engolidor, um empastador impulsivo e infeliz. E a responsabilidade é toda minha.

Brillat-Savarin soube, como poucos, brilhar no campo da culinária. Sua abordagem à comida foi inovadora, tratando o ato de comer de forma científica e, ao mesmo tempo, estética.

Saber e querer cozinhar, segundo Brillat-Savarin, é um modo de viver, de encarar o mundo. E isso pode ser aprimorado se melhor compreendido for.

As ideias deste grande pensador, continua a inspirar cozinheiros domésticos, chefs, pretensiosos gourmands, escritores e filósofos.

Brillat-Savarin demonstrou que o comer de maneira decente é participar de uma das alegrias mais essenciais ao nosso espírito.

Ao vincular o ato de comer a temas culturais e filosóficos mais amplos, Brillat-Savarin preencheu a lacuna entre o mero ato de levar à boca uma colherada e o mundo mais rico e complexo do prazer culinário/gastronômico.

Ora veja só: a comida, o comer, foram pensados por grandes pensadores.

Estes gigantes, dentre outros, da meditação e da práxis, fazem sombra acima da minha velha carcaça. Pois que dos meus ossos faça-se bom brodo.

Ao me pôr na cozinha todos os dias, pela manhã, logo cedo, entendo que repetirei gestos, receitas, métodos… Tradição… Sabedoria ancestral…

Café da manhã e almoço. O primeiro consumimos juntos; o segundo ela leva na lancheirinha. Come no trabalho.

Vez por outra invento de inventar. Pode dar certo ou não. Costumo acertar, mas o erro faz parte… Oh, como o faz…

Mandar buscar fora, como se costuma dizer, é uma opção. Há riscos e vantagens. O ponto é que só realmente sabemos o que veio e como veio após receber e abrir a embalagem.

Suspense hitchcockiano… Com uma pitada de pessimismo sem redenção de um Sam Peckinpah.

Hum… Em se tratando de comida, entre outros tópicos de peso universal, nos acossa a esfinge gastronômico-shakespeareana: “Delivery or not Delivery? That is the question”.

Santé

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O mês de maio iniciou com muitas chuvas e com saldo positivo para a irrigação pública. Cinco barragens do Governo do Estado atingiram a capacidade máxima e verteram água. Esse resultado faz com que o agricultor irrigante se encha de expectativa de um verão melhor, com água em quantidade necessária para produzirem na estação em que as chuvas cessam e o sol ajuda no crescimento dos cultivos.

Essa produção da  irrigação pública, que em 2023 alcançou 110 mil toneladas de hortaliças, frutas e grãos, e mais 2,3 milhões de litros de leite, é escoada para todo Sergipe e fora dele, contribuindo com a segurança alimentar da população. A produção beneficia principalmente as famílias que trabalham a terra, para a geração de renda, nos perímetros irrigados administrados pela Companhia de Desenvolvimento Regional de Sergipe (Coderse), vinculada à Secretaria de Estado da Agricultura, Desenvolvimento Agrário e da Pesca (Seagri).

O Governo do Estado mantém, por meio da Coderse, seis perímetros irrigados. Cinco deles possuem barragens próprias e que hoje estão cheias: Jabiberi, em Tobias Barreto; Jacarecica I, em Itabaiana; Jacarecica II, entre os municípios de Areia Branca, Malhador e Riachuelo; Piauí, em Lagarto; e Poção da Ribeira, com uma parte da área irrigada em Itabaiana e outra em Areia Branca.

De acordo com a equipe técnica da Coderse, exceto as barragens dos perímetros Piauí e Jacarecica II, as outras têm histórico de anos anteriores em que as chuvas anuais não foram suficientes para que os reservatórios vertessem. A última estação do verão, por exemplo, forçou a realização de racionamento de água e até a paralisação do fornecimento, quando a prioridade das reservas hídricas eram o abastecimento humano feito pela Companhia de Saneamento de Sergipe (Deso).

Isaías Costa Passos é irrigante no perímetro Jacarecica I. Para ele, a barragem cheia significa que o ano vai ser muito produtivo. “É um sinal de que o próximo verão vai ser garantido. Está garantida a água, que é o que a gente precisa, então está garantido tudo, praticamente. A gente já se programou agora no inverno, para no período de verão engrenar, porque a água já tem”, pontuou.

O produtor irrigante produz batata-doce, quiabo e amendoim. O milho, Isaías Costa produz no final da safra, no verão. “Eu prefiro plantar o milho fora da época de São João, para aproveitar um preço melhor. Outro motivo é a facilidade de lidar com a terra, pragas e doenças no tempo de estiagem. Muito embora seja o inverno chuvoso que favoreça a fartura de água, aqui a gente gosta mais quando a chuva se afasta mais cedo. A gente precisa do inverno, mas quer mais o período de verão”, constatou.

O gerente do perímetro Jacarecica I, Osvaldo Nunes, considera que a chuva é o principal fator para registrar o quadro positivo das barragens cheias, como está acontecendo agora em 2024. “Isso significa segurança, porque sabendo que tem água ele vai plantar, ter renda e gerar empregos”, argumenta, ao ressaltar que, além disso, a conservação ambiental e a conscientização do produtor são fatores importantes. “Nós conscientizamos o produtor, quanto à cota de uso que ele precisa respeitar no perímetro. É uma forma de fazer um uso racional. Agora, com as chuvas de inverno, praticamente não usamos irrigação. A partir do final de julho, o pessoal volta a usar a irrigação nos lotes e volta ser importante o uso consciente”, concluiu Osvaldo Nunes.

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Produtores de 16 estados afetados por eventos climáticos ou pela queda de preços agrícolas poderão renegociar dívidas do crédito rural para investimentos, autorizou nesta quinta-feira (28) o Conselho Monetário Nacional (CMN). Os pedidos precisam ser feitos até 31 de maio.

Em nota, o Ministério da Fazenda informou que a medida foi necessária porque, na safra 2023/2024, o comportamento climático nas principais regiões produtoras afetou negativamente algumas lavouras, principalmente de soja e milho, reduzindo a produtividade em localidades específicas das regiões Sul, Centro-Oeste e do estado de São Paulo.

Além disso, o Ministério da Agricultura informou que os produtores rurais têm enfrentado dificuldades com a queda no preço da soja, do milho, da carne e do leite em algumas regiões e com insumos caros.

As instituições financeiras poderão renegociar, a seu critério, até 100% do valor principal das parcelas com vencimento entre 2 de janeiro e 30 de dezembro deste ano. As linhas de crédito precisam ter sido contratadas até 30 de dezembro do ano passado, e o tomador tem que precisa estar em dia com as parcelas até esta data.

Enquadramento

A renegociação abrange parcelas de linhas de crédito rural de investimento contratadas com recursos controlados (recursos equalizados, recursos obrigatórios e recursos dos Fundos Constitucionais do Nordeste, do Norte e do Centro-Oeste). Os financiamentos deverão ter amparo do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf), Programa Nacional de Apoio ao Médio Produtor Rural (Pronamp) e dos demais programas de investimento rural do Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), bem como das linhas de investimento rural dos fundos constitucionais.

As parcelas renegociadas devem ser corrigidas pelos encargos financeiros contratuais, inclusive para situação de inadimplência quando for o caso. No entanto, as parcelas com vencimento entre 28 de março e 15 de abril de 2024 podem ser corrigidas pelos encargos contratuais para a situação de normalidade, dispensando os encargos extras por causa de inadimplência. O mutuário deve pagar pelo menos os encargos financeiros previstos para este ano, nas respectivas datas de vencimento das parcelas.

Nas linhas de crédito com a última parcela prevista para vencimento em 2024, 2025 ou 2026, até 100% do valor principal das parcelas de 2024 podem ser reprogramados para reembolso em até um ano após o vencimento da última parcela prevista no cronograma de reembolso vigente.

Nas operações com a última parcela prevista após 2026, até 100% do principal das parcelas de 2024 devem ser somados ao saldo devedor e redistribuídos nas parcelas a vencerem a partir de 2025.

Estimativas

A renegociação abrange operações de investimento cujas parcelas com vencimento em 2024 podem alcançar R$ 20,8 bilhões em recursos equalizados, R$ 6,3 bilhões em recursos dos fundos constitucionais e R$ 1,1 bilhão em recursos obrigatórios.

Caso todas as parcelas das operações aptas à renegociação sejam prorrogadas, o custo será R$ 3,2 bilhões, distribuídos entre 2024 e 2030, sendo metade para a agricultura familiar e metade para a agricultura empresarial. O custo efetivo será descontado dos valores a serem destinados para equalização de taxas dos Planos Safra 2024/2025.

Pronaf

Quanto às dívidas de operações de crédito do Pronaf com recursos dos fundos constitucionais, o CMN autorizou os mutuários afetados por mudanças climáticas a pedir a renegociação até 120 dias após o vencimento da prestação. Até agora, não havia norma sobre as condições de renegociação após esse prazo.

Para as parcelas vencidas há mais de 120 dias, o CMN definiu que devem ser aplicados os encargos para a situação de inadimplência. No entanto, esses encargos serão atrelados aos fundos constitucionais, que cobram juros menores que as demais linhas de crédito rural.

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A segurança alimentar é uma das preocupações do consumidor na hora de levar os itens da lista de compras para casa. Uma das recomendações dos especialistas é conferir sempre o selo de fiscalização no rótulo dos produtos. Em Sergipe, o Serviço de Inspeção Agroindustrial, Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal do Estado (SIE/SE), setor da Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe (Emdagro), é o encarregado por validar as condições em que os alimentos são manipulados e armazenados. O consumo de alimentos clandestinos pode resultar em riscos à saúde.

Ainda que não haja conhecimento técnico suficiente para ler com precisão as informações do rótulo, a conferência do selo SIE na embalagem assegura a qualidade de como o produto foi processado. “Não é minha área de formação, mas entendo que a fiscalização é fundamental para garantir a nossa própria saúde. O selo comprova que os alimentos foram testados quanto à presença de contaminantes. A fiscalização contribui para que os produtores e fabricantes sigam as normas estabelecidas de higiene. Além disso, as informações sobre o produto nos ajuda a não consumir falsificações”, opinou a professora aposentada Maria Ramos.

Lucas Aragão é dono de uma fábrica de laticínios na bacia leiteira de Nossa Senhora da Glória, no alto sertão sergipano, e adquiriu o selo  do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA), que possibilita a comercialização da produção em todo país. O processo foi meticuloso, mas lhe trouxe o benefício de ter a possibilidade de ter colocado seus produtos à venda nos supermercados e padarias sem disputar com a temida clandestinidade, sem falar da ampliação do mercado que adquiriu. “Para conseguir o selo eu tive de passar por várias etapas e trâmites de exigências legais. Mas o Estado, principalmente a Emdagro [Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe], sempre nos ajudou e mostrou os caminhos para chegar ao resultado mais rápido”, disse o empresário.

Inspeção por meio de exames laboratoriais, saúde e educação continuada dos seus colaboradores são exemplos de atividades que toda empresa que possui o selo de inspeção no seu produto passa.

Fiscalização

Somente este ano, os fiscais agropecuários já fizeram 356 inspeções e uma delas resultou no fechamento temporário de um estabelecimento laticínio para adequação. Os locais que passam pelas etapas de controle do SIE recebem o selo de inspeção e, a partir daí, os produtos são liberados para comercialização no estado. Esta é a razão pela qual os produtores devem fazer o registro. Lista de documentos necessários está disponível no endereço www.emdagro.se.gov.br

Existem quatro tipos de serviço de inspeção: na esfera municipal está o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), na estadual o Serviço de Inspeção Estadual (SIE) e na federal o Serviço de Inspeção Federal (SIF). O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi) é uma espécie de intermediário entre o Estadual e o Federal, que permite a comercialização tanto no estado quanto no resto do país. Cada estabelecimento comercializa dentro de sua esfera de competência (SIM, SIE ou SIF).

O que é

O SIE realiza vistorias técnicas em estabelecimentos sergipanos de carnes, pescados, ovos, leite, mel e seus derivados, além de analisar produtos não comestíveis e projetos para construção de estabelecimentos de armazenagem. É o SIE que emite os laudos que autorizam a comercialização nos municípios sergipanos, atestando ao consumidor final um alimento de qualidade. Em conjunto com outras instituições, como Vigilância Sanitária e Ministério Público, o SIE fiscaliza o comércio varejista e atacadista de produtos de origem animal e participa das análises documental e técnica das amostras.

“A grande importância do selo é a garantia da segurança alimentar que o consumidor tem. Fazemos um apelo ao consumidor: só adquira produtos que ele saiba a origem! Que ele aprenda a ler no rótulo, ver quem fabricou, quais foram os órgãos que fiscalizaram essa manipulação”, alertou a diretora de Defesa Animal e Vegetal da Emdagro, Maria Aparecida Andrade.

O Decreto 41.039/21 e a Lei estadual 8887/21 regulamentam o SIE. Para obter o registro, o produtor deve requerer visita prévia ao diretor-presidente da Emdagro e apresentar a documentação exigida. A lista com os documentos necessários está disponível no endereço www.emdagro.se.gov.br. Entre os requisitos estão a conformidade da planta e equipamentos e o principal, que é a permanência de um médico veterinário responsável técnico da produção no local da fabricação.

“Sabemos que tem muitos produtos comercializados sem a devida inspeção. O que observamos é muito comercialização nas praças públicas, principalmente de queijo. É simples, se não tem selo, não sabemos a origem. Então é um risco muito grande para a saúde do consumidor. Tanto a manteiga quanto o queijo são produtos sensíveis, que podem deteriorar com facilidade”, alertou a diretora.

Segurança

Comprar produtos inspecionados é a garantia que o consumidor tem de que o alimento foi processado e armazenado de maneira adequada. A cultura de conferir o selo no rótulo é fortemente encorajada por profissionais da área de saúde. Segundo a nutricionista Flávia Freire, o produto certificado é um alimento seguro em termos sanitários. Ou seja, antes da certificação, a empresa passou por análise de boas práticas de manipulação de alimentos e foi analisado todo o processo, desde a matéria-prima, produção e distribuição, até a mesa do consumidor.

De acordo com a especialista, um dos maiores problemas do consumo de produtos sem inspeção é a toxinfecção alimentar, em razão de contaminação por bactérias ou toxinas, que, inclusive, podem levar à morte. “Um alimento não seguro em termos nutricionais e sanitários pode levar indivíduos a quadros de diarreia, infecção e internação. Um alimento que não obedece normas de manipulação e conservação aumenta o risco de está contaminado por salmonella e escherichia coli, bactérias de origem fecal, levando a enfermidades que podem ser fatais, principalmente em grupos mais vulneráveis, como crianças e idosos.

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Os criadores sergipanos confirmam o crescimento na produção de leite em Sergipe. O bom momento da pecuária leiteira sergipana já havia sido revelado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE) com base nos dados do balanço do primeiro trimestre 2023, que mostrou a evolução de 23 milhões de litros em relação ao mesmo período do ano passado. Os números do instituto de pesquisa levam em consideração a aquisição de leite cru feita pelos estabelecimentos sob algum tipo de inspeção sanitária (federal, estadual ou municipal), mas a produção é maior considerando o consumo ou a compra direta aos produtores nas áreas rurais.

Um dos exemplos de evolução é o caso do produtor do município de Poço Redondo, no alto sertão sergipano, José Martins Alves, 52 anos, que há 13 anos começou com quatro vaquinhas em sua propriedade, no sítio São José. Hoje ele produz uma média de 700 a 800 litros de leite diariamente, resfria e vende para o laticínio. Martins conta que agora em junho tem vendido o litro a R$ 2,30 por conta da grande produção, mas já chegou a quase R$ 3,00 no início do ano. “O preço pode melhorar ainda mais com a baixa na produção do Sul do Brasil”.

Ele se sente orgulhoso em estar entre os cinco melhores fornecedores para os laticínios, graças à qualidade do leite produzido, com alto teor de gordura e higiene adequada. “Muito disso devo à assistência que recebo do Governo do Estado, por meio da Secretaria da Agricultura e Emdagro que me ajudaram muito desde o início até agora”, afirmou o produtor, que trabalha com ordenha mecânica.

O produtor Alisson Coutinho tem 37 anos e trabalha com gado há cerca de 30, desde a infância. Com uma produção média de 2.400 litros de leite por mês, Alisson explica que os últimos anos foram bons de chuva, o que melhorou a pastagem, mas para conseguir melhor resultado a maioria dos produtores está trabalhando com o gado confinado para controlar a alimentação dos animais e aumentar a produtividade. “O governo também tem feito muitas ações para a gente. Tem incentivado o plantio da palma forrageira, que ajuda muito quando chega a seca. Tem também o Mão Amiga que auxilia financeiramente no período de baixa produção, e como contrapartida deixamos o rebanho vacinado, prevenido das doenças”, realça.

Para o produtor Ueliton Dantas, do município de Monte Alegre, a produção leiteira é um grande acréscimo ao desenvolvimento regional. “Trabalho com gado a vida inteira, sempre produzindo leite. Atualmente, parte da produção é destinada ao governo, que faz a distribuição por meio das prefeituras para a população mais carente. Ações que partem para aumentar a venda do leite são de suma importância, pois é por intermédio delas que os produtores vêm melhorando as condições de vida no alto sertão”, opina.

Incentivos do governo

De acordo com o secretário de Estado da Agricultura, Zeca da Silva, o bom momento da pecuária leiteira é resultado de vários esforços que envolvem produtores, o Governo do Estado, iniciativa privada, laticínios e agentes financiadores. “Entre os diversos incentivos do Governo de Sergipe para o fortalecimento da bacia leiteira, destacam-se o melhoramento genético (IATF), a assistência técnica da saúde dos animais – o estado está há 27 anos livre da febre aftosa, como também a assistência técnica e certificação dos laticínios e disponibilização de sementes de milho, de palma, para forragem, ou seja, para alimentação dos animais”, destaca.

Ainda de acordo com o secretário da Seagri, os esforços para manter Sergipe nesse patamar não param. O Governo de Sergipe implementou programa que ajuda no escoamento da produção estadual e beneficia famílias em situação de vulnerabilidade, como o Programa de Aquisição de Alimentos Leite (PAA-Leite) – com distribuição diária de 3.027 litros; a exemplo também do Programa Mão Amiga Pró Sertão Bacia Leiteira, que beneficia 2.747 produtores em sete municípios.

“No início do ano, o governador Fábio Mitidieri foi a Brasília receber do Ministério da Agricultura o credenciamento do estado no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi). Outro projeto que está em andamento e vai ampliar a oferta de água para os produtores e aumentar a produção é a Adutora do Leite, que será construída entre os municípios de Canindé do São Francisco e Poço Redondo”, destaca o secretário.

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