A Fundação Municipal de Formação para o Trabalho (Fundat) e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) deram início, nesta terça-feira, 30, aos cursos de salgados de lanchonete, no turno da manhã, e confeitaria artesanal, no turno da tarde. As atividades estão sendo realizadas na carreta gastronômica do Senai, instalada na Unidade de Qualificação Profissional (UQP) Cleia Maria Brandão, no bairro Coroa do Meio, em Aracaju, com o objetivo de capacitar profissionais na área da gastronomia e incentivar a inserção no mercado de trabalho.

A instrutora, Thaís Barbosa, destacou a importância de o estudante compreender e absorver o conteúdo. “A expectativa é que os alunos aprendam e possam transformar esse conhecimento em renda. O objetivo da parceria é que os alunos se tornem cada vez mais qualificados, produzindo itens de qualidade, sabendo precificar e utilizando os ingredientes corretamente, conquistando mais espaço no mercado.”

A aluna Juliette França, ressalta a procura pelo curso e comenta sobre a experiência até o momento. “É um curso muito requisitado, e graças à Fundat temos a oportunidade de aprender cada vez mais. Podemos aplicar o que aprendemos, tanto em casa para nossos filhos quanto para venda, e também compartilhar esse conhecimento com outras pessoas. Até agora está sendo maravilhoso: a explicação é clara, os profissionais ensinam muito bem”.

A parceria entre a Fundat e o Senai integra um termo de cooperação voltado à ampliação da qualificação profissional na cidade. Nesta primeira etapa, 30 participantes foram inscritos em cada turma e terão três dias de aulas intensivas, com certificação garantida ao final. Além das formações gastronômicas, a iniciativa prevê novos cursos nas próximas semanas, como gesseiro de obras e instalador hidráulico predial, ampliando oportunidades de aprendizado e vaga no mercado de trabalho.

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Por Thiago Santos (*)

Da escola à confeitaria: a doçura que venceu o luto

A história de Raquel Freire começou de forma tímida, entre os corredores do colégio, onde vendia bolos de pote para colegas e professores. Na época, mal sabia ela que ali nascia o embrião do que viria a se tornar sua marca. Em 2021, em meio à dor pela perda do pai e ao desemprego da mãe, a paixão pela confeitaria reacendeu. Com a força que brota da necessidade e da fé, nasceu a RF Doceria — união das iniciais de sua família e da esperança por dias melhores.

Raquel não tem só um negócio. Ela tem um propósito. Cada bolo, cada recheio é um pedaço de sonho que entrega aos clientes com o mesmo cuidado de quem prepara um presente. “Não vendo só doces. Eu vendo sonhos. É o brilho no olhar de quem recebe que me move”, diz, com a serenidade de quem encontrou sentido naquilo que faz.

Apesar da pouca idade, Raquel carrega maturidade rara. Conhece a solidão do empreendedor e os desafios que a ansiedade impõe, mas decidiu continuar — mesmo com medo. “Já pensei em desistir, muitas vezes. Mas quando estou na cozinha, vejo que ali é o meu lugar”, confessa. Hoje, divide a rotina entre a doceria e um segundo emprego, enquanto sonha em ter, em breve, sua própria loja física.

“Espalhe amor por onde for” é a frase que carrega como lema. E não é só um bordão: é a essência que adoça cada receita, que inspira seus seguidores nas redes sociais — gerenciadas por ela mesma — e que faz da RF Doceria um negócio com alma.

Dos bordados à superação: o legado de Maria Heloísia

A trajetória de Maria Heloísia é um épico sergipano de fé, trabalho e resiliência. O negócio que daria origem à Eloá Noivas nasceu de uma urgência: sua filha ia se casar e não havia vestido. Uma tia de São Paulo enviou um modelo simples, mas foi a sensibilidade de uma cliente do salão de beleza — que na época Heloísia comandava — que acendeu uma luz: “Tá tão caro alugar vestido de noiva…” A semente estava plantada.

Mesmo sem nunca ter bordado antes, ela prometeu adaptar o vestido com brilhos e detalhes. Tentou, errou, chorou, mas persistiu. “Foi uma mentira benéfica”, brinca. Aprendeu na marra, bordou com fé. E assim, as noivas começaram a chegar. Primeiro por indicação, depois por nome. Um nome que surgiu por acaso — quando uma cliente confundiu “Eloísia” com “Eloá”. Ela achou bonito e deixou assim. Nascia a Eloá Noivas.

Ao longo de cinco décadas, Maria construiu muito mais que uma loja: edificou uma história de generosidade e superação. “O vestido mais alugado da loja foi aquele que eu vesti em cima da minha cama, num sábado, para uma noiva que só tinha moedas”, lembra, emocionada. O pagamento veio em lágrimas e centavos. O retorno, em bênçãos e reconhecimento. “Era como se eu tivesse recebido mil reais. Foi uma prova de que Deus estava comigo.”

Duas gerações, o mesmo coração empreendedor

Raquel representa o agora: coragem impulsionada por paixão, sensibilidade empreendedora em uma geração que busca propósito e conexão. Maria é a memória viva de um Brasil que empreende com fé, mesmo diante da dor mais profunda — como quando, por quase um ano, cuidou da filha acamada e ainda assim manteve as portas da empresa abertas.

Ambas nos lembram que empreender não é apenas abrir um negócio. É abrir o coração. É cuidar do outro. É sonhar com alguém. É amar o que se faz.

Dos 20 aos 70 anos, as histórias se entrelaçam e provam que empreender é uma escolha de alma — e não de idade.

(*) Estagiário sob supervisão do jornalista Antônio Carlos Garcia

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Não se sabe ao certo porque o dia 26 de novembro é dedicado ao bolo, mas a história desta iguaria remonta à Antiguidade, quando os egípcios começaram a criar pães doces, que seriam os precursores dos bolos. E aí houve uma evolução com os romanos que adicionaram ovo e mel. Na Idade Média, especiarias e frutas secas foram agregados. Mas somente no Renascimento, os bolos começaram a tomar a forma que se conhece atualmente.

O empresário Carlos Alberto Santos da Paixão, proprietário da Padaria União, frisa que o bolo está ligado à memória afetiva das pessoas. “É uma culinária ligada à família nesse sentido, e a Padaria União preza por essa linha de produto para que faça parte da mesa dos clientes e amigos. Não é somente o pão nosso, mas o bolo também”, destacou.

“O interessante é que as famílias vêm diminuindo de tamanho e o bolo também, justamente para atender à essa clientela, para que degustem um bolo regional, como os de macaxeira, puba, leite e o milho — do cardápio junino. Agora, dentro da composição de vendas, o volume não é significativo, mas queremos manter as tradições, por isso temos uma linha  de bolo  diversificada”, afirmou Carlos Alberto.

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Cerca de 9 mil pessoas em Sergipe são empreendedoras da terceira idade e estão comandando um negócio. A informação é do Sebrae, que analisou dados da mais recente Pesquisa Nacional por Amostragem Contínua do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Em todo o Brasil, no final de 2021, quando a pesquisa foi divulgada, havia cerca de 1,8 milhão de empreendedores da terceira idade, o que equivale a 7,3% do total do país.

De acordo com o estudo do Sebrae, a grande maioria dos empreendedores tem 65 anos ou mais e 73% deles são homens, sendo que 36% deles atuam no setor de serviços. O engenheiro de petróleo Ivaldo Mesquita Ferreira, 73 anos, é um deles. Ele fundou a Wellcon, em 1998, que presta serviços de consultoria e treinamento em Aracaju e em outros Estados. “Trabalhei mais de 30 anos na Petrobras e era para estar aposentado. Havia um treinamento na Petrobras que apelidávamos de ‘pé na cova’, pois dizia que a sobrevida após a aposentadoria era de somente cinco anos. O psicólogo orientou que não deveríamos parar”, afirmou.

Ivaldo seguiu o conselho e hoje a Wellcon (Well, poço; con, controle) é a única empresa sergipana, até agora, com certificação de controle de poço IADC (International Association of Drilling Contractors). “Estou feliz com a empresa”, assegura, ao lembrar, também, que foi a primeira a instalar energia solar. Atuamos com cursos online, mas podemos dar treinamentos presenciais”, destacou. A empresa, que gera 20 empregos diretos, tem cerca de 300 alunos por ano, e foi através do Sebrae que recebeu a certificação ISO, e ganhou prêmios.

“Não sei ficar parado”

Outro exemplo de empreendedor é José Américo dos Santos, 68 anos, que depois de aderir ao plano de demissão do Sebare, em 2018, decidiu continuar trabalhando. Montou dois coworkings: o Eco Working, no bairro Jardins; e o Espaço Luz, na Coroa do Meio – ambos em Aracaju.  As duas empresas são familiares. Ele administra o Eco Working, enquanto o seu clã feminino cuida do Espaço Luz.

José Américo é um administrador, mas não se pode deixar de considerar a sua qualidade como estudioso. Ele é arquiteto, estatístico, economista, bacharel em Direito, engenheiro de segurança e atualmente estuda Psicanálise. “Tudo tem a ver com tudo”, garante.  Também é autor do livro “Análise Econômica do Direito no Ordenamento Jurídico Brasileiro, fruto de uma monografia feita na Universidade Federal da Bahia (UFBA), que sugeriu a publicação por lá. “Mas eu trouxe para Sergipe e a Universidade Federal de Sergipe (UFS) e o Sebrae fizeram uma parceira, assim o livro foi publicado”, completou.

José Américo trabalhou 40 anos como consultor do Sebrae, mas nesse período foi cedido a diversos órgãos estaduais para prestar serviços. “Fiz projetos para Secretaria de Estado da Educação, Deso, Prefeitura de Aracaju”, lembra.  Mas o que o motivou a continuar trabalhando e estudando? Primeiro que não sei ficar parado. Não consigo. Vejo o trabalho como a possibilidade de retribuir um pouco do que você aprendeu. Tem que passar isso para alguém, para renovar, para que este processo seja contínuo”, frisou.

Pioneirismo

Num ambiente eminentemente masculino, a empresária Júlia Moreira Prata, 63 anos, se destaca como a proprietária da Casa do Pão, um estabelecimento que tem 70 anos de fundado, e vem passando de pai para filho. Durante 29 anos, a padaria foi administrada pelo marido de Júlia, José Alves Filho, que se afastou há 15 anos, porém ela decidiu continuar com o empreendimento. “Gosto do que faço, de estar à frente da padaria. Tenho força, energia e estou bem. É uma questão de sentimento, de vontade, de querer ver a coisa ir para frente”, ressaltou.

Coordenando16 funcionários, Dona Júlia, como é mais conhecida, diz que a padaria, localizada na praça João XXIII, no centro de Aracaju, funciona de segunda a sábado, e, além de vender pães e bolos, tem um diferencial. Oferece café da manhã, das 6 às 10 da manhã, e almoço das 11 às 15 horas. “À noite temos caldos, sopas, mas só funcionamos até as 19 horas”, completa.

Dona Júlia foi pioneira em trazer, pela primeira vez para Sergipe, o Propan (Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação), que atua junto às empresas oferecendo treinamentos e consultorias. O Propan é um projeto realizado em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Abip).

Ela estava no Rio de Janeiro num congresso de panificação, há uns 15 anos, ficou empolgada com o que assistiu, foi até um dos palestrantes e disse que gostaria de levar o Propan para Sergipe. Esse palestrante, cujo nome ela não se recorda, orientou-a a procurar o Sebrae. Quando chegou em Aracaju, ela foi até o Sebrae e o consultou que a atendeu explicou que ela precisava reunir 10 padarias para realizar o Propan. E assim ela o fez.

“Lembro que reuni a Karolmila (que já fechou), Good Pão, União, Casa do Pão, claro, dentre outras. E aí veio treinamento para todo mundo e nós nos desenvolvemos. Foi um ano de treinamento. Digo a você que foi um divisor de águas. Passamos a ver as pessoas como colegas e não como adversários. Foram surgindo novos Propans e todos que integraram se desenvolveram”, disse, orgulhosa Dona Júlia.

Dona Júlia é uma empreendedora nata. Ela conta que com 14 anos começou a vender produtos da Avon, porque queria ter seu próprio dinheiro.  “E sempre foi assim, quis trabalhar. Depois fiz biscoitos para vender, dentre outras. A família está arrumada. Minhas filhas já escolheram as profissões delas – uma dentista e outra advogada –, tenho dois netos e vou seguindo trabalhando”, disse.

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Recusar um pedaço de bolo, um pão quentinho ou ainda um docinho de festa parece algo improvável, mas é uma realidade para muita gente que precisou passar por uma readequação alimentar, para não sofrer danos à saúde. Isso porque cerca de 2 milhões de brasileiros são celíacos (têm alergia ao glúten presente na farinha de trigo) e 70% são intolerantes à lactose.

Considerando este crescente aumento no número de pessoas com intolerâncias alimentares, e pensando na melhoria da qualidade de vida, o Senac/SE lançou o curso de Confeitaria Sem Glúten e Sem Lactose.

Promovido pelo Centro de Gastronomia, o curso, que tem duração de 40 horas, acontece no período da noite.

“Os participantes estão aprendendo técnicas da gastronomia inclusiva, sem glúten e sem lactose. Durante o curso os alunos adquirem conhecimentos para preparar doces, bolos e biscoitos isentos destes nutrientes, podendo assim produzir e comercializar produtos nesta linha”, explica a instrutora e nutricionista Suelen Dalbosco, que há mais de 10 anos trabalha com a produção de alimentos saudáveis.

E mais uma edição do curso de preparo de alimentos sem glúten e sem lactose será realizado pelo Centro de Gastronomia ainda este ano.

“Em novembro teremos outro, sobre o preparo de pizza, cujas aulas terão início no dia 9”, adianta Suelen, que também é gastróloga.

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A partir de agora a população do município de Pirambu terá a oportunidade de se qualificar em cursos técnicos do Senai de forma gratuita através do Projeto de Interiorização, ação que leva o ensino profissionalizante da maior instituição de Educação Profissional da América Latina ao interior sergipano, ofertando cursos gratuitos na cidade em parceria com a prefeitura municipal.

A aula inaugural do projeto foi realizada na manhã desta segunda, 17, no salão paroquial da cidade e contou com a presença do prefeito Elio José Lima Martins, a primeira dama, Patrícia Moura, secretários, a gerente de Educação Profissional do Senai, Silvia Delmondes e os alunos e populares que prestigiaram o evento.

O prefeito Elio Martins fez questão de destacar a importância da parceria entre o Senai e a prefeitura. Uma ação que mostra a preocupação e valorização do povo. “Estamos sempre buscando qualificação e mão de obra para o mercado de trabalho. A cidade não consegue oferecer, nem a prefeitura tem como ofertar emprego para todas as pessoas, então a nossa intenção é realmente qualificar. O profissional qualificado pelo Senai  tem praticamente a prioridade no mercado de trabalho, mostrando que é um curso de primeira qualidade. Então, a gente fica muito feliz em conseguir trazer esse projeto para Pirambu’’, afirma o prefeito.

A população também comemora essa parceria. É o que destaca Soriano Gomes de Carvalho, 44 anos, aluno do curso de eletricista industrial. “Como o comércio trabalhista está mais desempregando do que contratando, é muito importante se profissionalizar para alcançar um futuro melhor para os nossos filhos, nosso país e também para o nosso estado’’ destaca Soriano.

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