Por Silvio Farias (*)

Uma empresa com a história de uma família

Quatro décadas depois, seu filho daria um passo além, em outubro de 1970, Benildo Perini fundou a Casa Perini, movido pela paixão de transformar uvas em vinho.

Todo esse empenho é reconhecido tanto pelos consumidores quanto pelos diversos prêmios conquistados ao longo dos anos.

A vinícola já acumula mais de 200 medalhas nacionais e internacionais, com destaque para o Casa Perini Moscatel, eleito o 5º melhor vinho do mundo em 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wines & Spirits).

Vinho Tinto Casa Perini Vitis Marselan 750ml é um vinho brasileiro produzido na região da Serra Gaúcha. Originado pela variedade de uva Marselan, este vinho tinto possui em seu visual uma coloração vermelho rubi, aromas de framboesa, cacau e damasco e paladar aveludado.

Há mais de 130 anos, os imigrantes Antonio e Giuseppe Perini chegavam ao Brasil trazendo da Itália a arte de transformar a uva em vinho, junto com a imagem do Santo Anjo da Guarda para abençoar o Vale onde a Família Perini iria viver. Acreditavam que seu amor pela terra, unido à bênção do Santo, daria um sabor especial às uvas que cultivavam. Lenda ou não, há quatro gerações os Perini seguem produzindo vinhos de excelente qualidade. No entanto, a produção vinícola teve início mais tarde, com João Perini em 1928, quando a partir daí começou a expansão e, gradativamente, a aprimoração do processo.

Marselan é uma uva tinta que pode aparecer cada vez mais nos vinhos. Ela faz parte do seleto grupo das 6 uvas já aprovadas pelo INAO (Institut National de L’Origine et de La Qualité) para compor a lista das uvas em Bordeaux e Bordeaux Superiéur. Juntam a esse time as tintas Castets, Arinarnoa, Touriga Nacional, bem como as brancas Alvarinho e Liliorila.

Surgimento da Marselan

A Marselan não surgiu naturalmente, Nasceu, contudo, pelas mãos do ampelógrafo parisiense Paul Truel, criador de mais de 12 outras variedades de uvas, em 1961, no sul da França. O nome da casta foi inspirado na cidade de Marseillan próxima a Montpellier. É lá onde fica localizado o INRA – centro de pesquisa agronômica, onde ele trabalhou até se aposentar em 1985. Quando Paul idealizou a Marselan ele tinha em mente potencializar, unir e melhorar as características de duas uvas conhecidas: a Cabernet Sauvignon e a Grenache.

Truel queria preservar a potência da Cabernet Sauvignon, com rendimentos maiores, por outro lado, da Grenache – uva que se adaptou muito bem aos climas quentes – ele queria uma uva que tivesse resistência às altas temperaturas e, claro, uma nova casta resistente às doenças.

A evolução da uva Marselan

No início, ela não ganhou destaque e não foi o sucesso esperado, devido à baixa produtividade e aos pequeninos bagos. Com o aumento da demanda por uvas resistentes às moléstias – oídio, ácaros e podridão cinzenta, por exemplo, ela foi incluída na listagem oficial de registros quase 30 anos depois, em 1990. Atualmente, é possível encontrá-la em terroirs com características distintas e ela deixa sua marca talentosa em diversos estilos, seja em um blend ou mesmo reinando sozinha em um varietal.

Cor profunda, taninos presentes e macios, e ótimo potencial para envelhecer são algumas características da Marselan na taça. Essa uva se destaca no seu país de origem, França, principalmente no Languedoc e sul do Rhône. Adicionalmente, também se expressa nas seguintes regiões: Catalunha (Espanha), Califórnia (EUA), Mendoza (Argentina) e Hebei (China).

Em uma análise mais detalhada achamos muitos outros terroirs que a Marselan cativa, como o Reserva da famosa Garzón, comercializado pela World Wine, com uvas colhidas em Maldonado, no Uruguai. É um vinho aromático, com boa potência e acidez na medida para dar o equilíbrio perfeito.

No Brasil, também é possível encontrar alguns exemplares dessa variedade, uma das vinícolas que investiu na Marselan foi a Perini, no Vale Trentino, Serra Gaúcha. Foram 10 anos acompanhando do potencial da casta no vinhedo até a elaboração do vinho da Linha Vitis.

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O que antes parecia improvável está se tornando realidade: Sergipe começa a se destacar como produtor de cacau. Tradicionalmente associado à Bahia, o cultivo da fruta foi introduzido em solo sergipano há cerca de dez anos pela Emdagro (Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe). Em 2024, a produção de amêndoas chegou a 10,3 toneladas e, para este ano, a expectativa é de um crescimento entre 35% e 40%, dependendo das condições climáticas, podendo chegar a 15 toneladas.

Em Sergipe, hoje, são mais de 31 produtores espalhados por municípios como Arauá, Boquim, Estância, Indiaroba, Itabaianinha, Lagarto, Umbaúba e Santa Luzia do Itanhy. A área plantada soma 32,4 hectares, em consórcio com culturas como banana, mandioca e mamão. Mas os primeiros registros de plantio no estado datam de 2008, identificados por técnicos da Emdagro em áreas da citricultura no Sul e Centro-Sul.

De acordo com o engenheiro agrônomo Luiz Carlos Nunes, assessor técnico da Emdagro, o cacau é uma aposta promissora por sua adaptação às condições locais e pelo bom retorno financeiro. A empresa, segundo ele, tem promovido capacitações sobre manejo, poda, adubação, colheita e beneficiamento das amêndoas. Em 2020, a empresa implantou Unidades de Observação em parceria com seis agricultores dos municípios de Arauá, Estância, Lagarto e Umbaúba. Essas unidades têm como objetivo a transferência de tecnologia e o compartilhamento de experiências com outros produtores da região.

A cultura é desenvolvida em sistemas agroflorestais, geralmente em consórcio com banana-da-terra ou maracujá — o que garante renda antes mesmo da frutificação do cacau. O preço da amêndoa também é animador: uma arroba da variedade fermentada chega a R$ 1.000, o que pode representar entre R$ 4.000 e R$ 5.000 para pequenos lotes. “Quem antes levava a produção para a Bahia agora vende aqui mesmo, com lucro garantido”, disse Jean Carlos Nascimento, diretor de assistência técnica, extensão rural e pesquisa da Emdagro.

Um dos principais desafios para a expansão da produção em Sergipe é a falta de viveiros locais com mudas certificadas, fator que reduz o risco fitossanitário e fortalece a produção local. Para mudar esse cenário, a Emdagro iniciou o processo de credenciamento do primeiro viveiro de mudas certificado do estado, na propriedade do agricultor Josinaldo Pereira Cândido, localizada na comunidade de Nova Descoberta, no município de Indiaroba — atualmente o que possui maior área plantada do estado.

A virada na vida de Josinaldo

Foi por sugestão da mãe que Josinaldo Pereira Cândido, 44 anos, trocou a construção civil pelo campo. Natural do povoado Botiquim, em Indiaroba (SE), ele hoje vive exclusivamente da produção de cacau, cultivado em três tarefas de terra. A trajetória dele é marcada pela persistência e inovação, em um cenário onde poucos acreditavam no potencial da cultura cacaueira.

A decisão de investir no cacau veio após o fracasso com o cultivo da laranja, prejudicado pela mosca negra. Incentivado pela mãe e observando o exemplo de um vizinho, Josinaldo começou a buscar informações com agricultores da região. Foi então que conheceu um produtor em Umbaúba. “Ele olhou pra minha terra e disse: ‘Rapaz, você é rico e não sabe. Se plantar cacau aqui, vive sossegado’”, relembra Josinaldo.

Ele iniciou sua jornada com mudas feitas a partir de pés comuns da região. Mais tarde, recebeu apoio da Emdagro, que o orientou e o levou a uma visita técnica a Itabuna e Ilhéus, na Bahia. Lá, ele aprendeu sobre poda, colheita, fermentação e clonagem.

De volta a Sergipe, dedicou-se à clonagem do cacau e começou a planejar seu próprio viveiro. Com o apoio do Governo do Estado e da Emdagro, conseguiu formalizar o projeto e está preparando o terreno para iniciar a produção de mudas clonadas para venda.

Enquanto isso, a produção já dá retorno. Com plantios iniciados há cerca de sete anos, ele colheu aproximadamente duas toneladas de amêndoas no último ano. A produção, que antes era vendida em Santo Antônio de Jesus (BA), agora também é vendida em Sergipe e revendida para a Bahia. O valor da arroba (15 kg) subiu de R$ 700 para R$ 800, gerando retorno financeiro significativo.

“Se eu soubesse, tinha plantado antes. Hoje vivo só disso. Parei de trabalhar como pedreiro e sustento minha família com o cacau. Já comprei um pequeno trator, uma bomba para pulverização e estou investindo em irrigação e na ampliação da área plantada”, afirma Josinaldo. Do total de nove tarefas do terreno, seis estão destinadas ao cacau — três em produção e três em fase de preparação.

Ele conta com a ajuda da esposa e, eventualmente, de parentes na colheita e quebra do cacau. “A irrigação era fraca, tive que trocar bomba, encanação, tudo. Peguei financiamento pelo Pronaf (Banco do Nordeste) para isso. Aos poucos, a gente vai estruturando”, explica.

Apesar dos desafios, o produtor comemora as mudanças proporcionadas pela cacauicultura. “Hoje a gente já vive disso. Mas ainda estou investindo. Com o tempo, penso em melhorar mais a estrutura, talvez até fabricar chocolate. Por enquanto, vender as amêndoas é mais viável”, pondera.

Bahia, maior produtora de cacau do país

O maior produtor de cacau do Nordeste — e também do Brasil — é o estado da Bahia, que retomou a liderança nacional em 2023. Segundo dados da Pesquisa Agrícola Municipal (PAM) do IBGE, a Bahia produziu 139.011 toneladas de amêndoas de cacau no ano passado, superando o Pará, cuja produção foi de 138.471 toneladas.

Os principais municípios baianos produtores de cacau são: Ilhéus – 8.961 toneladas; Wenceslau Guimarães – 8.775 toneladas; Ibirapitanga – 8.655 toneladas; Gandu – 4.180 toneladas; Teolândia – 3.820 toneladas; Uruçuca – 2.970 toneladas; Presidente Tancredo Neves – 2.900 toneladas; Itacaré – 2.890 toneladas; Nova Ibiá – 2.880 toneladas; e Camamu – 2.790 toneladas.

Apesar da retomada baiana, o Pará aparece logo atrás, com 138.471 toneladas, mostrando a força da cacauicultura na região Norte e a disputa acirrada entre os dois estados. Na terceira posição do ranking nacional está o Espírito Santo, com produção de 12.184 toneladas, seguido por Rondônia, que colheu 5.053 toneladas em 2023. O Amazonas fecha a lista dos cinco maiores produtores, com 597 toneladas registradas.

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Fruto de uma articulação promovida pelo Governo do Estado, por meio da Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe (Emdagro) junto ao Banco do Nordeste do Brasil (BNB), agricultores familiares produtores de cacau do município de Indiaroba, no Sul sergipano, tiveram seu primeiro financiamento aprovado pela instituição bancária.

Os recursos aprovados, no valor de R$ 40 mil, serão destinados à implantação da cultura do cacau em Sergipe, e são provenientes do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf), por meio do programa Agro Amigo, do Banco do Nordeste, a uma taxa de juros de 6% ao ano e com carência de 2 anos.

A assinatura do contrato ocorreu, na quinta-feira, 5, na agência do BNB do município de Estância, com a presença do gerente da agência, Hugo Michel, do chefe local da Emdagro, Cláudio Júnior, do representante do programa Agro Amigo, Kassio Trindade, além dos agricultores beneficiados, Everaldo Alexandrino e Ricelma Andrade.

“Os recursos aprovados através do Agro Amigo irão possibilitar o fortalecimento da agricultura familiar, além de agregar valor à produção e movimentar a economia do município de Indiaroba”, destacou o gerente Hugo Michel.

Para o coordenador de Agricultura Sustentável da Emdagro, Eduardo Cabral, esse apoio financeiro é um marco histórico na cultura do cacau em Sergipe. “Esse é um fato histórico para a agricultura familiar porque é o primeiro financiamento público da cultura do cacau, desde a sua introdução aqui no estado, há mais de 10 anos. Esse financiamento vai possibilitar a expansão da cultura do cacau e legitimar como mais uma alternativa para diversificação da atividade citrícola da região sul do Estado, tudo isso graças ao empenho e à dedicação da Emdagro e à coragem dos agricultores em apostar numa cultura pouco conhecida em Sergipe”, comentou.

Everaldo Alexandrino e Ricelma Andrade já cultivavam a fruta na propriedade do casal e não escondem a alegria de ter o sonho realizado. “Nós nunca tivemos apoio financeiro para desenvolver e ampliar o plantio e hoje eu me sinto realizado. Esse dinheiro vai permitir uma melhor produção de cacau e, consequentemente, melhorar a renda da minha família. Em nome da minha família, eu agradeço o apoio do Governo do Estado, por meio da Emdagro, porque sem o apoio técnico não teria conseguido o valor”, comemora o agricultor familiar.

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Com uma alta de 83% acumulada nos últimos 12 meses nos produtos que compõem o cardápio da Páscoa, algumas tradições da festividade religiosa podem estar comprometidas. Os índices de inflação apontam que a maré não está para bacalhau, uma vez que o produto teve uma alta de 6,26%. Além do peixe, o chocolate, que faz a alegria de crianças e adultos, registrou aumento médio de 10,74%. Usado no preparo de outras sobremesas típicas da época, como canjicas, o açúcar refinado teve variação de preço de 43,77%.

O economista e professor da Estácio, José Valmir Pedro, faz uma análise do atual cenário econômico, explicando que em primeiro lugar é preciso entender a alta de 83% e quais seriam seus vilões, sendo os principais a guerra na Ucrânia, que desencadeou forte crise nos transportes (combustíveis) e na agricultura (adubos e demais insumos) atingindo também as plantações de cacau; e a inflação, que teve sua previsão para 7,1% em 2022 (ficará acima da meta).

“Esta elevação de preços atingiu diversos componentes na economia como produtos do agronegócio (açúcar, carnes, alimentos em geral), aço e muitos outros e produtos derivados do petróleo, que é a principal força motriz do nosso modal rodoviário. Internamente, apesar do crescimento, nossa economia ainda não conseguiu ajustar-se frente a todos os problemas que têm acontecido e que vem desde heranças de governos anteriores até a pandemia e a guerra na Ucrânia, avalia, salientando que esses problemas vêm acontecendo sob a forma de um efeito cascata, não permitindo uma reabilitação econômica consistente e, com isso, as flutuações fazem sentir-se nos preços.”

Analisando o mercado nacional e internacional de um dos subprodutos dos ovos de Páscoa, que é o açúcar, José Valmir Pedro diz que o Brasil está cada vez mais forte no setor de agronegócio, além de ter uma produção fantástica no campo, mas duas coisas vêm ocorrendo para elevar os preços ao consumidor.

“Uma delas é a destinação de boa parte da matéria-prima para o setor de combustíveis (produção de álcool), que está apresentando uma excelente rentabilidade no cenário atual. A outra se trata da contenção da produção para a elevação dos preços no mercado internacional, pois o Brasil inundou esses mercados de açúcar e esse excesso de oferta fez com que os preços internacionais caíssem. Com isso, nossos produtores resolveram segurar a produção, com previsão até 2023, para fazer com que os preços internacionais subam e eles possam vender a preços mais competitivos”, comenta.

O economista salienta que estes movimentos causam uma redução da oferta do açúcar no mercado e novamente a lei da oferta e da procura se faz presente, pois com a oferta menor a causa consequente é o aumento de preços e seu repasse à indústria de chocolate e de outros produtos que têm como base os açúcares.

Dicas 

O professor da Estácio aponta ainda que vários outros componentes como leite, ovos, parafina, produtos de embalagem, sofreram influências tanto no mercado interno quanto do mercado externo, o que fez com que essa transferência de custo de produção fosse repassada ao consumidor final.

“Muita coisa aconteceu e o preço de produtos tradicionais se tornaram extremamente “salgados” em plena época de doçura, então nos resta pesquisar antes de comprar, tanto no comércio físico quanto virtual. Recomendo também os produtos substitutos como, por exemplo, a barra de chocolate no lugar do ovo de Páscoa, pois um ovo de 200 ou 300 gramas está custando em média R $43,90, quase o mesmo preço que uma barra de 1kg de chocolate (R$41,00 em média)”.

Outra dica do professor para reduzir os custos nessa época é trocar o bacalhau pela tainha ou merluza. “Também pode pesquisar vinhos, azeites e demais alimentos mais baratos em vários locais. E claro, sempre se lembrar do objetivo real da Páscoa!”

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Superalimentos são geralmente classificados como aqueles ricos em antioxidantes – compostos que impedem a oxidação e podem impedir que as células saudáveis sejam danificadas.

São também aqueles naturalmente perfeitos e que sustentam a saúde, o crescimento e a manutenção do seu corpo.

O cacau é rico em vitaminas C e E, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio e sódio, além de fibras.

É antioxidante; ajuda a combater os radicais livres; é anti-inflamatório; é rico em anandamina (endorfina natural); é rico em triptofano (contribui para produção de serotonina – hormônio antiestresse); possui feniletilamina (FEA), um excelente inibidor do apetite.

Possui flavonóides (facilita a produção de energia muscular); combate doenças cardiovasculares; controla a hipertensão; diminui o colesterol alto (dislipidemia); combate o diabetes (se consumido com moderação); previne o câncer; previne a gripe e fortalece o sistema imunológico.

As pesquisas mostram que consumir chocolate amargo com alta concentração de cacau causa efeitos positivos nos níveis de estresse, inflamação, humor, memória e imunidade.

A quantidade recomendada para ingestão é de duas colheres de sopa ou 30 a 40g de chocolate amargo ou meio amargo.

Consuma cacau e aproveite os seus benefícios!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

** Esse texto é de responsabilidade exclusiva do(a) autor(a).  Não reflete, necessariamente, a opinião do Só Sergipe.

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Durante três dias, estudantes do ensino médio e técnico, universitários e profissionais do mercado estarão reunidos na Maratona Territórios do Brasil para aplicar tecnologias e melhorar a qualidade de vida no espaço onde vivem. É um evento de inovação online e gratuito que vai aumentar a conexão entre escola e as demandas econômicas, através da ciência e da tecnologia, para transformar o turismo e a produção rural das regiões Norte e Nordeste do Brasil.

A Maratona acontece nos dias 21, 22 e 23 de maio e as inscrições são gratuitas e estão abertas até 20 de maio pelo site https://territoriosdobrasil.com.br/. A inscrição é para quem deseja resolver um desafio ou para mentores que queiram auxiliar as equipes durante  o evento. Esta semana, de hoje, 17, até quarta-feira, 19,  os participantes vão poder acompanhar lives com convidados que vão abordar os temas dos desafios:

A ideia é que os times escolham um dos desafios e apresentem soluções que serão avaliadas por jurados no fim da Maratona.

Para o professor do IF Baiano e um dos principais coordenadores de eventos de popularização da Ciência e Tecnologia do Norte e Nordeste, Lucas Landim, os três temas do desafio são integrados e representam as grandes demandas socioeconômicas das regiões Norte-Nordeste do Brasil. “Esse momento de pandemia exige da gente uma grande reflexão acerca da sustentabilidade, do consumo consciente, da busca pela natureza e por experiências mais significativas. Acreditamos que tais lives possam gerar a construção de um ‘novo turismo’, de um ‘novo agronegócio’ e de um ‘novo modelo de produção industrial’.

A grande expectativa, segundo ele, é que todos os participantes saiam da Maratona com ferramentas de ciência, inovação e tecnologia para criar ideias que se transformem em grandes modelos de negócio para o desenvolvimento do Norte e Nordeste do país.   

17/05 – 19h: LIVE SOBRE TURISMO COMUNITÁRIO
Clique aqui para assistir

Live vai trazer formas inovadoras de promover o turismo de base comunitária para desenvolver as regiões Norte e Nordeste do Brasil. O que já está sendo colocado em prática na área rural e quais são os desafios para promover a inclusão de comunidades produtivas na lista de atrativos turísticos do país.

 CONVIDADOS

Heitor Ferrari Marback: Gestor de projetos do Sebrae Bahia

Marco Lessa: Empresário e criador do Chocolat Festival

Viviane Castro: Turismóloga especialista em Turismo de Base Comunitária

18/05 – 19h: LIVE SOBRE CONEXÃO AGRO
Clique aqui para assistir

Como é possível revolucionar a produção no campo, quais são as demandas e soluções para melhorar a conexão entre consumidor e produtor da agricultura familiar. Os convidados vão falar sobre ideias e tecnologias para potencializar os lucros e melhorar a competitividade da produção rural das regiões Norte e Nordeste do país.

 CONVIDADOS

Fred Jordão de Souza: Diretor comercial da Coopag

Juliana Ustra: Cacau e Chocolate do Brasil

Tatiane Botelho: Rede Povos da Mata

 

19/05 – 19h: LIVE SOBRE BIOECONOMIA

Clique aqui para assistir

Ideias sustentáveis são o assunto principal desta live. Nossos convidados vão falar sobre a importância e a urgência de se implantar alternativas renováveis na produção rural. Como é possível aliar preservação ambiental e produtividade rural e quais são as tecnologias viáveis para colocar a bioeconomia em prática.

CONVIDADOS

Durval Libânio: Pesquisador e empresário

Luis Inácio Toshio Nakanishi: consultor do Sebrae Sergipe

Roberta Martins Nogueira : professora da UFMT e engenheira agrícola

 

Organização e Premiação

O evento faz parte das ações de continuidade da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia começadas em outubro de 2020, e traz uma grande novidade para mobilizar as comunidades de forma lúdica em cumprimento às diretrizes do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações (MCTI), e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), para a realização das atividades de Popularização e Divulgação da Ciência e Tecnologia.

A Maratona Territórios do Brasil tem realização da Universidade Federal de Sergipe e do Instituto Federal Baiano e organização da Semana Territorial de Ciência e Tecnologia Norte e Nordeste (STCT), IF Campus Guanambi, Neagros e Movimento Cacau Chocolate Cultura e conta com recursos oriundos do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI).

A operação é da Panic Lobster, startup especializada na gestão de hackathons e eventos de inovação online, que vai premiar os melhores projetos:

1º colocado – R$ 3 mil

2º colocado – R$ 2 mil

3º a 7º colocados –  R$1 mil cada.

Os primeiros colocados ainda terão vagas garantidas no StartupBA, programa de aceleração do Sebrae Bahia. Ao todo, a instituição vai destinar nove vagas para estimular os participantes da maratona a acelerarem seus negócios, e para apoiar o desenvolvimento de produtores e serviços inovadores.

Além da premiação em dinheiro e das vagas no programa de aceleração, os participantes do grupo vencedor vão receber uma cesta de Chocolates Morbeck, uma linha de chocolates orgânicos  gourmet produzidos pela Fazenda Santa Ana, referência em turismo rural na Costa do Cacau, na Bahia.  Produzido com teor de cacau a 70%, o produto é vendido para o mundo inteiro, e vem conquistando prêmios internacionais pela excelência do cacau.

Cronograma da Maratona:

até  21/05/21: Inscrição de participantes e mentores

17/05/21 a 19/05/21: Lives dos Desafios

18/05/21 a 21/05/21: Montagem dos times

21/05/21 a 23/05/21: Maratona de Inovação Online

24/05/21 a 30/05/21: Avaliação dos Projetos e Votação Jurados

01/06/21: Resultado dos vencedores em uma live

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