Por Rivaldo Frias (*)

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O queijo Madrugada da Alvorada, produzido pelo Laticínio Alvorada, de Itaporanga D´Ajuda, foi o grande vencedor do concurso Nordestino de Queijos e Derivados, realizado no último sábado em Vitória da Conquista (BA). O produto conquistou o Selo Super Ouro, a mais alta premiação em disputa, superando outros trezentos concorrentes.

O concurso foi realizado durante o Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel) e reuniu produtores de queijos e produtos lácteos de toda a região. Os produtos foram avaliados por um júri técnico, que levou em consideração quatro quesitos: aspecto exterior, aspecto interior e textura, aromas e sabores.

A premiação foi concedida em quatro categorias, de acordo com a pontuação: bronze (14 a 15,9 pontos), prata (16 a 17,9 pontos), ouro (18 a 20 pontos) e Super Ouro (20 pontos), esta alcançada pelo queijo do Laticínio Alvorada.

“Esse é o resultado de um longo trabalho que realizamos há vários anos, sempre pensando em oferecer o melhor produto para os nossos clientes. O mercado de queijos refinados é altamente competitivo, pois disputamos espaços com grandes laticínios. Conquistar esse prêmio nos mostra que estamos no caminho certo”, explica o empresário Miguel Britto.

Qualidade

O Laticínio Alvorada foi criado há quase cinco anos e é sediado no Povoado Chan, município de Itaporanga D’Ajuda. No espaço são processados cerca de 3,5 mil litros diariamente, destinados à fabricação de sete tipos de queijos: o madrugada, matriarca (semelhante ao queijo canastra, de Minas Gerais), queijo do reino, minas padrão, minas frescal, mussarela tradicional e com temperos, além do queijo coalho tradicional e com recheios (pimenta, goiabada e carne do sol).

O madrugada, vencedor no Enel, é um queijo tipo parmesão maturado. Após o processo de produção, que inclui a pasteurização do leite, coagulação, corte e salga do queijo, permanece em repouso em ambientes com temperatura e umidade controladas. No caso do fabricado no Laticínio Alvorada, esse período é de seis meses. Seu sabor é levemente ácido, tem consistência dura e harmoniza com vinhos.

O Alvorada é mais uma empresa beneficiada pelas consultorias técnicas e gerenciais oferecidas pelo Sebrae. O empreendimento recebeu orientações relacionadas à nutrição dos animais, além de adequação dos produtos à legislação sanitária e capacitações na área de boas práticas de manipulação de alimentos.

Essa não é primeira vez que o Laticínio tem seus produtos reconhecidos em concursos. Os queijos Alvorada já foram premiados outras seis vezes em competições no Espírito Santo e São Paulo.

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Amanhã,  17, o Club Sportivo Sergipe comemora 110 anos. Uma alvorada festiva às 5 horas da manhã dará início às comemorações do Mais Querido, que ao longo de sua história já conquistou 35 títulos. Às 20 horas, no salão nobre do estádio João Hora de Oliveira, o pároco da igreja São Domingos Sávio, Christiano Silvestre, celebra uma missa em Ação de Graças.

Depois disso, será exibido aos presentes um vídeo com depoimentos de ex-jogadores, técnicos, dirigentes, profissionais da imprensa e torcedores homenageando o clube centenário. Em seguida, todos participarão dos parabéns e assistirão a uma queima de fogos pirotécnicos.

No sábado, 19, a programação continuará no Complexo João Hora. Na ocasião, haverá torneio de futebol da escolinha, amistoso de polo aquático, campeonato de natação e apresentação de ginástica rítmica.  Às 11h30, começa o show com Samba John Lobão & Clube 79, enquanto que a partir das 16 horas, o cantor Beto Salles seguirá animando a festa colorada. Para participar, o torcedor pode adquirir o ingresso no próprio clube a preço de R$ 10,00.

“A cada 100 ingressos vendidos antecipadamente, um jogador será anunciado”, afirmou o presidente Ernan Sena. Durante as festividades, ele apresentará o treinador, comissão técnica, reforços e o novo plano de sócio torcedor.

A comissão técnica iniciará os trabalhos com o elenco visando à próxima temporada no dia 25 de novembro. Em 2020, o calendário do Sergipe está restrito apenas ao Campeonato Estadual.

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