Por Luiz Thadeu Nunes (*)

Arrumei a mala; amanhã começa meu retorno para o Brasil, após trinta e três dias visitando países da Europa e da Ásia. Como Giramundo, pisei em 15 países, sendo onze novos, que ainda não conhecia. Chego à marca de 162 países visitados em todos os continentes.

A Holanda, derradeiro destino desta epopeia, é um país fascinante e surpreendente. Com pouco mais de 20 milhões de habitantes, é um dos países mais densamente povoados do mundo, com mais de 400 habitantes por km².

Fugi dos grandes centros, estou hospedado em Leusden, pequena cidade cercada por fazendas. Hoje acordei com o cantar do galo, algo que não ouvia fazia tempo. Terra das bicicletas, minha anfitriã, Fernanda, vai buscar leite, ovos, queijo, de bike. Maravilhoso. Algo especial para mim que fui criado junto à natureza, no sítio dos meus avós paternos, e que se perdeu esse ar bucólico com o tal “desenvolvimento”.

Quando comecei a planejar a viagem no meu período de férias, a ideia inicial era visitar 13 países da África.

Mapa mundi nas mãos, juntamente com o amigo Ivan Zanella, íamos traçando o roteiro dos países a serem visitados. Durante uma semana, quebramos a cabeça para montarmos o roteiro. Mas as complicações fizeram-me desistir da África e optar pela Europa e Ásia. Era preciso tirar muitos vistos para os países africanos, além de guerrilhas, o que gera insegurança, e do problema do ebola. Com tudo contra, optamos pelo roteiro que fiz nestes trinta e três dias.

Visitei países fantásticos, que não sabia que iriam me surpreender. A Islândia, último país europeu que faltava para fechar todos do Velho Mundo. Desembarquei em Reykjavik, temperatura de 1°, após uma nevasca dias antes. Ruas cobertas de gelo.

Embarquei para a Ásia. Dos 15 países que formavam a ex-União Soviética: Armênia, Azerbaijão, Bielorrússia, Cazaquistão, Estônia, Geórgia, Quirguistão, Letônia, Lituânia, Moldávia, Rússia, Tajiquistão, Turcomenistão, Ucrânia e Uzbequistão, esses países tornaram-se independentes após a dissolução da URSS em 1991. Já visitei 14 países, só não conheço o Turcomenistão.

Nesta maratona visitei Baku, Azerbaijão; Dushanbe, Tajiquistão; Tashkent, Uzbequistão; Bishkek, Quirguistão; Almaty, Cazaquistão.

Além de visitar Ulan Bator, Mongólia, a capital mais fria do mundo. Peguei frio de 18 graus negativos, quando a temperatura, em algumas épocas do ano, chega a 40° negativos.

Agora é hora de voltar para casa. Sigo de trem de Leusden para Amsterdã, onde embarco para Lisboa, apenas conexão. Atravesso o Atlântico e desembarco em Fortaleza. No dia seguinte sigo viagem para São Luís do Maranhão, minha caliente Ilha do Amor, terra de encantos e magia. Me esperam 32°. Frio é bom, mas nordestino gosta mesmo é de calor.

Como uma viagem nunca acaba, agora é viajar nas lembranças e memórias de dias que já entraram para a história.

O post Despedida do frio apareceu primeiro em Só Sergipe.

Por Léo Mittaraquis (*)

“Tive dificuldade em encontrar muita coisa na cozinha de Judith que parecesse vir de algum dos catálogos que lotam a maioria de nossas caixas de correio. Tudo é resistente e bem utilizado, sem ser complicado”

Sara Kate Gillingham, fundadora do blog The Kitchn

A eclosão da Primeira Grande Guerra também a afetou de maneira profunda e dolorosa.

Faltava de tudo, principalmente comida.

Ela que, por melancólica ironia, mantinha perspectivas paralelas quanto ao significado de escrever e de comer.

Talvez, mais adiante, haja eu por bem escrever sobre isto.

Voltemos a Judith Jones, que nasceu em 1924 e faleceu em 2017: no caso dela, a dor se refere ao fato de ter ficado viúva. Estava acostumada a cozinhar para o companheiro. E isto durante décadas.

Além disso, seu marido, Evan Jones, atuou como coautor de algumas publicações culinárias.

Ela mesma confessa que, após a morte do esposo, viu-se em dúvidas se voltaria a cozinhar. Mas entendeu que poderia cozinhar só para si mesma, e encontrar nesta atividade motivos de contentamento e alegria.

A propósito: sua habilidade não se restringiu apenas à produção de livros de culinária. Antes de disso, já como hábil e sensível editora, “desenterrou” e defendeu vivamente um manuscrito que se encontrava numa pilha de documentos e livros velhos destinados ao descarte: o diário escrito por uma jovem alemã que morreu no Holocausto. Nada mais, nada menos do que o Diário de Anne Frank.

Era cozinheira e, em simultâneo, leitora atenta e de alto nível intelectual.

No que diz respeito ao livro desta notável mulher, ao qual dedico o presente artigo, diria, antes de tudo, que é uma obra de importância fundamental para quem quer aprender a cozinhar apenas para si, levando em consideração quantidade, variedade, possibilidades. Até porque o livro nasceu dos questionamentos, das consultas, dirigidos à autora. Segundo Jones: “Fiquei particularmente feliz porque jovens que moram sozinhos me abordaram pela primeira vez, me perguntando como começar e quais conceitos e utensílios básicos deveriam ter”.

Na época, o número de pessoas que moravam sozinhas em Nova Iorque constituía mais de cinquenta por cento da população. Portanto, a cultura do “cozinhar só para mim”, fazia muito sentido.

O livro é dividido em seis seções: 1ª — Cozinhando durante a semana; 2ª — Sopas para todas as estações; 3ª — A magia dos ovos e a sedução dos queijos; 4ª — Improvisando com hortaliças, saladas e molhos; 5ª — Arroz, massas, grãos e leguminosas; 6ª — Lanches, doces e extravagâncias.

Creio que seja o bastante para induzir ao leitor sentir água na boca e ouvir a barriga roncar.

Quanto ao conceito geral da obra, a autora nos brinda com reflexões ao mesmo tempo funcionais e poéticas: “Geralmente finalizo meu jantar com um bom queijo e algumas frutas. Mas, às vezes, tenho vontade de comer algo doce, principalmente uma sobremesa caseira que evoque lembranças gustativas tão fortes que, na primeira mordida, você se transporta misteriosamente”.

Culta e competente, Judith Jones demonstrou, ao longo de sua vida ativa e fascinante, que é possível exercer o rigor técnico sem renunciar ao amor puro e simples pelas coisas belas e boas da vida.

Sim, cozinhar deve ser, sempre que possível, um prazer. Seja para comer sozinho ou acompanhado.

Judith Jones nos presenteou com um guia fácil e prático. Resta-nos honrar sua memória seguindo suas sugestões e orientações.

Santé!

O post O milagre nascido da dor – sobre “O prazer de cozinhar só para você”, de Judith Jones apareceu primeiro em Só Sergipe.