O comércio de alimentos infantis tem crescido cada vez mais. Sabe-se que muitas crianças necessitam de uma alimentação diferenciada, por conta de muitas intolerâncias e alergias.

Os fast-foods trazem uma abordagem sempre mais lúdica e atrativa com a conexão do alimento com um personagem de filme ou desenho animado. Uma ferramenta bastante eficaz para que as crianças fiquem com vontade de consumir esses lanches.

No ramo de alimentação saudável há muitas marcas, sobretudo as papinhas para bebês, as opções para almoço e lanches funcionais.

O que apareceu de mais novo foram as comidinhas para festas, e as opções para os que têm restrições.

O produto artesanal também veio com mais força depois que o industrializado ficou muito mais caro. Ao mesmo tempo que os produtos veganos ou vegetarianos para crianças também cresceram bastante. Muitos “pequenos” aderiram a esta dieta por não aceitarem que os animais têm que morrer para nosso consumo.

Vale ressaltar que este mercado necessita de criatividade e muita responsabilidade. As crianças são muito atraídas pelo visual.

A fase de 0 a 2 anos é fundamental para definir o hábito alimentar. Depois daí até os 5 anos  é  para concretizar o paladar. É interessante que os pais forneçam a melhor alimentação possível e busquem por estratégias mais saudáveis que existem no mercado.

O mercado da nutrição infantil é amplo e está em crescimento. As escolas que fornecem lanches e refeições maiores, buscaram empresas terceirizadas a fim de obter esse serviço.

Os profissionais nutricionistas ainda têm um mercado amplo na nutrição infantil, tanto na clínica quanto na produção de alimentos.

Que sigamos mais um caminho….

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

** Esse texto é de responsabilidade exclusiva do(a) autor(a).  Não reflete, necessariamente, a opinião do Só Sergipe.

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O mundo tem passado por muitas crises e momentos difíceis. A suspensão das aulas escolares foi uma das coisas mais complicadas de se compreender. Muitas crianças ficaram isoladas em suas casas, sem contato com os amigos da escola ou do bairro.

Os pais permaneceram muito apreensivos por não poderem sair e fazer qualquer tipo de programação mínima pra divertir suas crianças. Todos os locais estavam fechados ou com restrição de entrada.

Não foi diferente com as aulas de culinária infantil. Todos os projetos tiveram que aguardar. A culinária infantil promove a educação alimentar e nutricional, além de ajudar as crianças a terem autonomia na cozinha.

A interação desde cedo com os alimentos e o seu contato na cozinha de casa levam as crianças a terem mais interesse em aprender como faz sua comida e de onde vêm os alimentos.

A cozinha certamente é um espaço de socialização e criatividade. Desta forma, as aulas trazem um pouco de habilidade que pode ser despertada, como também associação com outras disciplinas, matemática e história do prato ou geografia com os regionalismos.

O Espaço Jardim Secreto promoverá muitas oficinas de iniciação em várias categorias com o projeto Arte no Jardim, crianças e adultos terão oportunidade de poder aprender, além de culinária, a trabalhar com argila, teatro e circo.

Vocês podem ir pra conhecer e aprender, pois os cursos são muito acessíveis e os instrutores bem preparados.

O espaço está localizado na rua Itabaiana associado ao Restaurante Ágape. Todos estão convidados a conhecer e comparecer ao evento gratuito no próximo dia 10 de outubro.

Mais informações: @talitanutrise

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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A mandioca é uma raiz muito cultivada e consumida em todo o Brasil. De norte a sul, pode-se encontrar diversas plantações e suas várias versões de consumo. Mas, aqui no Nordeste, principalmente, existe uma forma mais peculiar de utilizá-la.

A farinha de mandioca é altamente consumida, tanto isolada como em diversas preparações.

É um alimento nutritivo e que promove diversos benefícios à nossa saúde. É conhecida por ser uma vilã das dietas, uma vez que favorece o aumento de peso, mas, se consumida adequadamente não provoca aumentos significativos.

Em 100 gramas do produto, nota-se a presença significativa de alguns minerais como 1 grama de ferro, 65 mg de cálcio, 40 mg de magnésio e 300mg de potássio, ajudando a equilibrar a refeição.

Não se pode esquecer dos hábitos e costumes de um povo quando a utiliza no preparar de pirão ou farofa. Na região Norte do Brasil, serve a farinha combinada com açaí e peixe.

A farinha de mandioca é uma excelente opção para o desenvolvimento de receitas para celíacos, pois não contém glúten.

Diante de toda reflexão, vale ressaltar que não existe alimento proibido. Deve-se sempre buscar uma forma consciente de consumo.

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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Superalimentos são geralmente classificados como aqueles ricos em antioxidantes – compostos que impedem a oxidação e podem impedir que as células saudáveis sejam danificadas.

São também aqueles naturalmente perfeitos e que sustentam a saúde, o crescimento e a manutenção do seu corpo.

O cacau é rico em vitaminas C e E, minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio e sódio, além de fibras.

É antioxidante; ajuda a combater os radicais livres; é anti-inflamatório; é rico em anandamina (endorfina natural); é rico em triptofano (contribui para produção de serotonina – hormônio antiestresse); possui feniletilamina (FEA), um excelente inibidor do apetite.

Possui flavonóides (facilita a produção de energia muscular); combate doenças cardiovasculares; controla a hipertensão; diminui o colesterol alto (dislipidemia); combate o diabetes (se consumido com moderação); previne o câncer; previne a gripe e fortalece o sistema imunológico.

As pesquisas mostram que consumir chocolate amargo com alta concentração de cacau causa efeitos positivos nos níveis de estresse, inflamação, humor, memória e imunidade.

A quantidade recomendada para ingestão é de duas colheres de sopa ou 30 a 40g de chocolate amargo ou meio amargo.

Consuma cacau e aproveite os seus benefícios!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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A banana é uma fruta original do sudoeste asiático, região indo-malaia, e foi trazida ao continente americano pelos espanhóis na época da colônia, especificamente ao México e daí se estendeu pelo continente, sendo a região de centro-américa e parte de sul-américa a zona de maior produção, com o Equador como maior produtor.

Possui um alto teor nutritivo, rica em calorias, magnésio, fósforo e potássio, indicada principalmente para praticantes de atividade física e atletas de alta performance, já que estimula uma recuperação muscular rápida e possibilita o seu crescimento.

No Nordeste, esta banana é considerada uma raiz, como mandioca e costuma ser utilizada combinada com proteína animal.

Uma porção de 100g possui 5,6g de proteína e 1.300 mg de potássio. Para os praticantes de atividade física e atletas é aconselhado consumir até 200g/dia.

Quando a banana entra em contato com o ácido estomacal, ela se reidrata em 4 vezes mais e faz o corpo sentir a sensação de saciedade por um tempo.

Benefícios do consumo: auxilia a recuperação muscular; melhora o funcionamento imunológico; regula a pressão arterial; controla o mau colesterol; auxilia na saúde do cérebro; ajuda no combate aos radicais livres.

A vantagem da aquisição do produto é a praticidade de estar na bolsa ou mochila em um volume reduzido e com uma conservação que garante um nível de segurança alimentar, com validade de 6 meses.

Este produto encontra-se à disposição em empórios, padarias e supermercados, como também com alguns Personal trainers.

Ao consumir banana da terra desidratada, você ganha mais energia e força para o seu treino!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

Maiores informações: 79 99173-3420 ou  79 99630-8790

Sigam: @arvorealimentos

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A banana maçã é uma fruta rica em diversos nutrientes. Ela é muito recomendada para crianças na fase de introdução alimentar, além de ser aconselhado o consumo da própria casca, quando a produção é de forma orgânica.

A banana é fonte de potássio, ferro, cálcio, vitamina C e energia, além de proteína e outros minerais. Tem  também triptofano, que é um aminoácido precursor da serotonina, o hormônio do bem estar.

Pode-se consumir in natura ou através de vitaminas e shakes. Em acompanhamento no açaí e granola.

Por seu sabor marcante, também é comum utilizar como ingrediente na confeitaria saudável.

Existe um método de conservação de alimentos denominado desidratação. Muitas frutas já são comercializadas dessa forma.

A Arvôre Alimentos Saudáveis é um empreendimento que faz este tipo de produto. Ela é uma empresa sergipana e preza pela qualidade artesanal.

Utiliza-se um tipo de técnica que mantém a conservação dos nutrientes do alimento.

Para o lanchinho da tarde, aconselha-se o consumo de 50g do produto. Mas, para os praticantes de atividade física e atletas pode-se consumir até 200g.

Quando a banana entra em contato com o ácido estomacal, ela se reidrata em 4 vezes mais e atinge o seu volume inicial e faz o corpo sentir a sensação de saciedade por um tempo.

Por exemplo, ao ingerir 50g em 20 minutos, essa quantidade se torna 200g, ao entrar e se manter no estômago, facilitando a digestão e nutrindo o indivíduo.

A vantagem da aquisição do produto é a praticidade de estar na bolsa ou mochila em um volume reduzido e com uma conservação que garante um nível de segurança alimentar, com validade de 6 meses.

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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Você sabe a diferença entre um alimento artesanal e um alimento industrializado?

Sempre que as pessoas vão às compras de alimentos, elas ficam na dúvida sobre o que comprar, principalmente quando se quer seguir uma dieta saudável.

No Guia Alimentar para a População Brasileira, o Ministério da Saúde divide os alimentos em três tipos. Sendo que dois tipos são: os alimentos processados e os alimentos ultraprocessados. Mas, então, o que é um alimento industrializado?

Esse tipo de alimento passa por uma série de etapas, técnicas e adição de ingredientes químicos. Eles vão desde os minimamente processados até os ultraprocessados.

Já o alimento artesanal é definido como aquele elaborado a partir de técnicas manuais e utilização de alguns maquinários, em pequena escala, por pessoas que têm o domínio total ou quase total do processo produtivo.

Sendo assim, os nutricionistas aconselham o consumo desses produtos, os quais também possuem alta qualidade, tanto higiênico-sanitária quanto na forma de elaboração, utilizando ingredientes muitas vezes orgânicos e sem adição de conservadores.

O alimento artesanal também permite um bom aporte nutricional e um médio prazo de validade, utilizando métodos de tratamento que pouco agridem seus compostos bioativos, em alguns casos até potencializando seus benefícios à saúde.

Diante disso, deve-se fazer boas escolhas ao adquirir os alimentos para consumo. A saúde requer cuidados e atenção e isso é o que traz uma boa imunidade.

Os alimentos ultraprocessados devem ser banidos da dieta habitual do indivíduo, pois é através desses que todo o aporte de defesas do organismo é destruído.

Um bom alimento artesanal ultrapassa muito a qualidade em relação ao alimento produzido em grandes indústrias.

Não esqueça que a saúde é nosso bem mais precioso!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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O ano de 2021 iniciou com uma perspectiva de mudança no quadro da COVID-19. A ciência vem estudando formas de tratamento e prevenção do vírus a fim de minimizar a superlotação nos hospitais.

Com o surgimento da vacina muitas pessoas enxergaram “uma luz no fim do túnel”. De modo geral, mesmo com a descoberta da vacina, uso de medicações antivirais e antibióticos potentes, existem outras ações que podem ter muita eficácia na prevenção e controle da carga viral.

Hoje, eu vou abordar o uso do gengibre. O gengibre é classificado como rizoma, da mesma família do açafrão da terra e vale ressaltar que ele possui muitas propriedades terapêuticas e nutricionais. Ele tem grande quantidade de ferro, cálcio, manganês e magnésio, entre outros nutrientes.

O gengibre possui poder termogênico, antioxidante, digestivo e ajuda no controle da diabetes do tipo 2. É eficaz no combate a infecções e câncer.

Pode-se usar de forma medicinal ao agregar uma pequena porção em chás ou sucos detox. Na Bahia, ele é usado na preparação do caruru e isso dá ao prato um sabor mais picante.

Na gastronomia internacional, utiliza-se como um tempero bem peculiar na preparação de frango e alguns molhos.

Quando falo em combate à Covid-19, estou sugerindo que as pessoas façam o uso diário do gengibre, em diferentes preparações a fim de aumentar a força do sistema imunológico, o qual, “ao final das contas”, é o que combaterá o impacto da contaminação pelo vírus.

Além disso, é importante que a pessoa faça a ingestão de vitamina C, que vai potencializar a ação do gengibre no corpo.

Através dessas medidas, as pessoas poderão manter uma saúde boa frente a todo e qualquer vírus.

A prevenção é o maior controle!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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A alimentação significa o processo de ingestão de alimentos a fim de garantir a manutenção da saúde e vida do indivíduo. Esse processo requer um conjunto de ações que vai desde o acesso e obtenção dos alimentos, sua manipulação e conservação e, por fim, sua ingestão.

Mas, para começar, o que garante o acesso aos alimentos? O que está sendo ofertado é suficiente? O que estamos vendo nos mercados e feiras é uma alta no preço dos alimentos. No que diz respeito às refeições, sabemos que o almoço corresponde entre 35% a 40% do total de energia necessária para consumir no dia.

Então, você já parou pra pensar em quanto custa seu almoço? Para suprir as necessidades calóricas em uma dieta de 2.000 kcal/dia, significa que o almoço corresponde em torno de 700 a 800 kcal. Para entender melhor, isso daria um prato com 1 concha média de feijão, 3 colheres de sopa de arroz, 1 pedaço médio de peito de frango, 1 prato raso de salada com azeite, 1 copo pequeno de suco e 1 pedaço de fruta.

Então, fazendo o custo desse prato, chega-se ao valor médio de R$5 a R$6 por refeição. Agora, pode-se pensar que nem todos conseguem garantir uma refeição completa e este valor gira em torno de R$ 2 a R$3 por refeição.

Esses cálculos foram feitos baseados em valores atualizados de alimentos. Em realidade, a maioria das pessoas não atinge isso, nem em quantidade, nem em variedade. Sendo assim, vale a pena rever todo o contexto da sua alimentação e fazer uma análise para ver como está sua refeição.

Procure sempre um profissional da área para uma melhor orientação. Dessa forma, há um profundo entendimento para poder organizar da melhor maneira e com os recursos possíveis todo o cardápio do dia.

Não se pode fugir, porque economia e alimentação estão inteiramente conectados e qualquer variante impacta no nosso dia a dia. Fica essa reflexão!

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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Vem chegando o verão e o calor. Muitas pessoas começam suas dietas agora. Neste ano atípico, que fez muita gente ir pra cozinha e criar pratos devido ao confinamento, aconteceu uma maior busca por ingredientes mais saudáveis.

Isso por conta de melhorar a qualidade de vida e aumentar a imunidade que precisa ser alta, pois agora tem-se um vírus que traz muitos prejuízos à saúde.

Com a volta das pessoas às ruas e o verão, muitos agora estão se descuidando. Não se pode esquecer que ainda existe um risco e que o verão traz outras necessidades alimentícias também.

Para começar, eu quero falar sobre hidratação. É fundamental consumir água, sucos de frutas, chás, água de coco em quantidade suficiente para que o corpo continue os seus processos de limpeza e metabolismo.

Outra dica, é o consumo de frutas e hortaliças, de 3 a 5 porções diárias, para garantir ao corpo uma quantidade de vitaminas e minerais que façam o papel de manutenção da saúde.

A ingestão de proteínas é de muita importância, pois além de manter os músculos estruturados, também participa da manutenção da imunidade.

Os carboidratos e gorduras devem ser consumidos em quantidades ideais e além disso a qualidade da fonte destes nutrientes é mais importante que tudo.

Raízes e fontes de carboidratos integrais, boas gorduras vegetais, além de frutas, verduras e legumes orgânicos e a ingestão de líquidos fazem uma boa saúde. Não esqueçam de tomar sol e fazer atividade física!

Abaixo uma dica de receita:

(*) Talita Xavier Costa é nutricionista – CRN5 6605,  pós-graduada em Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, especialista em Auditoria em Alimentação e Nutrição e especialista em Alimentação Escolar.

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