Por Léo Mittaraquis (*)

“O fraco de todo metido a esperto, é confiar que os demais são estúpidos”

Adágio popular

Enquanto aguardava o ourives devolver a aliança ao formato original [estava um pouco amassada], senti um chamado suave, quase imperceptível, vindo do fundo da memória.

Fui empurrado pelo túnel do tempo, de volta à bodega do Adeodato, que já não existe senão nas esquinas do pensamento.

Lembrei-me do dia em que Lucino, frequentador errático, tendo por costume arrastar uma asa pela Lilian dos Correios, deslizou sua aliança para dentro de uma garrafa de vinho quase vazia, como se o resto de bebida pudesse apagar testemunho de sua vida doméstica.

Dois pares de olhos perceberam a marota operação: os meus e os de Adeodato. Opto por descrever o comportamento do bodegueiro, bem mais estiloso e elegante do que o meu, diante da cena: atrás do balcão, observava em silêncio — não por concordar, mas porque sabia que certo tipo de conduta revela por si, a quebra do decoro, como garrafas esvaziadas com pressa demais.

Adeodato permaneceu imóvel, o pano de linho pousado sobre o ombro esquerdo, a expressão calma como a de quem já vira de tudo dentro de um copo de vinho. Os gestos alheios, a risada fora de hora, o excesso de confiança de quem pensa que o ambiente é cenário e não templo — tudo isso lhe passava diante dos olhos como uma sequência já conhecida. Apenas a sobrancelha, levemente arqueada, denunciava o juízo silencioso.

O bodegueiro entendia o poder do tempo: o instante revela o homem, como o decantar revela o vinho. Havia, em seu silêncio, uma lição antiga, aprendida com os que sabiam que certas correções não precisam de palavras, apenas de compostura. E talvez por isso sua presença, discreta e firme, bastasse para restabelecer a medida justa das coisas.

Enquanto eu, do outro lado do balcão, tentava disfarçar o embaraço com um sorriso mal ensaiado, percebi a estranha autoridade daquele silêncio. Ele não julgava — apenas colocava cada um no lugar que merecia.

O som do relógio na parede parecia sublinhar a passagem lenta do instante, e o ar carregava o perfume de carvalho e uva, como se o ambiente respirasse junto conosco.

Adeodato, num repente sem alarde, foi ajeitar uma garrafa na prateleira. Havia algo de ritual: devolvia à bodega, por sua parte, sua ordem costumeira. E, nesse gesto, compreendi o sentido do ofício: cuidar do vinho, sim, mas também do decoro, da sobriedade, do respeito… Deu-se uma pausa no tempo. Um aviso surdo sobre tudo aquilo que o excesso, a imprudência, em qualquer forma, tentam sempre dissipar.

Lucino percebeu nossos olhares — os meus e os de Adeodato — no exato instante em que a aliança tocou o fundo da garrafa. Por um breve momento, hesitou, como se o gesto lhe tivesse perdido o sentido diante daquela mudez observadora.

Não havia censura em nossos olhos, apenas uma desaprovação tranquila, quase compassiva, como quem enxerga o desatino alheio sem precisar erguer palavra. Ele sustentou o olhar por um segundo a mais, entre o desafio e a confissão, depois desviou, fingindo interessar-se pela conversa ao lado.

O silêncio, contudo, se adensou no ar como um vinho encorpado: não o acusava, mas o envolvia, fazendo-o sentir o peso leve — e, portanto, mais eficaz — daquilo que não se diz.

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Por Silvio Farias (*)

Estabelecida no coração de Mendoza, a vinícola Tikal personifica uma rica tapeçaria de paixão vinícola, inovação e respeito profundo pelo terroir argentino.

Fundada por Ernesto Catena, membro da renomada família Catena de vitivinicultores, Tikal não é apenas uma extensão do legado familiar, mas também uma declaração de intenção para o futuro do vinho argentino.

Em cada garrafa, encontramos a síntese da tradição meticulosa e do desejo incessante de explorar e experimentar.

Esta abordagem é mais visível na série Alma Negra, onde a composição exata do vinho é mantida em segredo, convidando degustadores a uma jornada sensorial sem preconceitos.

Em Tikal, cada vinho não é apenas uma bebida, mas uma expressão viva da terra e do compromisso da vinícola em elevar a enologia argentina a novos patamares.

Ernesto Catena é conhecido por sua série de vinhos Alma Negra, uma linha que desafia e provoca curiosidade.

Diferentemente de muitos rótulos que detalham seus cortes para os aficionados por vinho, Alma Negra mantém seus blends um segredo bem guardado.

Esta abordagem misteriosa não apenas acrescenta um toque de enigma a cada garrafa, mas também enfatiza a habilidade do vinicultor e a qualidade das uvas utilizadas, deixando o sabor e o aroma como os principais contadores de histórias.

Embora Tikal opere sob sua própria visão, é impossível não reconhecer as profundas raízes familiares que influenciam sua produção.

Como parte da quarta geração da aclamada família Catena, Ernesto herdou o amor e a dedicação ao vinho.

No entanto, ele também trouxe sua própria filosofia para a vinícola, focando na expressão pura do terroir de Mendoza.

Uma Abordagem Inovadora no Mundo do Vinho

Mais do que apenas seguir tradições, Tikal é um testamento à inovação.

Ernesto Catena sempre foi conhecido por seu espírito avant-garde, e isso se reflete em cada aspecto da vinícola.

Seja através do enigmático Alma Negra ou da exploração contínua de novos métodos de vinificação, Tikal se posiciona na vanguarda da cena vinícola argentina, convidando os apreciadores a embarcarem em uma jornada de descoberta a cada taça.

A interseção entre tradição e inovação é onde Tikal realmente brilha

Enquanto algumas vinícolas podem optar por seguir estritamente as antigas tradições vinícolas ou embarcar completamente nas técnicas modernas, Tikal equilibra magistralmente os dois.

Este equilíbrio é visivelmente percebido em seus vinhos, onde o respeito pela tradição vinícola se encontra com a coragem de explorar novas fronteiras.

Conexão com o Vale de Uco

A região de Mendoza, com seus solos variados e clima ideal, tem sido a espinha dorsal da viticultura argentina por gerações.

Tikal, situada nesta região vinícola de renome, aproveita ao máximo seu terroir, produzindo vinhos que refletem a rica tapeçaria de solos e microclimas.

Vale de Uco é mais do que apenas um local para Tikal; é uma terra viva que respira, influencia e inspira.

A vinícola mantém uma relação profunda com a terra, uma conexão que transcende a simples produção de vinhos.

É uma dança harmoniosa entre a natureza e o homem, onde cada vinha é cuidada com respeito e compreensão, garantindo que ela dê o melhor de si em cada safra.

Ernesto viajou e viveu em todo o mundo, e ao longo do caminho ganhou um diploma de bacharel em Ciência da Computação e Economia, um mestrado em Design em Milão e uma licenciatura em história em Londres.

Definido por muitos como o lado “boêmio” da família Catena, Ernesto é um leitor incansável e ávido, pintor, colecionador de arte, cavaleiro, polo e arqueiro.

Enquanto presidente da Bodegas Escorihuela, Ernesto sentiu a necessidade de produzir vinhos que refletissem suas crenças básicas: alta qualidade, um estilo diferente da maioria dos vinhos produzidos na época, volumes menores e um forte conceito de marca.

Ernesto Catena Vineyards foi criada para expressar essas crenças.

O Vinho Alma Negra significa “Alma Negra”, porque a cor dos vinhos feitos a partir da uva bonarda é profunda e intensa.

Os primeiros vinhos feitos, que eram todos tintos, tinham uma verdadeira “alma negra” quando você os via no copo.

Ernesto também queria criar um vinho sobre o qual pouco se conhecia, a composição ou detalhes técnicos, para que o vinho fosse julgado apenas pela forma como o provador o percebia.

Quando a linha foi lançada em 2006, os vinhos foram nomeados Misterio, e a máscara no rótulo era um símbolo de uma identidade ou mistério oculto.

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Por Silvio Farias (*)

 

Em 1885, Felipe Rutini fundou a Bodega La Rural em Coquimbito, Maipú, e marcou a evolução da vinícola até que seus vinhos se tornassem sinônimo da mais alta qualidade. Seguindo seu espírito inovador, por volta de 1925 a vinícola começou a plantar vinhedos no Valle de Uco. A partir dessas plantações pioneiras, a região se estabeleceu gradualmente como um dos principais centros de produção de vinho de Mendoza.

Em 1925, a Rutini Wines foi a primeira vinícola a plantar vinhedos no Valle de Uco, hoje reconhecido mundialmente como uma das principais regiões vinícolas de Mendoza e da Argentina.

Durante a década de 1990, as instalações originais da La Rural em Coquimbito foram completamente renovadas, incorporando tecnologia de ponta à estrutura que estava em operação desde o século XIX.

Mariano Di Paola, uma figura importante no setor de vinhos argentino, é o enólogo-chefe da Rutini Wines desde 1994. Com mais de três décadas de experiência e um conhecimento inestimável, ele foi destacado pela revista britânica Decanter como um dos 30 melhores enólogos do mundo. Sob sua liderança, a equipe de vinificação inclui Paula Witkowski, Javier Stocco, Javier Pintos, Renzo Roldan e Carlos Enfarrel. Juntos, esses formidáveis profissionais trabalham incansavelmente para manter e elevar os padrões de qualidade em cada garrafa.

Sustentabilidade

Nosso compromisso com a sustentabilidade nos leva a continuar inovando em harmonia com a natureza e a comunidade. É por isso que buscamos alcançar a excelência na qualidade de nossos vinhos, concentrando-nos na preservação do ambiente natural e no cuidado com as pessoas que os tornam possíveis.

Em nosso processo rumo a uma gestão mais sustentável, implementamos protocolos e padrões de sustentabilidade relevantes para o setor e reconhecidos internacionalmente, que promovem a melhoria contínua e as melhores práticas de desempenho econômico, ambiental e social em nossas fazendas e vinícolas, bem como em nossa cadeia de valor.

A equipe de agrônomos é formada por profissionais altamente treinados que garantem a excelência e a sustentabilidade em nossos vinhedos. Gonzalo Videla lidera com sua vasta experiência e conhecimento em gestão de culturas. Conrado Gibbs e Belén Maiocchi complementam a equipe com sua dedicação e habilidades técnicas, implementando práticas avançadas de irrigação e otimização de recursos. Juntos, eles trabalham com empenho e determinação para manter e melhorar a qualidade de nossas uvas, garantindo que cada garrafa reflita nosso compromisso com a excelência e a inovação.

Grande parte da terra que hoje constitui a denominação Maipú é constituída por deslizamentos de terras e materiais da cordilheira andina que foram arrastados pelos rios.

Como resultado, um grande número de vinhas da denominação Maipú estão localizadas em solos aluviais ou coluvionares.

A precipitação anual é escassa e o clima é muito quente, pelo que a contribuição da água da cintura de neve andina é essencial.

A tipologia do solo no Maipú DO é muito variada, com preferência por solos arenosos.

Em geral, estes são solos com uma baixa componente alcalina e matéria orgânica formada a partir dos materiais arrastados pelas correntes que descem dos Andes devido à sua erosão.

Principais certificações obtidas

Protocolo de Sustentabilidade de Bodegas de Argentina, que credencia as práticas e os planos de melhoria que implementamos para garantir a sustentabilidade ao longo de toda a cadeia de valor de nossos vinhos.

Global GAP, o padrão mundial de Boas Práticas Agrícolas que garante a qualidade, a segurança e a sustentabilidade da produção em nossas fazendas.

ISO 22000 sobre Gestão de Segurança Alimentar ao longo de toda a cadeia.

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